(共15张PPT)
第五单元
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第四章
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第三节
真菌
学习目标
1．能说出常见的真菌种类；
2．说出青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点；
3．说出真菌的营养方式和生殖方式；
4．能描绘出真菌的特征。
了解真菌
真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药冬虫夏草等。
一、各种各样的真菌
木耳
灵芝
香菇
牛肝菌
青霉与曲霉
观察下图中的青霉和曲霉，注意看它们的形态和颜色。
青霉
曲霉
思考
青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？
相同点：
不同点：
都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。
青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状；
曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。
形态
颜色
青霉：
青绿色
曲霉：
黑、褐、黄、绿等
青霉曲霉的结构
青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
青霉的结构
曲霉的结构
酵母菌
酵母菌
酵母菌属于单细胞真菌，是唯一不具菌丝的单细胞真菌。
酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧的环境下产生膨胀的。
蘑菇的结构
菌柄
菌丝体
菌盖
菌褶
一把把小伞似的蘑菇，也是由菌丝集合而成的。
思考
在什么地方什么时候能采到蘑菇？这说明什么？
霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同点？
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。
真菌的繁殖
繁殖方式：通过产生孢子繁殖后代。
在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，分别生有绿色和黑色的孢子。当真菌的营养生活进行到一定时期时，就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体。真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。
无性繁殖
1．无性繁殖
无性繁殖的基本特征是营养繁殖通常直接由菌丝分化产生无性孢子。
无性孢子的类型：
（1）游动孢子：形成于游动孢子囊内，无细胞壁，具1~2根鞭毛，释放后能在水中游动。
（2）孢囊孢子：形成于孢囊孢子囊内，有细胞壁，无鞭毛，释放后可随风飞散。
（3）分生孢子：产生于分生孢子梗上，顶生、侧生或串生，形状、大小多种多样，单胞或多胞，无色或有色，成熟后从孢子梗上脱落。
有性生殖
2．有性生殖
多数真菌由菌丝分化产生配子囊，通过雌、雄配子囊结合形成有性孢子。分为质配、核配、减数分裂三个时期。经过有性生殖，真菌可产生四种类型的有性孢子。
（1）卵孢子
（2）接合孢子
（3）子囊孢子
（4）担孢子
营养菌丝
直立菌丝
孢子
青霉
曲霉
细胞核
这些孢子飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
孢子
温暖条件下，湿面包上的霉菌很旺盛且繁殖很快。
曲霉
孢子
课外实践
制作孢子印
1．选取一较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。
2．把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。
3．第二天，拿开玻璃杯和菌盖，可以看到在白纸上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。
4．孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。
随堂练习
2．真菌是通过产生大量的＿＿＿来繁殖后代的，蘑菇是用＿＿＿繁殖的。
1．青霉和曲霉的菌体都是由＿＿＿构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿。蘑菇也是由＿＿＿集合而成的。
菌丝
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
菌丝
孢子
孢子《真菌》同步练习
1.云南有丰富的野生蘑菇资源，可食用的野生蘑菇被誉为“山珍”．蘑菇属于（ ）
A.植物 B.动物 C.真菌 D.细菌
2.蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉．下列有关蘑菇的叙述，正确的是（ ）
A.蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代
B.蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C.蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D.蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物
3.酵母菌和香菇都属于真菌，下列描述不符合真菌特征的是（ ）
A.有成形的细胞核 B.有单细胞的，也有多细胞的
C.需要现成的有机物维持生活 D.细胞内有叶绿体
4.图1为某微生物的细胞结构模式图．图2为该微生物的一种生殖方式模式图．下列相关叙述合理的是（ ）
A.图1所示的细胞属于真核细胞
B.图2所示的生殖方式属于有性生殖
C.与图1细胞相比，植物细胞没有液泡和细胞壁
D.为了减慢该微生物的生长，可以将其保存在较湿润的环境中
5.把新鲜蘑菇的菌盖取下来，将菌褶面朝下平放在白纸上，扣上玻璃杯，过段时间会发现白纸上有（ ）组成的放射状印记．
A.菌丝 B.种子 C.芽孢 D.孢子
6.制作面包和酿酒过程中，酵母菌进行的生命活动包括（ ）
①光合作用 ②呼吸作用 ③消化吸收 ④生长繁殖．
A.①② B.①③ C.②④ D.③④
7.蘑菇的整个地上部分叫做
______
，蘑菇不含
______
，营
______
生活．
8.青霉和曲霉通常是靠产生
______
进行繁殖的．酵母菌、霉菌、蘑菇以及动植物的细胞里都有成形的
______
，这样的生物叫做
______
生物．
9.不消耗O2，释放CO2说明酵母菌的呼吸方式为
______
．O2吸收量等于CO2释放量说明酵母菌的呼吸方式为
______
．O2吸收量小于CO2释放量说明酵母菌的呼吸方式为
______
．
10.酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫
______
，根据产物不同可分为
______
发酵和
______
发酵．
11.
