1.身边的有机物(第2课时)[上学期]
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第二章 常见的有机物
宁海县跃龙中学 俞玉萍
第一节 身边的有机物
（第二课时）
【教学目标】
1.了解化学能的概念和食物中的有机物的元素组成特点及主要生理功能和在生命活动中的重要作用。
2.初步学习有机物与无机物的一些区别。
【教学器材准备】
试管、量筒、10% NaOH溶液、5%CuSO4溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、火柴。
【教学重点和难点】
重点：了解食物中的营养物质、化学能的概念。
难点：有机物与无机物的区别。
【课堂教与学.互动设计】
*创设情境.导入新课
食物成分中主要有六大营养素，除水和无机盐外的糖类.脂肪.蛋白质.维生素等都是有机物，让我们首先来学习蛋白质。
*合作交流.探究新知
一．蛋白质
1．蛋白质不仅含有C、H、O还有N元素等，是生命的基础。蛋白质由20种氨基酸连接而成，其中8种氨基酸从食物中摄取。许多食物如鱼、虾、蛋、牛奶等中含有丰富蛋白质(媒体)。
食物中的蛋白质 尿素、二氧化碳和
酶 被氧化
热量
氨基酸
组成 各种蛋白质
2．其重要性表现在：
①是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，约占人体除水分外剩余质量的一半。
②蛋白质参与几乎所有的生命活动，因此可以说没有蛋白质就没有生命。
如A、参与化学反应的酶就是一种蛋白质，是生物催化剂。绝大多数酶属于蛋白质，但也有少数酶不属于蛋白质。B、由蛋白质和血红素组成的血红蛋白在吸收O2和呼出CO2的呼吸过程中起载体作用。
二.糖类、油脂、维生素
1、糖类
探究问题一：我们每天吃的食物中有哪些糖类？
谷物中含有的淀粉、蔬菜中含有的纤维素以及蔗糖、葡萄糖等物质统称为糖类。生活中常用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，它是重要的甜味剂（媒体）
结论：糖类由C、H、O三种元素组成，H、O原子数的比例为2：1，习惯上又称糖类为碳水化合物。淀粉在酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖。化学式为C6H12O6 。而纤维素因人体中没有相应的酶使之分解，因此不能被人体吸收，但能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康。糖类是人体的主要供能物质，人体所需的能量有70%是糖类提供的，所以被称为生命活动的“燃料”。
探究问题二：如何供能？
结论：糖类内部贮存着化学能，当在体内发生缓慢氧化时，化学能就转变成另一种形式能量，供给人体生命活动所需。
实验探究：糖类代谢紊乱会使体内血液中糖类过高或过低，都将影响身体的健康，那么如何检测葡萄糖呢？
学生实验：2 ml10%的NaOH溶液中滴加4-5滴5%的CuSO4溶液，形成Cu(OH)2沉淀，再加入2ml10%的葡萄糖溶液并加热至沸腾观察现象，得出结论。
现象：出现砖红色沉淀
结论：在新制的Cu(OH)2中加葡萄糖溶液并加热会出现砖红色的沉淀。
想一想：砖红色沉淀是什么物质？
结论：砖红色物质是Cu2O
练一练：我们吃的零食和饮料可能含有下列物质：①葡萄糖.②牛奶。③防腐剂。④食用香料。⑤维生素A、D。⑥食用色素。其中能提供人体所需营养的有 。对人体有害的应严加控制添加量的是 。早晨起床集合时，小明同学晕倒了，这很可能是因 导致，若确诊是此原因应马上补充 。
2．脂肪
油：常温下呈液态的植物性脂肪。如：花生油、豆油、芝麻油等。
脂：常温下呈固态的动物性脂肪。如：牛油、猪油等。
油和脂合称油脂，组成它的主要元素也是C、H、O。它是细胞中的储能分子，其氧化产生的能量是糖氧化产生能量的两倍，脂肪还能帮助脂溶性维生素的消化和吸收。
3．维生素
种类多，组成与结构复杂，生命体需要量甚微但十分重要，能调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素一般都是从食物中摄取（媒体），若摄入量不足，生长发育会出现障碍，甚至会患某些疾病，但服用过量不仅无益而且有害。
探究问题三：维生素与人体的关系
结论：维生素A不足会引起夜盲症。
维生素B不足会引起脚气病。
维生素C不足会引起坏血病。
维生素D不足会引起佝偻病和骨软化病。
练一练：1、蔬菜、水果可以调节新陈代谢，维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）
A、油脂 B、维生素 C、蛋白质 D、淀粉
2、蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 ，是构成细胞的 。 也是蛋白质，是一种生物催化剂。
