食物的消化与吸收[上学期]

(共24张PPT)
第二节 食物的消化和吸收
设疑
读图，并思考：
⑴构成消化系统的消化
器官有哪些？
⑵人有哪些消化腺？分
别分泌什么消化液？
一、消化系统
一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成
我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胰腺
肝脏
胃腺
肠腺
消化道：
一、消化系统
消化腺：
大消化腺：
唾液腺、胰腺、肝脏
小消化腺：
胃腺、 肠腺
1、消化系统的结构
口腔→ 咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
2、消化道的功能：
一、消化系统
消化道
口腔：
咽和食道：
胃：
小肠：
大肠：
肛门：
牙齿的咀嚼和舌头的搅拌（淀粉的初步消化）
通道
胃的蠕动和对蛋白质的初步消化
小肠的蠕动和三大有机物的彻底消化
形成粪便
排便
实验
结论
物理性消化和化学性消化
物理性消化：主要有牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动
化学性消化：主要是利用消化液中的消化酶，使营养成
分通过化学变化变成可吸收的物质
消化食物时，唾液与牙齿的作用一样吗？
一、消化系统
哪一个溶解的更快。
在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度有影响。
思考
消化的类型
补充
4、消化腺：
功能——消化腺能分泌消化食物的消化液。
消化腺
（五种）
大消化腺：
小消化腺：
胆汁不含消化酶，其他消化液都含消化酶
酶是一种生物催化剂，是活细胞制造的一类具有催化能力的蛋白质
一、消化系统
注意
唾液腺、胰腺、肝脏
胃腺、 肠腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
消化腺 唾液腺 胃腺 胰腺 肝脏 肠腺
流入部位 口腔 胃 小肠 小肠 小肠
消化液 唾液 胃液 胰液 胆汁 肠液
消化酶 淀粉酶 蛋白酶 淀粉酶、
麦芽糖酶、
蛋白酶、
脂肪酶 ----- 淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶
4、消化腺：
功能——消化腺能分泌消化食物的消化液。
一、消化系统
二、食物的消化和吸收
1、三大营养物质的消化过程及消化液、消化酶的作用
思考
1、如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？
唾液中含消化酶(唾液淀粉酶)能将部分淀粉分解成麦芽糖。
3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分
泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有
关？
胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁。胰液和肠液主要消化蛋白质、糖类和脂肪。胆汁消化脂肪。
2、胃壁中，与食物消化有关 的消化腺及分泌的消化液有哪些？
主要消化的营养物质是什么？
有关的消化腺是胃腺，它分泌产生胃液，消化蛋白质
二、食物的消化和吸收
生物体的结构与功能是相适应的
5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类消化分解后的最终
产物是什么？
糖　类：
蛋白质：
脂　肪：
吸收：营养物质进入循环系统的过程
二、食物的消化和吸收
小结
葡萄糖
氨基酸
甘油＋脂肪酸
这些营养物质将到哪里去？
思考
二、食物的消化和吸收
读图，各消化道吸收的营养物质
酒精和少量的水
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐
少量的水、无机盐、部分维生素
2、营养物质的吸收
胃
小肠
大肠
绝大部分营养物质→绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉→血液。（直接进入血液循环系统）
大部分甘油、脂肪酸→小肠绒毛壁→毛细淋巴管→淋巴管→静脉→血液。（先进入淋巴系统，再进入血液循环系统）
被吸收营养物质的去处
二、食物的消化和吸收
2、营养物质的吸收
3、小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？
二、食物的消化和吸收
2、营养物质的吸收
（2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微
绒毛，使小肠内表面积达200平方米； 大大地增加了小
肠食物消化和营养物质吸收的面积
生物体的结构与功能是相适应的。
