(共35张PPT)
须消化后被吸收
无需消化即可直接吸收
不能被消化
纤维素
食物中的营养素：
蛋白质、糖类、脂肪
水、无机盐、维生素
消化系统的组成
消化道：
口腔、咽、食道、胃、
小肠、大肠、肛门
唾液腺、胃腺、肝脏、
胰腺、肠腺
消化腺：
咽
食道
胃
小肠
大肠
口
肛门
消化腺 唾液腺
流入的部位 口腔
胰腺
胆囊
十二指肠
胃
肠腺
肝脏
胃腺
小肠
注意：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入十二指肠。
小肠
唾液腺
胰
胃
胃腺
肠腺
肝
胆
口腔
咽
食道
小肠
大肠
消化系统
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
甘油
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
肠液
粪便
食物
食物的消化过程
胰液
胆汁
唾液
淀粉
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪酸
甘油
肠腺
胰腺
肝脏
胆汁
肠液
胰液
胆汁参与脂肪的消化
胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
小肠是消化与吸收的主要场所
最大的消化腺
少量水、无机盐和部分维生素
少量水和酒精
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用
2.各部分能够吸收哪些营养物质？
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
4.你能够解释“吸收” 的概念吗？
消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。
循环系统,由血液运输的全身各处。
吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。
思考！
食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的消化终产物是什么？
分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖
食物的消化都离不开消化腺分泌的消化液，消化液中有什么神奇的物质能促使食物消化呢？
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。
这个试验说明了什么问题？
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA
酶的概念:
绝大多数酶是蛋白质,
少数的酶是RNA
酶是生物体产生的一类具有
生物催化作用的物质。
又称生物催化剂
来源
功能
本质
实验要点
1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。
2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。
1
2
3
4
加入唾液和清水进行对照
4、放入37 C恒温水浴加热
5、加入碘液观察颜色
变化并记录
现象分析
说明：
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
实验原理：
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程
注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能
验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验，
因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。
2. 设置对照组实验的目的：
为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用
控制实验变量因素
1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）
注入的清水和唾液的量（2mL）
所处的水温（37℃）（水浴法保温）
实验成功的关键
进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。
注： 本实验方法属于对照实验法，
是科学研究中最常用的一种实验方法
思考！
Ｑ 1：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？
Ｑ 2：一种酶能催化所有反应吗？
Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？
过氧化
氢酶
5 6 7 8 10
pH
酶活性
最适pH
结论：
3. 探究pH对过氧化氢酶的影响
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
最适pH
最适pH
随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？
4. 探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶
可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡
萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不
形成蓝色化合物。
实验原理：
试管
1 2 3
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
温度 37 ℃温水 沸水 冰块
稀释唾液 1mL 1mL 1mL
碘液 １滴 １滴 １滴
结果现象
不变蓝
变蓝
变蓝
结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
发散思维：
2、人在发烧时，为什么会食欲不振？
1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？
酶为生活添姿彩
简答题：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？
B
脂肪酶
总结！
1、酶的发现历程
2、酶的特性
酶的高效性
酶的专一性
酶需要适宜的条件：温度、pH
课堂小结
重点：酶的概念和特性
唾液淀粉酶的消化作用的实验
难点： 实验条件的控制
课堂练习：
在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是
麦芽糖
加碘液不显蓝色
活细胞
催化
蛋白质
37℃
A
课堂作业：
1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？
答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对
较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验
效果，甚至可能导致实验失败。
2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？
答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，
唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不
可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水
中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更
明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度
相近）催化效果最好。
3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？
答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉
具有催化作用，它能分解淀粉。
图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程
请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。
⑴ 实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色
（填“A”或“B”）。
⑵ 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是
_______________________________________。
B
淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了
思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
（ 口腔） （小肠）（麦芽糖酶）
5. 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH
等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能
催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催
化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化
剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该
实验的几个步骤：（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ）
①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的
管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。
③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量
分数为3﹪的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）
①②③④⑤ B. ③④①②⑤ C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②
⑵该实验主要证明了酶具有____________的特性。
D
高效性
2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是 __________.
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.
解读曲线图
1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.
3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.
蛋白质
淀粉
部分被消化
部分初步消化
全部被消化
全部被消化
麦芽糖
部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖
