课题
3·7 食物包装上的信息
共 课时
教学目标
1．通过观察食品包装袋上的信息，知道我们可以从食品包装袋上获取很多有关食物的信息。
2．能根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。
3．指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力。
教学重点
教学难点
能根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。
指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力。
教学准备
1．学生在课前每人收集3—5种食品包装袋和包装盒；
2．食品的生产日期和保质期的记录表、牛奶饼干的配料表。
教
学
过
程
1．引入。
说说你带来了哪些食品的包装袋和包装盒。你从包装袋上了解到了什么内容?
2．观察包装袋上的信息。
(1)观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息?
小组观察、交流、汇报。
(2)讨论：一般的食品包装袋上的信息有哪几类? (2)找出表中你熟悉的配料名称，推测它们在食品中所起的作用。
(3)找出表中你不熟悉的配料名称，猜猜它们是什么东西?
汇报并请学生板书。 提问：你从这些信息中能了解些什么?你想研究些什么?
3．比较五种食品的生产日期和保质期。
(1)小组活动：记录五种食品的生产日期和保质期。
(2)观察比较：你从记录的五种食品的生产日期和保质期中发现了什么问题?
引导学生找出最近和最早生产的食品、最新生产的食品、保质期最长和最短的食品。
(3)小组讨论：选择保质期最短和最长的两种食品，是哪些原因影响了食品的保质期?
引导学生从两种食品的特点、包装和保存的方法、配料等方面去寻找原因。
(4)如果是同一种食品，你选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品?
4．了解食品的配料。
修改意见
课件13张PPT。食品包装上的信息透明包装真空包装不透明包装需要避光的食物包装一般是不透明的，怕磕碰的食物包装大多比较硬实，肉制食品多为真空包装牛奶饼干配料表配料：小麦粉、食用植物油、白砂糖、葡萄糖粉、全脂乳粉、食用盐、淀粉、转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂、维生素。请思考1.看到配料你有什么想法？
2.有你熟悉的配料吗？它们在食物中有什么 作用？
3.有你不熟知的配料吗？想知道它们在食品中起什么作用吗？
4.从食品包装上了解到这些信息，对我们选购食品有什么意义？你学习了什么我们今天学习了食品包装袋上的信息，对我们选购食品时很有帮助。完成任务回家记录你家食品包装袋上的信息与你的同桌交流。葡萄糖粉 葡萄糖粉又称全糖或食品级葡萄糖，用优质淀粉为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化、精制、浓缩、干燥而成粉末状淀粉糖品。 转化糖浆
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。 膨松剂膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。乳化剂是表面活性剂,可以帮助难溶于水的物质溶于水。 维生素维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。
