食物的消化与吸收第二课时[上学期]

课件27张PPT。一、教学目标：1、了解酶的概念和特点；2、能完成唾液淀粉酶对淀粉消化作用实验。掌握对照实验的设计方法。3、通过实验得出影响淀粉酶催化效果的因素4、培养学生实验设计能力和科学探究的兴趣二、教学重点与难点：重点：酶的概念和特性难点：唾液淀粉酸催化淀粉分解的实验　温故而知新：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？消化液是什么？还有哪些器官参与吸收?胃、小肠、大肠一个苹果,被人体吃到肚子里氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸水、无机盐、 维生素什么是酶?生物体产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂来源：生物体的活细胞本质：绝大多数是蛋白质唾液请说出以上消化液中有哪些消化酶？胃液作用：具有催化作用唾液淀粉酶胃蛋白酶实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验淀粉变蓝碘液自主学习P128并回答以下问题？1、如何来制作淀粉溶液？有什么要求？2、如何正确的来收集唾液？一、实验准备：1、制备淀粉溶液：取可溶性的淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，
搅拌，水浴加热，溶解，特淀粉湖完全冷却后才可
实验。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。二、设计实验控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）3、所处的水温（37℃）（水浴法保温）2、注入的清水和唾液的量（2mL）1234加入唾液和清水进行对照作用4、放入37oC恒温水浴加热5、加入碘液观察颜色变化并记录提供唾液淀粉酶催化所需的最适宜温度现象分析：A试管中溶液不变蓝色，B试管则变蓝色。结论：说明A试管中的淀粉被分解，B试管中的淀粉没有被分解注意：⑴ 本实验只能说明淀粉被分解了，但不能验证分解后的产物是 麦芽糖（2）本实验中，配制的淀粉糊不能太稠，而且反应要在适宜温度下（37。C）进行。思考：2、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？3、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？提供酶催化所需的最适宜温度A试管中溶液颜色没有变蓝，说明试管中的淀粉被分解
B试管中溶液颜色变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解1、加唾液的目的是什么？验证唾液是否有消化淀粉的作用4、 B试管为什么要加2毫升的蒸馏水，能否不加或加1毫升甚至是3毫升的蒸馏水？控制变量3、设置B试管的目的是什么？设置对照组人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。讨论：酶有什么特点？催化效率高，专一性，多样性是否所有的酶在任何条件下都会起作用？可能受温度、pH等的影响探究：影响酶催化作用的因素1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。
（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热水中约5分钟。
（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。
（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。
试管的变化：
1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；
2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；
3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。
说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。专一性高效性酶的特性:高效性:酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。专一性:一种酶只能催化某一种或某一化学反应。酶的活性受温度影响的示意图酶的活性受PH影响的示意图1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度酶为生活添姿彩! 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
使用这种洗衣粉为什么要用温水？
含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶练一练:2、在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为________，淀粉已被消化的标志是______________。
3、酶是_________制造的具有______能力的________。人体中的酶在温度为___℃时催化能力最强。
4、唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖加碘液不显蓝色生物体催化蛋白质37A5、淀粉糊为什么不能太稠？答：如果淀粉糊太稠，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解，甚至可能导致实验失败。6、 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。