如图是“酵母菌细胞的结构模式图”请根据图回答问题：(在横线处填上适当文字)
(1)写出各部分结构名称：1是
、2是
、3是
、4是
．
(2)和细菌相比，酵母菌的结构中有
．
(3)从图中可以看出酵母菌在进行
生殖．
12.探究温度对霉菌生活的影响。
日常生活中常看到在温暖潮湿的环境中，馒头表面很快会生出霉菌，而在冰箱低温储存室内的馒头可以保存较长时间。以下是某生物活动小组的同学们设计的“探究温度对霉菌生活影响的实验”。请你来和他们共同完成探究报告。
(1).提出问题：温度对霉菌的生活有影响吗？
(2).作出假设：______________________________。
(3).制定计划
①实验材料：两个相同的馒头、两个塑料袋、冰箱、线绳、记录纸、笔。
②实验步骤：将两个馒头分别装入塑料袋，用线扎紧袋口，一个放在温暖的地方，另一个放在冰箱里。每天观察一次，连续观察5天，并记录看到的现象。
(4).实施计划：按实验步骤进行实验；实验现象见下表：
时间
环境
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
温暖潮湿
没有发霉
少许的霉菌
很多霉菌
非常多的霉菌
长满了霉菌
(5).得出结论：______________________________。
(6).此实验中的变量是_______________。
13.根据图中两种霉菌的结构，识图填空：
（1）图A是
______
菌，图B是
______
菌．
（2）你区别这两种真菌的主要依据是
______
．
（3）这两种真菌在细胞结构上与细菌不同的共同之处是
______
．
14.如图是青霉和曲霉的结构模式图，请据图回答问题：
（1）图中
______
是青霉结构图，图中
______
是曲霉结构图．
（2）从图中可以看出青霉和曲霉的相同点：细胞内都有成形的
______
；都不能自己制造有机物，营养方式是
______
；每个细胞都是由
______
、
______
、
______
、
______
组成的．
（3）注明图中数码所指结构的名称：[1]
______
[2]
______
．
答案和解析
【答案】
1.C 2.C 3.D 4.A 5.D 6.C
7.子实体；叶绿体；腐生
8.孢子；细胞核；真核
9.无氧呼吸；有氧呼吸；既进行有氧呼吸也进行无氧呼吸
10.发酵；氨基酸；酒精
11.细胞壁;细胞膜;细胞质;细胞核;成形的细胞核和液泡;出芽
12.（2）温度对霉菌的生活有影响（或没有影响）（或霉菌适于生活在温暖的环境中）
（5）温度对霉菌的生活有影响（霉菌适于生活在温暖的环境中）
（6）温度
13.青霉；曲霉；菌丝形态结构不同；真菌有真正的细胞核
14.A；B；细胞核；异养；细胞壁；细胞核；细胞质；细胞膜；菌丝；孢子
【解析】
1.
解：蘑菇属于多细胞真菌，如我们喜爱食用的香菇、平菇等都属于大型真菌，有大量的菌丝构成，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量．
故选：C
真菌的细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，靠孢子繁殖．
解答此题的关键是掌握常见的真菌的例子，了解真菌的生活特点．
2.
解：A、蘑菇属于多细胞的真菌，进行孢子生殖，A不正确，
B、蘑菇细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，B不正确；
C、蘑菇能产生孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，菌丝形成子实体体．这样的繁殖方式叫做孢子生殖，故C正确；
D、蘑菇属于多细胞真菌，由于真菌体内都没有叶绿体，不能进行光合作用，所以只能利用现成的有机物生活，营养方式都是异养，D不正确．
故选：C．
蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．
解答此类题目的关键是明确蘑菇属于真菌，熟记真菌结构特点．
3.
