浙教版九年级上第四章第一节食物与摄食(教案)

4.1 动物的食物与摄食
一、教学目标：
1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。
2、说出食物中的主要营养物质及其作用。
3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的基本生物学观点。
4、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义。
二、教学重难点：热量价的概念，食物所含的营养素及其作用，动物的捕食结构与环境的适应性，牙的结构和分类，形成龋齿的原因。
三、教学方法：
由实验或课件测得各种食物的热量价，同时引出食物中所含的营养素及其作用
四、教学准备：课件、实验
五、课时安排：2课时
六、教学过程：
第一课时：
（一）热量价
引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？
问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？
师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？
问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？
生：食物
问：这些食物是怎样变成能量的呢？
生：呼吸。
归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。
问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？
可以通过什么方法测得食物中所含的能量？
引出实验，观察教材136页，指出：
（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。
（2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。
（3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。
（4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。
讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？
归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。
结论：从实验中可知，脂肪是较好的能量来源。
通过实验，知道食物中蕴含能量。每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。据营养学的测定，蛋白质的热量价为16.7千焦,糖类的热量价为16.7千焦,脂肪的热量价为37.7千焦。
板书热量价的概念
思考并讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？
归纳得出：食物除了提供给我们能量外，还为我们提供了组成身体所必须的各种物质，使我们能正常生长和发育。
（二）食物中的营养素及其作用
师：食物可以提供我们能量，是因为食物中含有可提供能量的营养物质（也称营养素），各种食物提供的能量不是，正是由于构成食物的营养素成分及含量各不相同。
引出问题：食物中的营养物质有哪些？哪些营养物质可提供能量呢？
学生先阅读教材第138-140页,完成下列表格：（在学生完成的基础上，教师边分析补充，逐个讲解，突出重点，最后利用练习加以巩固）
营养素 存在于哪些食物中 主要的生理功能 过量或缺乏症
糖类 大米、小麦、马铃薯 人体所需能量的主要来源 ————
蛋白质 牛奶、鸡蛋、鱼 细胞生长及修补的主要原料，也能提供能量 消化不良
脂肪 花生、猪肉、核桃 贮备能量 ————
水 水果、黄瓜 构成细胞、运输养分和废物 ————
无机盐 —————— 不能提供能量，维持正常生理活动所必需的营养物质 缺锌-味蕾功能下降，食欲减弱，缺碘：甲状腺肿
维生素 —————— 参与人一内许多重要的生理活动 夜盲症、脚气病、坏血病、佝偻病等
粗纤维 —————— 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便 ————
补充说明：
（1）蛋白质、糖类、脂肪这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所需的能量。蛋白质是构成人体的基本物质，以供给原料为主；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，以供给能量为主；脂肪是人体内贮备的能源物质，以贮能为主。
（2）一般来说，动物性食物（如鸡、鸭、鱼、禽蛋等）蛋白质含量较丰富，而植物性食物中豆类植物蛋白质含量较高。蛋白质并不是吃得越多越好，反而会导致消化不良。
（3）熊是恒温动物即使冬眠时也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此，熊在冬眠状态下仍然需要不断消耗能量。但熊在冬眠时不进食，只有消耗脂肪来提供能量，所以冬眠后明显瘦许多。
（4）蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素和粗纤维不能提供能量。粗纤维是人体不能消化吸收的物质，却可辅助人体对食物的消化和吸收。
（5）水在人体中的含量最高，约占2/3，是人体不可缺少的物质。水是构成细胞的重要物质，还有参与人体各种生理活动和体内物质运输的作用。
（6）并不是每种食物都含有上述七类营养物质，在一些物质中含有较多的其中几类营养物质，而另一些食物中含有较多的其他几类营养物质。
引导学生得出：养成“合理摄食，均衡膳食”的健康的饮食习惯。
巩固练习：见投影。
第二课时：
复习：1、热量价的概念
2、食物所含的营养素及其作用
提出问题：人体通过摄取食物来获得身体所需的各种营养物质和能量，那么动物如何获得营养和能量呢？
引出：
（三）动物的摄食：
师：各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。捕食者以各种手段捕捉食物，而被捕食者也有各种办法保护自身，因此，各种动物具有自己特有的捕食方式和捕食器官。
学生结合自身的生活经验讨论不同动物摄食器官、摄食方式与环境的适应性。
1、海葵：利用口周围许多的触手来捕食小鱼虾和别的小动物；
2、昆虫：捕食器官叫口器。根据图可知，口器分为蝶类的虹吸式口器、蝗虫的咀嚼式口器、蜜蜂的嚼吸式口器、苍蝇的舐吸式口器、蚊的刺吸式口器。
3、鱼类：以滤过方式获得食物。
利用多媒体让学生感受各种动物都有其特有的捕食方式和捕食器官。
思考：鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？
学生回答，教师归纳：鱼的体色大都是腹部白、背部深使水下和岸上的生物不容易发现；有鳍作为运动器官能快速游动；有侧线能感知方向和水流；肉食性的鱼类口内有齿；用鳃呼吸能长时间生活在水下等等。
思考：你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？
学生回答
根据课件介绍：特有的捕食器官如青蛙倒生反卷的舌；啄木鸟的喙；猫有可伸缩的钩爪和发达的犬齿；螳螂的捕捉足。特有的捕食方式如蜘蛛织网捕虫、蛇类头部具有感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食等。
（四）人消化系统的重要器官——牙
1、作用：牙是人取食和消化的重要器官。食物在口腔中经牙齿的切碎、磨烂进入胃。
2、分类： 乳牙：20颗，在学龄前逐渐脱落，换上恒牙 切牙
尖牙
恒牙：脱落就不会再长出来 磨牙
3、结构：分牙冠、牙颈和牙根三个部分。牙的结构中最坚硬的部分是牙釉质，最主要的部分是牙本质（牙质）
4、常见的牙病：龋齿，俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。
5、读图说说龋齿发生的原因和危害：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，从而引起龋齿。
6、保护牙的健康：早晚刷牙，饭后漱口。
小结：
巩固练习：见课件。