4.2食物的消化与吸收

课件40张PPT。第2节 食物的消化与吸收蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐粗纤维不能消化也不能吸收大分子物质需要消化才能被吸收无需消化就能直接被吸收口腔咽食道胃小肠大肠肛门食物进入消化系统的过程消化道：消化腺：口腔咽食道胃 小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺一、消化系统的组成二、食物的消化与吸收实验：1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。
2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。
3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。
4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。
5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。 根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快研碎的方糖溶解得快消化类型：
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。读图1:口腔中的牙在消化食物时有什么作用？咬、嚼并把食物磨碎口腔中舌的作用是什么？搅拌并品尝味道思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？麦芽糖
唾液淀粉酶
淀粉咽：食物和空气的共同通道。食道：食物通道。读图2:胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的营养物质是什么？1、胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。2、胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化
3、胃主要消化的营养物质是蛋白质读图3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？肠腺小肠胆汁肠液胰液胆汁参与脂肪的消化
胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化小肠是消化的主要场所最大的消化腺2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积；读图4:小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？大肠基本没有消化功能便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 肛门是消化产物的排出口读图5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？糖类的消化蛋白质的消化脂肪的消化唾液
淀粉酶麦芽糖总结：小结:一.消化系统的组成和功能消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用人体最大的消化腺,分泌胆汁分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所肛门暂时贮存粪便小结消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)营养物质的吸收思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收” 的概念吗？胃、小肠、大肠。循环系统，由血液运输到全身各处。 脂肪的吸收以淋巴途径为主。 吸收是指营养物质通过消化系统的 管壁进入血液的过程。 2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是 __________. 曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.技能训练解读曲线图1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故. 3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白质淀粉部分被消化部分被消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖酶三、酶1、概念：酶是生物体细胞制造的具有催化能力的蛋白质。又称生物催化剂
（能催化糖类、蛋白质、脂肪）
酶的催化效果
是无机催化剂的107~1013倍
酶的高效性实验：探究唾液淀粉酶的催化作用1、唾液对淀粉的消化作用 实质是在唾液淀粉酶的催化作用下
淀粉分解成麦芽糖的过程实验原理： 2、淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘会变蓝色。1、收集唾液。
2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。
3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。
4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。
5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。实验：探究唾液淀粉酶的催化作用实验现象及结论： 变蓝变蓝仍为蓝色蓝色褪去淀粉未分解淀粉已分解思考：1. 本实验中如何运用控制变量法?
2. 可得出什么结论？唾液淀粉酶是否具有催化作用?思考：1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？3、设置B试管的目的是什么？提供酶催化的最佳温度设置对照组人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。讨论：酶有什么特点？探究：影响酶催化作用的因素1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2、实验步骤：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。
（2）将3支试管分别放入60 ℃ 、10 ℃和37 ℃左右的水中约5分钟。
（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴维持温度5分钟。
（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。
（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。结论：
1、温度是影响酶催化作用的因素。
2、在最适宜温度下酶的活性最高，
温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低不变蓝变蓝变蓝探究：温度是否会影响酶的催化作用1、发高烧的人胃口不好2、冷饮食品不能多吃温度举例：温度会影响酶的催化作用人体中的酶在温度为______时催化能力最强。37℃不变蓝变蓝变蓝探究：pH (酸碱度)对酶的催化作用的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，
PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。酶活性受温度影响示意图强碱强酸高温酶活性受pH值影响示意图