浙教版九年级上 第四章第2节 食物的消化与吸收（第二课时）[上学期]

课件29张PPT。 第二节 食物的消化和吸收
(第二课时)思考！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶酶的发现1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。这个试验说明了什么问题？2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA 酶的概念:绝大多数酶是蛋白质,
少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有
生物催化作用的物质。
又称生物催化剂唾液淀粉酶的消化作用实验要点1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。1234加入唾液和清水进行对照4、放入37oC恒温水浴加热5、加入碘液观察颜色
变化并记录实验原理：1. 唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能
验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验，
因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。2. 设置对照组实验的目的：为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）
注入的清水和唾液的量（2mL）
所处的水温（37℃）（水浴法保温）实验成功的关键进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。注： 本实验方法属于对照实验法，
是科学研究中最常用的一种实验方法现象分析结论：
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。思考！Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化　　 作用吗？在生物体外有催化作用吗？Ｑ 1：作为生物催化剂，它与无机催化　　　 剂相比，哪个效率更高？Ｑ 2：一种酶能催化所有反应吗？　Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？演示实验1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率结论：酶的催化活性极高，具有高效性2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用结论：酶具有专一性。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。最适pH结论：3. 探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？4. 探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶
可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡
萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不
形成蓝色化合物。实验原理：不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
发散思维：2、人在发烧时，为什么会食欲不振？1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？B脂肪酶总结！1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的
条件：温度、
pH课堂小结重点：酶的概念和特性
唾液淀粉酶的消化作用的实验
难点： 实验条件的控制课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A课堂作业：1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对
较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验
效果，甚至可能导致实验失败。2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，
唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不
可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水
中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更
明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度
相近）催化效果最好。
3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉
具有催化作用，它能分解淀粉。图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程
请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。
⑴ 实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色
（填“A”或“B”）。
⑵ 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是
_______________________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？淀粉 麦芽糖 葡萄糖
（ 口腔） （小肠）（麦芽糖酶）5. 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受
温度和pH等因素影响。氯化铁是一种无机催
化剂，其溶液能催化过氧化氢分解。肝脏组
织细胞中也有一种能催化过氧化氢分解的酶。
为了研究生物酶和无机催化剂的催化效率，
某同学设计了一个实验，以下是该实验的几
个步骤：（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ）
①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在12号试管管
口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。
③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量分数为3﹪的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，发现1号试管的气泡多且最先产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是（ ）
①②③④⑤ B. ③④①②⑤
C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②
⑵该实验主要证明了酶具有____________的特性。D高效性