《食用菌》习题
基础过关
1.我会填
(1)蘑菇是依靠地下部分的___________吸收土壤中的水分和___________进行腐生生活的。
(2)识别有毒蘑菇的方法有很多，如__________、__________、__________、__________等。
(3) __________、__________、__________、__________都属于食用菌。
(4)蘑菇生活在__________、__________的环境中。
(5)下图中所示A部分是________，B部分是__________，C部分是____________。
2.我会选
(1)蘑菇是一类个体比较大的（）
A.细菌 B.霉菌 C.真菌
(2)蘑菇的生活方式是（）
A.寄生 B.腐生 C.寄生核或腐生
(3)在蘑菇组成结构中，生有孢子的结构是（）
A.菌伞 B.菌盖 C.菌褶
3．我会判断
(1)蘑菇是一种真菌。 （ ）
(2)蘑菇颜色越鲜艳，味道越鲜美。 （ ）
(3)雨后的清晨更容易采到蘑菇。 （ ）
(4)无毒蘑菇的分泌物通常清亮如水（个别为白色）。 （ ）
(5)味道鲜美的蘑菇是从湿润的土壤中生长出来的一种植物。 （ ）
综合训练
把成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻一敲，有什么发现？
拓展应用
许多食用菌对我们的身体健康都有好处，查阅资料了解一下，并记录下来。
菌类名称
对身体的好处
《食用菌》答案
基础过关
1、(1)菌丝、有机物；(2)看颜色、看形状、看分泌物、闻气味；(3)平菇、金针菇、双孢菇、木耳等；(4)阴暗、潮湿；(5)菌盖、菌柄、地下菌丝。
2、（1）C（2）B（3）C；3、（1）√（2）×（3）√（4）√（5）×；
综合训练
会看到一些孢子落下来；
拓展应用
略
《食用菌》学案
学习目标：
体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏他人的研究成果；乐于从事科学探究活动
通过查阅书刊等信息源了解食用菌的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。
学习过程：
一、自主探究
学习任务一：
搜集平菇、香菇、金针菇等食用菌的有关资料
整理搜集来的资料
汇报整理后的资料
二、合作探究
学习任务二：观察蘑菇的特点
借助老师带来的工具观察蘑菇的特点
汇报观察到的蘑菇的特点
学习任务三：了解有毒蘑菇、无毒蘑菇的特点
阅读课本第11资料
整理辨别有毒蘑菇、无毒蘑菇的方法有哪些？
有毒蘑菇和无毒蘑菇的特点分别有哪些？
《食用菌》教案
教学目标：
1、能用各种感官直接感知自然事物并能用自己喜欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲身经历科学调查、观察、查阅和整理资料等科学探究的过程。
2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。
3、通过查阅书刊等信息源了解食用菌的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。
教学重点：
了解食用菌的种类；知道蘑菇的特点。
教学准备：
教师准备：向学生说明有的蘑菇有毒，不要用手直接接触。采集时要用镊子将采集的蘑菇及时装入塑料袋中，采集完后要及时洗手。不要食用采集的蘑菇，以免中毒。
学生准备：查阅有关食用菌的资料；搜集平菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等食用菌，了解其生活环境；放大镜、镊子等。
课时安排：一课时
教学过程：
（一）导入新课
谈话：课前我们已经搜集了一些有关食用菌的资料并采集到了部分食用菌，下面请各小组整理自己搜集到的资料。
学生整理、布置自己的展区，并进行交流。
教师参与到学生的活动中，并进行适时指导。
（二）学习新课
活动一：
谈话：通过课前的搜集和采集活动，我们已经对食用菌有了初步的了解和认识。在刚才的整理和交流过程中，我发现大家的收获都不少，下面同学们向大家汇报一下你们小组对食用菌的认识。
学生分组汇报。
通过相互交流、汇报，使学生了解到：蘑菇的种类很多，蘑菇在下雨以后最容采到，新鲜蘑菇里的水分很大等等。
教师总结：大家的收获还真不少，看来要做好一件事，必须依靠大家的力量。
活动二：
教师谈话：今天大家带来了很多的食用菌，我们各小组观察一下，看看它们的构成怎样。
学生借助老师提供的观察工具进行观察。
学生汇报。（学生可能会说发现蘑菇像一把伞，有褶皱，有一个柄，用镊子撕开柄里面有一些小丝等。）
教师：课本第10页的资料卡上面有蘑菇的构成，我们看一看是否与我们的发现一致。
学生学习资料卡、汇报。
教师简要板书。
教师：把成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻敲一敲，你还会有什么发现？
学生动手并观察现象。
学生汇报。
教师指出：散落在白纸上的是孢子，蘑菇依靠它来繁殖。
活动三
1、教师谈话：其实我们的周围有很多的食用菌，它们已成为我们不可缺少的美味佳肴了。你了解的食用菌有哪些？给大家说一说。
通过学生的交流，使学生了解到食用菌的种类很多，如：平菇、双胞蘑菇、环柄香菇、金针菇、深凹杯伞、银耳、木耳、猴头、灵芝等。
2、阅读课本第11页的“如何识别有毒蘑菇”的资料卡，然后各小组分辨一下采来的蘑菇里有没有毒蘑菇。
（三）课堂练习
1．蘑菇是依靠地下部分的___________吸收土壤中的水分和___________进行腐生生活的。
2.识别有毒蘑菇的方法有很多，如__________、__________、__________、__________等。
3. __________、__________、__________、__________都属于食用菌。
4.蘑菇生活在__________、__________的环境中。
四、课堂总结
1.学生谈本节课的收获
2.老师总结本课的知识点
五、作业布置
参观当地的蘑菇养殖场，了解蘑菇生长繁殖所需要的条件。设计一个养蘑菇的方案，自己试着养蘑菇。
六、板书设计：
4、食用菌
蘑菇的结构：菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
食用菌种类多：如平菇、环柄香菇、金针菇、深凹杯伞、
双胞蘑菇、银耳、木耳灵芝、猴头等
课件13张PPT。食用菌有关食用菌的资料 我国已知的食用菌有350多种，它是一种可供人类食用的菌类。常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。接下来领大家认识几种常见的食用菌香菇木耳猴菇菌香菇 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。又称厚菇、冬菇 。木耳 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。 猴菇菌，又名猴头、猴头菇、羊毛菌等。属于真菌界。猴菇菌是一种腐生菌，多为子实体团块状、柔软、肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全行似刺猬或猴头。猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。 猴头菇如何识别有毒蘑菇一看颜色。有毒的蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
二看形状。无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一般分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的往往分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
四闻气味。无毒蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。
郑重提示：不认识的蘑菇千万不要吃！你会辨认有毒的蘑菇了吗？接下来就让我们大家来辨认一下吧！有毒有毒有毒有毒无毒有毒有毒无毒有毒有毒 同学们，通过这堂课，你一定收获了不少吧？比如了解了更多的食用菌，学会辨认了有毒的蘑菇……其实，食用菌不只是只有蘑菇，它还有好多自然形成的食物呢！希望大家在品尝食用菌，也就是蘑菇、银耳等食品时，一定要注意安全哦！不要因为有毒的蘑菇而害了自己！
请记住——努力探索才是科学的根源。
