(共18张PPT)
——第二课时
酶是活细胞产生的一类具有
生物催化作用的蛋白质。
又称生物催化剂
来源
功能
本质
加入唾液和清水进行对照
放入37 C恒温水浴加热
加入碘液观察颜色变化并记录
加入1％的淀粉溶液4ml
A
A
A
A
B
B
B
B
结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
B
A
实验原理：
⑴ 本实验只能证明唾液淀粉酶对淀粉有分解作用，不能验证分解后的产物。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色 。
设置B试管的实验目的是什么？
设置对照组（证明唾液淀粉酶具有催化作用）
唾液淀粉酶催化淀粉分解。
A
B
控制实验变量因素
1、淀粉糊的量（4mL）
2、注入的清水和唾液的量（2mL）
3、所处的水温（37℃）（水浴法保温）
实验成功的关键：
本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法
控制好变量
探究酶的专一性
探究酶的高效性
探究温度对淀粉酶活性的影响
试管
1 2 3
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
温度 37 ℃温水 沸水 冰块
稀释唾液 1mL 1mL 1mL
碘液 １滴 １滴 １滴
结果现象
不变蓝
变蓝
变蓝
在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
发散思维：
2、人在发烧时，为什么会食欲不振？
1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？
探究PH对淀粉酶活性的影响
过氧化
氢酶
5 6 7 8 10
pH
酶活性
最适pH
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
最适pH
最适pH
发散思维：
随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？
酶为生活添姿彩
练 习
在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是_____________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是
麦芽糖
加碘液不显蓝色
活细胞
催化
蛋白质
37℃
A
4、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面 的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
脂肪酶
