《食用菌》学案
学习目标：
1、认识蘑菇的形态结构，掌握它的营养方式和生殖方式；
2、知道一些常见的食用真菌；
3、学会分辨毒蘑菇的方法
学习过程：
一、自主探究
生活中你见过哪些食用菌呢？根据自己的生活经验和搜集的资料给大家说说，
二、合作探究
学习任选一：观察蘑菇的特点
1、观察蘑菇，认识蘑菇的形态结构，并填写下图中的各部分名称。
想一想
蘑菇的形态像什么？
菌褶是什么形状？有什么特点？
学习任务二：蘑菇的生活方式
蘑菇是依靠地下部分的（ ）吸收土壤中的水分和（ ）进行（ ）生活的
学习任务二：真菌与人类的关系
1、食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的( ) 等多种物质。
2、一些大型的真菌还有很高的药用价值，如( ) 、( ) 、( )
3、也有很多蘑菇含有毒素，不能食用，例如：( ) 、( ) 、( ) 等
学习任务三：辨别毒蘑菇的方法
整理辨别有毒蘑菇、无毒蘑菇的方法有哪些？
有毒蘑菇和无毒蘑菇的特点分别有哪些？
《食用菌》教案
教学目标：
1、能用各种感官直接感知自然事物并能用自己喜欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲身经历科学调查、观察、查阅和整理资料等科学探究的过程。
2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。
3、通过查阅书刊等信息源了解食用菌的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。
教学重点：
了解食用菌的种类；知道蘑菇的特点。
教学准备：
教师准备：向学生说明有的蘑菇有毒，不要用手直接接触。采集时要用镊子将采集的蘑菇及时装入塑料袋中，采集完后要及时洗手。不要食用采集的蘑菇，以免中毒。
学生准备：查阅有关食用菌的资料；搜集平菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等食用菌，了解其生活环境；放大镜、镊子等。
课时安排：
一课时
教学过程：
（一）导入新课
谈话：课前我们已经搜集了一些有关食用菌的资料并采集到了部分食用菌，下面请各小组整理自己搜集到的资料。
学生整理、布置自己的展区，并进行交流。
教师参与到学生的活动中，并进行适时指导。
（二）学习新课
活动一：
谈话：通过课前的搜集和采集活动，我们已经对食用菌有了初步的了解和认识。在刚才的整理和交流过程中，我发现大家的收获都不少，下面同学们向大家汇报一下你们小组对食用菌的认识。
学生分组汇报。
通过相互交流、汇报，使学生了解到：蘑菇的种类很多，蘑菇在下雨以后最容采到，新鲜蘑菇里的水分很大等等。
教师总结：大家的收获还真不少，看来要做好一件事，必须依靠大家的力量。
活动二：
教师谈话：今天大家带来了很多的食用菌，我们各小组观察一下，看看它们的构成怎样。
学生借助老师提供的观察工具进行观察。
学生汇报。（学生可能会说发现蘑菇像一把伞，有褶皱，有一个柄，用镊子撕开柄里面有一些小丝等。）
教师：课本第10页的资料卡上面有蘑菇的构成，我们看一看是否与我们的发现一致。
学生学习资料卡、汇报。
教师简要板书。
教师：把成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻敲一敲，你还会有什么发现？
学生动手并观察现象。
学生汇报。
教师指出：散落在白纸上的是孢子，蘑菇依靠它来繁殖。
活动三
1、教师谈话：其实我们的周围有很多的食用菌，它们已成为我们不可缺少的美味佳肴了。你了解的食用菌有哪些？给大家说一说。
通过学生的交流，使学生了解到食用菌的种类很多，如：平菇、双胞蘑菇、环柄香菇、金针菇、深凹杯伞、银耳、木耳、猴头、灵芝等。
2、阅读课本第11页的“如何识别有毒蘑菇”的资料卡，然后各小组分辨一下采来的蘑菇里有没有毒蘑菇。
（三）课堂练习
1．蘑菇是依靠地下部分的___________吸收土壤中的水分和___________进行腐生生活的。
2.识别有毒蘑菇的方法有很多，如__________、__________、__________、__________等。
3. __________、__________、__________、__________都属于食用菌。
4.蘑菇生活在__________、__________的环境中。
（四）课堂总结
1.学生谈本节课的收获
2.老师总结本课的知识点
师：通过今天的学习，我们知道蘑菇是依靠地下的部分菌丝，吸收土壤中的水分和无机盐进行腐生生活。蘑菇生活在阴暗、潮湿的环境中。生活中有食用菌，如平菇、双胞蘑菇、环柄香菇、金针菇、深凹杯伞、银耳、木耳、猴头、灵芝等，我们要掌握辨别有毒蘑菇的方法。
（五）作业布置
参观当地的蘑菇养殖场，了解蘑菇生长繁殖所需要的条件。设计一个养蘑菇的方案，自己试着养蘑菇。
（六）板书设计：
4、食用菌
蘑菇的结构：菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
食用菌种类多：如平菇、环柄香菇、金针菇、深凹杯伞、
双胞蘑菇、银耳、木耳灵芝、猴头等
课件17张PPT。青岛版小学科学六年级上册第4课第一单元草菇香菇金针菇木耳蘑菇的结构各种各样的食用菌
草菇——子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。 可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。 草菇香菇 香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为"京果 之王"。 竹 荪——真菌皇后银耳 又称白木耳、银耳子。可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。 可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。
金针菇 灵芝有多种营养物质,除了含有多糖、多肽、三萜类,氨基酸、蛋白质、生物碱等,还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰等微量元素、钙磷等常量元素。灵芝食用菌的生长环境食用菌的生长繁殖都在一定的温度下进行。温度适宜，其生命活动旺盛。超过或低于适温，其中活力减退或缓慢。
????根据食用菌菌丝所需的最适温度，可把它们分为三大类：
????1. 低温型：最适温度24℃～28℃，如朴菇、滑菇、松菇，最高温度30℃。
????2. 中温型：最适温度24℃～30℃，最高温度32℃～34℃。如香菇、蘑菇、银耳、黑木耳。
????3. 高温型：最适温度28℃～34℃，最高温度36℃。如草菇、茯苓。
真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。有毒的菌种毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。 此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 白毒鹅膏菌如何识别有毒蘑菇一看颜色。有毒的蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
二看形状。无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一般分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的往往分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
四闻气味。无毒蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。
郑重提示：不认识的蘑菇千万不要吃！(1)蘑菇是一种真菌。（ ）
(2)蘑菇颜色越鲜艳，味道越鲜美。（ )
(3)无毒蘑菇的分泌物通常清亮如水（个别为白色）。（ ）
(4)味道鲜美的蘑菇是从湿润的土壤中生长出来的一种植物。 （ ）√×√×