三．有机物与无机物的区别
探究问题四：有机物与无机物在组成上有什么区别？
结论 ： 无机物分别由一百多种元素中的若干种元素组成。有机物则是含碳的化合物，多数含氢，有的还含有氧、卤素、硫、磷、氮等元素。
探究问题五 ：它们在性质上还有哪些区别？
结论 ：1、有机物溶、沸点一般较低，大多是气态或液态。
2、大多数有机物易燃烧，产物有CO2和H2O，而无机物大多不易燃烧。
3、有机物易溶于有机物，而无机物一般不溶于有机物。
4、有机物的化学反应一般较缓慢，而无机物反应快。
当然，它们之间的差异也不是绝对的。
[课堂小结] 本节主要学习了食物中的四大有机物营养素的组成及主要出现功能和有机物与无机物的区别。
[课外同步训练]
▲轻松过关：
1．在常温下，植物油脂呈液态，称为 ；动物油脂呈液态，称为 ，二者合称油脂。
2．厨房中有下列食物，其中含有丰富蛋白质的是（ ）。
A．米饭 B、瘦肉 C、白菜 D、花生油
3．食品安全问题非常令人关注，下列食物不会危害人体健康的是（ ）。
A．用鲜牛奶制成的酸奶 B、霉变的花生和大米
C、用甲醛浸泡的海产品 D、用工业用盐（NaNO2）腌制的泡菜
4．以下营养物质不能提供能量的是（ ）。
A、鸡蛋 B、食盐 C、蔗糖 D、牛奶
▲▲ 适度拓展：
5．食物是维持人类生命和健康的支柱，下表是某食品包装袋上的说明：
品名 蔬菜苏打饼干
配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期 十二个月
生产日期 2006年6月10日
以该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 ，富含维生素的是
。
▲▲▲综合提高：
6．下表是100g某品牌板栗的部分营养成分
总热量 蛋白质 糖 油脂 钠 维生素C
1016KJ 5.1g 11.3g 4.6mg 3.3mg
(1) 食物的成分主要有六大营养素，上表中没有涉及的营养素是
(2) 假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中氯化钠的质量为 mg。
(3) 假设食物的热量是蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别为18KJ、17.2KJ、39.3KJ，根据此数据计算理论上100g该板栗中油脂的质量为 g。
宁海县跃龙中学 俞玉萍
第一节 身边的有机物
（第二课时）
【教学目标】
1.了解化学能的概念和食物中的有机物的元素组成特点及主要生理功能和在生命活动中的重要作用。
2.初步学习有机物与无机物的一些区别。
【教学器材准备】
试管、量筒、10% NaOH溶液、5%CuSO4溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、火柴。
【教学重点和难点】
重点：了解食物中的营养物质、化学能的概念。
难点：有机物与无机物的区别。
【课堂教与学.互动设计】
*创设情境.导入新课
食物成分中主要有六大营养素，除水和无机盐外的糖类.脂肪.蛋白质.维生素等都是有机物，让我们首先来学习蛋白质。
*合作交流.探究新知
一．蛋白质
1．蛋白质不仅含有C、H、O还有N元素等，是生命的基础。蛋白质由20种氨基酸连接而成，其中8种氨基酸从食物中摄取。许多食物如鱼、虾、蛋、牛奶等中含有丰富蛋白质(媒体)。
食物中的蛋白质 尿素、二氧化碳和
酶 被氧化
热量
氨基酸
组成 各种蛋白质
2．其重要性表现在：
①是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，约占人体除水分外剩余质量的一半。
②蛋白质参与几乎所有的生命活动，因此可以说没有蛋白质就没有生命。
如A、参与化学反应的酶就是一种蛋白质，是生物催化剂。绝大多数酶属于蛋白质，但也有少数酶不属于蛋白质。B、由蛋白质和血红素组成的血红蛋白在吸收O2和呼出CO2的呼吸过程中起载体作用。
二.糖类、油脂、维生素
1、糖类
探究问题一：我们每天吃的食物中有哪些糖类？
谷物中含有的淀粉、蔬菜中含有的纤维素以及蔗糖、葡萄糖等物质统称为糖类。生活中常用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，它是重要的甜味剂（媒体）
结论：糖类由C、H、O三种元素组成，H、O原子数的比例为2：1，习惯上又称糖类为碳水化合物。淀粉在酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖。化学式为C6H12O6 。而纤维素因人体中没有相应的酶使之分解，因此不能被人体吸收，但能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康。糖类是人体的主要供能物质，人体所需的能量有70%是糖类提供的，所以被称为生命活动的“燃料”。
