第1节 动物的食物与摄食（1课时）.[上学期]

课件26张PPT。第1节 动物的食物与摄食1、绿色植物的生长需要___________。思考： 2、老虎捕捉山羊时有了________才能飞速奔跑。 3、人体需要能量才能生活。如写字，每千克体重每小时消耗的能量约为_____千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为_______千焦。那么这些能量都是从哪里来的？阳光能量1.6818.40动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似，但进行的方式不同。1、食物中是否真的含有能量?
2、同样质量的不同食物中的所含的能量也一样多吗？
3、究竟哪种物质能提供更多的能量呢？思考：测试食物能量的实验讨论：如何设计实验来解决上述问题。 ①??通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。 ②?选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性（如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等）。 ③?控制条件为相同质量（对实验原料要进行必要的称量等等）。实 验： 2440千焦
/100克1420千焦
/100克2310千焦
/100克结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。思考：如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小？为什么？每克营养物质在体内氧化时的产生的能量，也为每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量，所以同等质量一种食物在这两种方式的能量是相等的。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。或热量价：每克营养物质燃烧时所产生的能量就叫做该物质的热量价。蛋白质：16.7千焦/克　
糖　类：16.7千焦/克
脂　肪：37.7千焦/克　思考：同样质量的不同食物中的所含的能量为什么不一样多？ 每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。不同食物所含的能量也不相同。讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？食物中的营养物质有哪些呢？7大类营养物质水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素粗纤维构成细胞的主要成分是人体所需能量的主要来源。 细胞生长及修补组织的主要原料 生物体内贮藏能量的物质 食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等，维持人体正常的生理功能。 参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等 含蛋白质多的食品含糖分高的物质含糖分高的水果无机盐的来源含丰富的纤维素含丰富的纤维素含丰富的纤维素阅读P140几种维生素来源及缺乏症夜盲症、
角膜干燥症脚气病口角炎、
唇裂症坏血病成人骨软化、
儿童佝偻病不育、流产、
肌肉萎缩等肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜米糠、麦麸、卵黄、酵母卵黄、酵母、
大豆、胚芽、肝蔬菜、水果鱼肝油、卵黄谷物胚芽、植物油、绿叶根据上表，你知道维生素的来源有哪些？体内缺少维生素会怎么样？ 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都_______，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。为了满足人体的需要，我们应该进食各类食物，并__________，做到__________。合理搭配均衡膳食不相同阅读P140几种食物每100克所含的主要营养素的量小 结1、某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素D
2、人体内备用的能源物质是 （ ）
A、蛋白质、 B、无机盐
C、脂肪 D、糖类
3、患脚气病是由于食物中缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素D练习一A CB4、儿童缺钙出现 （ ）
A、贫血 B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
5、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是
（ ）
A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果
C 、高温烹调新鲜蔬菜
D、长期吃窖藏蔬菜BA6、我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的 （ ）
A 维生素A 、钙 B 蛋白质、糖类
C 蛋白质、钙 D 维生素A、糖类
7、人体内哪种物质可能引起贫血 （ ）
A 铁　　　　B 钙　　C 锌　　D 碘 C A8、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是　（　 ）
Ａ糖类、Ｂ脂肪、Ｃ蛋白质、Ｄ维生素、
9、有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜，这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的 （ ）
A、 维生素A B、维生素 B
C 、维生素 C D、胡萝卜素ＢA10、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（　　 ）
①蛋白质　②水　③粗纤维　④无机盐⑤糖类　　⑥脂肪、⑦维生素　　　　
11、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（　　）
Ａ糖类、Ｂ脂肪、Ｃ蛋白质、Ｄ维生素、Ｅ粗纤维① ⑤ ⑥Ａ12、一婴儿患佝偻病，其父母查阅有关资料，提出四种治疗方案，请你猜测这四种治疗方案的效果。治疗方案
（1）、不穿衣服不隔玻璃晒太阳 （ ）
（2）、穿衣服，隔玻璃晒太阳 （ ）
（ 3）、服钙片 （ ）
（4）、服钙片及鱼肝油 （ ）
A 疗效显著 B有疗效 C疗效不显著 D没有疗效ABCD13:提高题:我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量。喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼。他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物”。随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同。下表是他在改变主吃食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题：

（1）该同学的假设是否正确？
（2）你理出这种判断的依据是什么？（必须对表中的数据进行处理）
（3）根据上述数据，如果该同学要减轻身体质量，在饮食方面你的建议（假设）是什么？
答：（1）该同学的假设是错误的。
（2）设该同学在主食富含蛋白质时的身体质量为M蛋；在主食富含糖类时的身体质量为M糖。比较相同时间内主食不同食物所增加的身体质量，就有
从数据可以看出，主食富含糖类食物时在相同时间内增加的身体质量比主食蛋白质时要高得多。所以该 同学的假设是错误的。（若同学能比较增加的相对值如8个月后的ΔM蛋为3千克，相对开始时增加了3千克/60千克=5%；同样时间的ΔM糖为8千克，相对开如时增加了3千克/63千克=12.7%，从数据看出，主食富含糖类食物时在相同时间内身体质量增加的相对值比主食蛋白质时要高得多。所以该同学的假设是错误的。则该小题给满分，并加1分）
（3）建议是：应当减少糖类的摄入量，要吃富含蛋白质的食物，但要减少食物的摄入量。?