解：A、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，A正确；
B、大多数真菌是多细胞的，酵母菌是单细胞的真菌，B正确；
C、D真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．C正确，D错误．
故选：D．
真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
解答此类题目的关键是熟知真菌的结构、营养方式等．
4.
解：A、图1是酵母菌，属于单细胞真菌，含有细胞核，属于真核细胞，正确；
B、图2的生殖方式是出芽生殖，没有两性生殖细胞的结合属于无性生殖，错误；
C、图1细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，植物细胞具有细胞壁、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡和叶绿体等结构，错误；
D、微生物的繁殖需要一定的条件，适宜的温度，适量的水分等，如果将该微生物放到叫湿润的环境中，会加速微生物的生长和繁殖，错误．
故选：A．
图1是酵母菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等结构，图2是酵母菌的出芽生殖，据此分析解答．
熟练掌握酵母菌的结构和生殖特点．
5.
解：蘑菇的生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印，所以将菌褶面朝下平放在白纸上，过段时间会发现白纸上有孢子组成的放射状印记．
故选：D
根据蘑菇的生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印．
解题的关键是知道蘑菇的生殖方式，同学们只要熟记蘑菇是孢子生殖即可正确解答本题．
6.
解：制馒头、面包和酿酒都要用到酵母菌，在此过程中要保证酵母菌生活的适宜条件，使酵母菌能在适宜的条件下大量的生长和繁殖，才能进行充分的发酵，其发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等．可见C符合题意．
故选：C
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
关键是理解微生物发酵的原理，这部分内容是重点，注意掌握．
7.
解：蘑菇菌属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养腐生，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．
故答案为：子实体；叶绿体；腐生
蘑菇菌属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，由地下菌丝体和地上部分子实体两部分组成．
解题的关键是知道蘑菇的形态结构．
8.
解：曲霉和青霉都属于多细胞真菌，菌体有许多菌丝组成，其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而曲霉的直立菌丝的顶端长有放射状的结构，都靠孢子来繁殖后代；
酵母菌、霉菌、蘑菇以及动植物的细胞里都有成形的，细胞核外有真正的核膜，属于真核生物．
故答案为：孢子；细胞核；真核
霉菌和蘑菇属于真菌，其细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体，能产生孢子来复制后代．
解题的关键是知道霉菌的结构特点．
9.
解：酵母菌有氧呼吸的产物是二氧化碳和水，其中氧气的吸收量与二氧化碳的释放量相等，酵母菌无氧呼吸过程不消耗氧气，只释放二氧化碳，此时细胞只进行无氧呼吸．
当二氧化碳释放量大于氧气吸收量，酵母菌既进行有氧呼吸也进行无氧呼吸．当O2吸收量等于CO2释放量说明酵母菌的呼吸方式为有氧呼吸．
故答案为：无氧呼吸；有氧呼吸；既进行有氧呼吸也进行无氧呼吸
酵母菌属于真菌，既进行有氧呼吸也进行无氧呼吸，有氧呼吸的反应式是：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量，无氧呼吸的反应式是：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量，据此答题．
解题的关键是知道酵母菌的呼吸方式．
10.
解：酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫发酵，按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等．
故答案为：发酵；氨基酸；酒精
无氧呼吸，是指在无氧的条件下，有机物经不彻底氧化分解形成乳酸或酒精和二氧化碳，并释放较少能量的过程，无氧呼吸是细胞呼吸的一种方式．
解题的关键是知道发酵的概念以及分类．
11.
试题分析：此题考查的知识点是细菌与酵母菌的区别．解答时可以从细菌、酵母菌的结构和生殖方式等方面切入．
(1)由“酵母菌细胞的结构模式图”可知：[1]细胞壁，[2]细胞膜，[3]细胞质，[4]细胞核．
(2)细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，与细菌相比，酵母菌除都具有细胞壁、细胞膜、细胞质以外，酵母菌具有成形细胞核和液泡，而细菌没有成形的细胞核和液泡，只有DNA集中的区域．
(3)从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，也就是一个细菌成两个细菌．而酵母菌条件好时进行出芽生殖，条件不好进行孢子生殖．
故答案为：(1)细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核；(2)成形的细胞核和液泡；(3)出芽．
12.略
13.
