第1节 食物与营养（第2课时）

课件18张PPT。食物与营养食物中的七大营养素水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维
只有这三类能提供能量！水、无机盐、维生素、膳食纤维无法供能，是否就可以因此认为，这四类营养素没什么用处或者并不重要呢？营养素的作用 食物中各种营养素具有不同的作用，它们除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
水占体重的60-70%无机盐无机盐包括：钙、铁、锌、碘、磷等元素。含量很少，只占体重的4%左右。它们虽然不能提供能量，但是作用巨大，是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。无机盐的来源无机盐维生素 维生素种类很多，除维生素D以外，其他维生素人体内都不能合成。它不为人体提供能量，不是构成细胞的主要原料，人体对它的需求量也很少，但维生素参与人体内许多重要的生理活动，对保持健康起重要作用。维生素A缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症、干眼病等鸡蛋、牛奶胡萝卜肝脏维生素B1主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病玉米谷物的种皮维生素C水果蔬菜主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力缺乏症：坏血病、抵抗力下降维生素D主要功能：促进钙、磷的吸收和骨骼发育缺乏症：佝偻病（如鸡胸、X型或O型腿等）、骨质疏松蛋黄蛋、奶肝脏膳食纤维 膳食纤维主要由纤维素组成，无法被人体消化吸收，主要来自于植物性食物。平衡膳食食物种类要多、数量适当、营养物质之间的比例合适练一练