探究问题二：如何供能？
结论：糖类内部贮存着化学能，当在体内发生缓慢氧化时，化学能就转变成另一种形式能量，供给人体生命活动所需。
实验探究：糖类代谢紊乱会使体内血液中糖类过高或过低，都将影响身体的健康，那么如何检测葡萄糖呢？
学生实验：2 ml10%的NaOH溶液中滴加4-5滴5%的CuSO4溶液，形成Cu(OH)2沉淀，再加入2ml10%的葡萄糖溶液并加热至沸腾观察现象，得出结论。
现象：出现砖红色沉淀
结论：在新制的Cu(OH)2中加葡萄糖溶液并加热会出现砖红色的沉淀。
想一想：砖红色沉淀是什么物质？
结论：砖红色物质是Cu2O
练一练：我们吃的零食和饮料可能含有下列物质：①葡萄糖.②牛奶。③防腐剂。④食用香料。⑤维生素A、D。⑥食用色素。其中能提供人体所需营养的有 。对人体有害的应严加控制添加量的是 。早晨起床集合时，小明同学晕倒了，这很可能是因 导致，若确诊是此原因应马上补充 。
2．脂肪
油：常温下呈液态的植物性脂肪。如：花生油、豆油、芝麻油等。
脂：常温下呈固态的动物性脂肪。如：牛油、猪油等。
油和脂合称油脂，组成它的主要元素也是C、H、O。它是细胞中的储能分子，其氧化产生的能量是糖氧化产生能量的两倍，脂肪还能帮助脂溶性维生素的消化和吸收。
3．维生素
种类多，组成与结构复杂，生命体需要量甚微但十分重要，能调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素一般都是从食物中摄取（媒体），若摄入量不足，生长发育会出现障碍，甚至会患某些疾病，但服用过量不仅无益而且有害。
探究问题三：维生素与人体的关系
结论：维生素A不足会引起夜盲症。
维生素B不足会引起脚气病。
维生素C不足会引起坏血病。
维生素D不足会引起佝偻病和骨软化病。
练一练：1、蔬菜、水果可以调节新陈代谢，维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）
A、油脂 B、维生素 C、蛋白质 D、淀粉
2、蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 ，是构成细胞的 。 也是蛋白质，是一种生物催化剂。
三．有机物与无机物的区别
探究问题四：有机物与无机物在组成上有什么区别？
结论 ： 无机物分别由一百多种元素中的若干种元素组成。有机物则是含碳的化合物，多数含氢，有的还含有氧、卤素、硫、磷、氮等元素。
探究问题五 ：它们在性质上还有哪些区别？
结论 ：1、有机物溶、沸点一般较低，大多是气态或液态。
2、大多数有机物易燃烧，产物有CO2和H2O，而无机物大多不易燃烧。
3、有机物易溶于有机物，而无机物一般不溶于有机物。
4、有机物的化学反应一般较缓慢，而无机物反应快。
当然，它们之间的差异也不是绝对的。
[课堂小结] 本节主要学习了食物中的四大有机物营养素的组成及主要出现功能和有机物与无机物的区别。
[课外同步训练]
▲轻松过关：
1．在常温下，植物油脂呈液态，称为 ；动物油脂呈液态，称为 ，二者合称油脂。
2．厨房中有下列食物，其中含有丰富蛋白质的是（ ）。
A．米饭 B、瘦肉 C、白菜 D、花生油
3．食品安全问题非常令人关注，下列食物不会危害人体健康的是（ ）。
A．用鲜牛奶制成的酸奶 B、霉变的花生和大米
C、用甲醛浸泡的海产品 D、用工业用盐（NaNO2）腌制的泡菜
4．以下营养物质不能提供能量的是（ ）。
A、鸡蛋 B、食盐 C、蔗糖 D、牛奶
▲▲ 适度拓展：
5．食物是维持人类生命和健康的支柱，下表是某食品包装袋上的说明：
品名 蔬菜苏打饼干
配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期 十二个月
生产日期 2006年6月10日
以该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 ，富含维生素的是
。
▲▲▲综合提高：
6．下表是100g某品牌板栗的部分营养成分
总热量 蛋白质 糖 油脂 钠 维生素C
1016KJ 5.1g 11.3g 4.6mg 3.3mg
(1) 食物的成分主要有六大营养素，上表中没有涉及的营养素是
(2) 假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中氯化钠的质量为 mg。
(3) 假设食物的热量是蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别为18KJ、17.2KJ、39.3KJ，根据此数据计算理论上100g该板栗中油脂的质量为 g。