解：它们都属于半知菌，基本结构特征相同即都有菌丝构成切菌丝有隔，多细胞生物，能产生孢子，孢子繁殖等．显微镜下最容易观察到的是青霉的孢子囊呈扫帚状、青绿色，而曲霉的孢子囊膨大呈放射状，有多种颜色如黄色、黑色、棕色等．
（1）图A中，孢子囊呈扫帚状，因此是青霉；图B中的孢子囊呈放射状，因此区别这两种真菌的主要依据是菌丝形态结构不同．
（2）图A霉菌的孢子青绿色，而曲霉的孢子囊是黑色的．
（3）这两种真菌结构上共同之处是：两者都是多细胞生物．菌体都有菌丝构成；都通过产生孢子进行繁殖．
故答案为：
（1）青霉；曲霉
（2）菌丝形态结构不同
（3）真菌有真正的细胞核
青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构；而曲霉的直立菌丝的顶端长有放射状的结构，都靠孢子来繁殖后代．因此A、青霉；B、曲霉．
解答此类题目的关键是熟知曲霉、青霉的结构．
14.
解：（1）A图直立菌丝的顶端有孢子囊呈扫帚状，因此是青霉．B图直立菌丝的顶端有孢子囊呈放射状，因此是曲霉．判断是青霉还是曲霉的结构图的依据是长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状还是放射状，呈扫帚状的是青霉．青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色；曲霉的直立菌丝顶端膨大成球状，球状结构的表面呈放射状地生有成串的孢子．孢子随着曲霉种类的不同而呈黄色、橙红色或黑色．
（2）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的．细胞内都有成形的细胞核．体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，靠②菌丝来获取营养物质，从中获得生命活动所需的物质和能量．每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜等．
（3）图中1菌丝，2孢子．
故答案为：（1）A；B
（2）细胞核；异养；细胞壁；细胞核；细胞质；细胞膜
（3）菌丝；孢子
青霉和曲霉靠孢子来繁殖后代，青霉成熟的孢子呈青绿色，呈扫帚状．因此图中1菌丝，2孢子．
解答此类题目的关键是熟记青霉曲霉的结构特点和霉菌细菌的区别．
选择题
填空题
实验题
简答题《真菌》
本节内容选自人教版八年级上第四章第三节《真菌》。本章第一节内容是《细菌和真菌的分布》第二节内容是《细菌》，通过这两节课的学习，学生已经有了真菌分布十分广泛的概念，并通过细菌的学习了解微生物一些特点。但对真菌的形态结构，生活方式和繁殖却模糊不清，通过本节学习学生可以在心中明确真菌这一类型生物的特点, 并为第五章的学习打下基础。
【知识目标】
1、了解酵母菌的形态结构、营养方式和生殖方式；
2、介绍霉菌和食用菌的形态结构、营养方式和生殖方式；
3、介绍微生物在自然界里的作用。
【能力目标】
培养学生的观察能力、分析问题的能力。
【情感目标】
1、通过对真菌在生产生活中应用的学习，培养理论与实践相结合的习惯；
2、通过介绍我国人民利用真菌造福社会的事例，激发学生的民族自豪感。
【教学重点】
描述真菌的主要特征，认识常见真菌。
【教学难点】
说出蘑菇和霉菌的营养方式，描述青霉和曲霉的形态结构。
1、每组准备显微镜一台、放大镜一把、酵母菌装片一块、有霉菌的桔子皮和新鲜的蘑菇或金针茹；
2、酵母菌的结构挂图，酵母菌的出芽生殖挂图，青霉、根霉、曲霉挂图，蘑菇的形态结构挂图。常见真菌特点的投影片。
（一）引入：
师：课前播放音乐《采蘑菇的小姑娘》，谈话：同学们听过这首歌么？是什么名字呀？
生：听过，是《采蘑菇的小姑娘》
师：谁知道小姑娘会是在什么地方采蘑菇？
生：森林里，草丛中，树根下
师：她会在什么时候出去采蘑菇？
生：春天或夏天下过雨之后。
师：小姑娘采的这蘑菇有什么用处吗？
生：可以吃，可以炒菜。
师：同学们知道的还真多。我们在前面几课的学习中，我们依次学习了“丰富多彩的生命世界”里的植物、动物、细菌、病毒，有谁知道蘑菇应该属于生命世界里的哪一类？
生：真菌。
师：对，蘑菇属于真菌类，这是一类既不属于植物（板书）也不属于
动物的生物。我们这一节课就来研究生活中的真菌（板书）
（二）活动1可以食用的真菌：
师：我们都知道哪些可以食用的真菌（板书）？
生：木耳、银耳、金针菇……
师：让我们先来看一组真菌的图片（课件第2页），认识一些可以食用的真菌请大家仔细观察它们的形状、颜色等特征，看谁能辨认出这是哪些真菌，你在哪里见过？
师：播放课件，学生观察。
师：边放课件，边提问，这是什么真菌？
讨论交流：
师：好，同学们讨论一下，你们都辨认出了哪些真菌？
你们在哪里见过这些真菌呀？（每人说一种）
生：银耳 在夏日超市和农贸市场有场卖的。
生：木耳 妈妈买过木耳，用木耳做的菜可好吃了。
生：香菇 妈妈从农贸市场上买来香菇，做的香菇鸡，好吃极了！
生：我看到老师播放的图片中有灵芝，使我想起了爷爷喝过的“灵芝”茶。
生：还有“冬虫夏草”，它是名贵的中草药。
师：同学们观察得十分仔细，你们知道得也真多！你们太棒了！
师：这些可食用真菌都有哪些吃法？有什么营养价值？
生：用银耳做银耳莲子羹，不仅味道鲜美，而且营养丰富，还有美容养颜的功效呢。
生：我做过凉拌金针菇，味道鲜美，营养丰富。
生：我吃过白灵菇鸡汤，听爸爸说：白灵菇可防治老年心血管病，儿童佝偻病，软骨病等疾病，它的营养价值、药用价值很高。
生：爷爷喝的灵芝茶，有提高人体免疫力的功效。
师：谁亲自用可食用真菌的做过哪些菜？
生：我做过香菇炒肉。生：我做过凉拌金针菇。
师：还有许多我们这里没有见过或是我们不熟悉的真菌，现在老师给大家介绍一下。
播放课件第3页。
师：这些可食用真菌营养价值丰富，有许多还是名贵的中草药，它们真是“宝贵的生物资源”（板书）
师：谁能总结一下为什么说可食用真菌是宝贵的生物资源？
生：可食用真菌有丰富的营养物质，多数还具有保健作用，还有许多是名贵的中药草。真是我们宝贵的生物资源！
师：鼓励，总结得好！鼓掌！
师：可是，并不是所有的蘑菇都能吃，下面我们看一段资料。
（三）活动2食物发霉：
师：同学们知道么，生活中还有些真菌，常常令我们苦恼，因为它经常使水果、食品长毛，使衣物发霉。这是什么？
生：霉菌。（教师板书）
师：对！我们称这种真菌叫做霉菌（板书）。霉菌长什么样？
师：为了便于大家仔细地观察霉菌的外形特点，老师特意培植了几种霉菌，等会呢就请同学们先用肉眼看，然后再用放大镜观察，看看霉菌到底长什么样。最后还要请同学们把自己观察到的记在课本上。（课件第4页）
师：青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？
同学们猜想一下：培植霉菌时，在什么环境下食物容易发霉？
生：潮湿阴暗、不通风、温暖的环境下。
师：对！我们了解了食物发霉的条件后，就要想办法防止食物发霉。同学们讨论一下，“怎样防止或减少食物或衣物发霉？”为什么？
（四）食品保鲜：
随着科学技术的日益发展，食品保鲜的技术与工艺越来越先进了。以鱼为例：你知道它的保鲜发展史吗？各有哪些优点或不足？
看来，现在的保鲜方法也不甚完美。同学们，你还能设计出更好更方便的保鲜方法吗？
通过这一节课，老师发现同学们不仅知道真菌是让人又爱又恨的一种不同于植物，也不同于动物的生命体，还知道可食用真菌的营养价值，有些同学还会做几道真菌类的菜呢，有机会老师也想尝尝你的手艺；同时我们还知道了霉菌的形态、探究了霉菌生长的条件和食物、衣物等防止发霉的方法。看来，同学们经过学习，提高了不少科学知识，而且还懂得了学以致用。这才是我们学习的真正目的。
课后希望同学们继续完成霉菌生长条件的实验。
课前准备
教学过程
