课件33张PPT。民以食为天！食物里有哪些营养物质？蛋白質糖 类脂 肪水维生素无机盐食物的营养物质有何用途？释放能量（一部分转化成热能）维持正常生命活动、保护身体（生长所需物质）蛋白质 糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐构成人体细胞成分不能提供能量，但参与人体的生理活动想一想: 在正常的情况下,患有慢性肠胃病的人,大都比较瘦,而有的人比较胖,这是为什么? 第二节 食物的消化和吸收消化系统消化系统
组 成消化道：消化腺：口腔咽食道胃 小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺口咽胃小肠大肠肛门消
化
道食道牙冠牙颈牙根牙釉质牙骨质牙髓腔牙本质牙 齿大部分脂类进入毛细淋巴管，
其它营养物质全部被吸入毛细血管。胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消 化 腺消
化
腺唾液腺：胃 腺：胰 腺：肠 腺： 肝 脏：最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺，内含唾液淀粉酶分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶消化系统的组成和功能消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用人体最大的消化腺,分泌胆汁分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.小结消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺练习1.消化系统是由 和 组成的。
2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 。
3.人体内最大的消化腺是 。消化道 消化腺小肠肝脏再见课件23张PPT。 第二节 食物的消化和吸收
(第二课时)思考！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶酶的概念:绝大多数酶是蛋白质,
少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有
生物催化作用的蛋白质。
又称生物催化剂实验要点1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，制成百分之一淀粉溶液2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。唾液淀粉酶的消化作用12342加入唾液和清水
进行对照
1往试管注入相同体积的浆糊3、放入37oC恒温水浴加热4、加入碘液观察颜色
变化并记录
现象分析结论：
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。说一说1实验原理：-----------------------------
2淀粉是否已完全分解，可用 ---检验，
因为----------设置对照组实验的目的：
----------------------------------碘液淀粉遇 碘能变 蓝色 。
4进行对照实验的关键是-----
本实验控制实验变量有----
-----------------------------------------------
--------------------------------------------------要控制好变量
唾液对淀粉的消化作用作比较 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）
注入的清水和唾液的量（2mL）
所处的水温（37℃）时间（水浴法保温）思考！Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？Ｑ ３作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？Ｑ １：一种酶能催化所有反应吗？ Ｑ ２：酶的催化作用受什么因素的影响呢？１. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用结论：酶具有专一性。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。一种酶能催化所有反应吗２. 探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶
可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡
萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不
形成蓝色化合物。实验原理：酶的催化作用受什么因素的影响不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
发散思维：2、人在发烧时，为什么会食欲不振？1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？最适pH结论：3. 探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。pH３４５发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？４比较过氧化氢酶和铁离子的催化效率结论：酶的催化活性极高，具有高效性生物催化剂与无机催化剂哪个效率更高？在生物体外有催化作用吗？简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？BD脂肪酶总结！酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的
条件：温度、
pH课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A４ 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH
等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能
催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催
化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化
剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该
实验的几个步骤：（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ）
①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的
管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。
③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量
分数为3﹪的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）
①②③④⑤ B. ③④①②⑤ C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②
⑵该实验主要证明了酶具有____________的特性。D高效性再见课堂作业：1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对
较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验
效果，甚至可能导致实验失败。2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，
唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不
可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水
中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更
明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度
相近）催化效果最好。
3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉
具有催化作用，它能分解淀粉。图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程
请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。
⑴ 实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色
（填“A”或“B”）。
⑵ 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是
_______________________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？淀粉 麦芽糖 葡萄糖
（ 口腔） （小肠）（麦芽糖酶）