（1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。
（3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。
（4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁
毛细血管壁和毛细淋巴管壁都为一层上皮细胞，有利营
养物质的吸收。
3、小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？
二、食物的消化和吸收
食物中三大有机物在消化道内的消化曲线，请分别分析三种有机物的消化。
①A、B、C分别是哪种物质的消化曲线？
②没有消化作用的是哪一段？
③三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？
④消化食物的主要部分是哪一段？
测试
二、食物的消化和吸收
1 2 3 4 5
三、酶
生物体产生的、具有催化能力的蛋白质，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。是一种生物催化剂。
假如我们口里嚼着馒头，米饭，细嚼慢咽有什么发现？
为什么会变甜呢
(米饭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的)
淀粉有没有发生变化，我们怎么知道呢？
（用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。）
定义
设疑
1、酶的定义和作用
实 验
器 材
方 法
步骤 实验项目 试管
1 2
1 淀粉糊 2ml 2ml
2 注入新鲜唾液 —— 2ml
3 注入清水 2ml ——
4 370C水浴10分钟 是 是
5 滴加碘液 变蓝 不变蓝
三、酶
干淀粉，大、小烧杯，玻璃棒，酒精灯，铁架台，石棉网，碘液。
唾液淀粉酶的作用
对照实验(控制变量法）
1．制备淀粉糊
2．取唾液
3．将浆糊注入试管
4．注入清水和唾液
5.放入37 ℃水浴中10 min
6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论
三、酶
实验过程
2、酶的特点
三、酶
（1）多样性
（2）高效性
（3）专一性
阅读149页最后一段，你能概括出酶的几个特点吗？
酶有很多种
一种酶只能催化某一种或一类化学反应
酶能使人体内化学反应迅速进行
问题
实验
将第（2）步与第（3）步互换实验结果会有什么问题？
三、酶
是否所有的酶在任何条件下都会起作用？（酶的催化作用受哪些因素影响？）
温度会影响酶的活性
假设
见课本150
温度
酸碱度……
拓展
结论
酶的催化活性要受温度影响。
如果要探究酶催化的最适温度，实验应该怎样修改？
序号 项目 试管
1 2 3
1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1毫升 1毫升 1毫升
2 注入蒸馏水 1毫升 --- ---
3 注入氢氧化钠溶液 --- 1毫升 ---
4 注入盐酸 ---- -- 1毫升
5 注入可溶性淀粉溶液 2毫升 2毫升 2毫升
2、振荡3支试管，使液体混合均匀，然后3支试管下半部浸入37温水10分钟。
假设2：PH会影响酶的活性
三、酶
1、取3支洁净的试管，编号，并且分别按下表中序号1至5的要求操作。
3、取出试管，向3支试管滴加2滴碘液，观察3支试管中溶液的颜色变化。
实验预期结果：1试管 2试管 3试管 。
问题与讨论
1、为什么要选择37℃恒温？
2、实验中能不能按照表格中序号1、5、2、3、4的步骤操作？
结论
唾液淀粉酶的催化活性受PH值的影响
三、酶
3、酶的催化活性受温度、酸碱度等外界条件影响
序号 项目 试管
1 2 3
1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1毫升 1毫升 1毫升
2 注入蒸馏水 1毫升 --- ---
3 注入氢氧化钠溶液 --- 1毫升 ---
4 注入盐酸 ---- -- 1毫升
5 注入可溶性淀粉溶液 2毫升 2毫升 2毫升
以下是某同学关于酶的特性的实验操作步骤：
⑴碘液滴入后可观察到　▲　（选填“甲”或“乙”）试管内的试剂变蓝色。
⑵本实验说明了唾液淀粉酶的催化活性受　▲　影响。
（3）本实验 ▲ （选填“有”或“没有”）对照组。
步骤 项　　目 试　　管
甲 乙
1 注入1%的淀粉溶液 4毫升 4亳升
2 注入新鲜稀释的唾液 2毫升 2毫升
3 放置一定温度下保温5分钟 37℃ 60℃
4 滴加碘液 2滴 2滴
现场测试
（1）发烧应该立即治疗
（2）吃山楂（喝醋）能开胃
（3）冷饮不宜多食
思考
请解释下列现象
（4）胃蛋白酶进入小肠后还能发挥作用吗
（提示：胃液的pH为2.0，小肠为7.8）