六年级科学上册馒头发霉了课件
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文档简介
课件26张PPT。3.馒头发霉了 观察常见的霉菌：馒头、橘子等
探究霉菌形成的原因
馒头在哪些条件下容易发霉？
霉菌的功与过
生活中的利用和防止
了解费莱明的故事（科学史的教育）发霉的苹果 发霉的馒头发霉的桔子发霉的馒头 发霉的芝士 发霉的大米 曲霉（上图示局部放大） 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉
8.5
8.0
7.5
7.0
6.5
6.0
5.5
0 5 10 15 20 25 30 （1）（2）（3）（4）（5）总菌数活菌数细菌数的对数大肠艾希菌的生长曲线三 细菌的新陈代谢产物
㈠ 分解代谢产物和细菌的生化反应
细菌的生化反应 概念
几种常见的生化反应试验
1.糖发酵试验：
大肠杆菌 分解葡萄糖、乳糖→产酸、产气
伤寒杆菌 分解葡萄糖→产酸、不产气，不
分解乳糖
2．甲基红试验 分解 产生 脱羧
产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲
基甲醇,培养液pH＞7.4, 甲基红指示剂呈桔黄色,
甲基红试验阴性。 大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,培养
液pH≤4.5, 甲基红指示剂呈红色,甲基红试验阳性.。
3．靛基质（吲哚）试验
大肠杆菌 分解 产生
变形杆菌 色氨酸 吲哚（无色）
霍乱弧菌 +
对二甲基氨基苯甲醛
玫瑰色吲哚（红色）
靛基质试验阳性
产气肠杆菌 靛基质试验阴性
甲基红试验结果
VP试验
产气肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸
脱羧
KOH + 乙酰甲基甲醇
氧化
培养基中胍基+ 二乙酰
红色化合物（+）
大肠杆菌杆菌不能生成乙酰甲基甲醇（－）
5. 枸橼酸盐利用(C)试验:
产气肠杆菌在仅含枸橼酸盐作为唯一碳
源的培养基中生长，使培养基pH由酸 碱指
示剂变色（+）
大肠杆菌不能在此培养基上生长，指示
剂不变色（－）
●细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲哚（I）、甲基红（M）、VP(V)、枸橼酸盐利用(C)四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称为IMViC试验。例如大肠杆菌四种试验结果为+ + －－，而产气肠杆菌则为－－+ + ㈡ 合成代谢产物及其在医学上的意义
1．热原质 4. 细菌素
2．毒素和侵袭性酶 5．合成某些维生素
3．抗生素 6. 色素
四、细菌的人工培养
（一）培养基：
１ 基础培养基：如肉汤培养基
２增菌培养基：有利于细菌增殖
３ 选择培养基：如SS培养基
４ 鉴别培养基：如各种糖发酵管
５厌氧培养基：如硫乙醇酸钠肉汤、
庖肉培养基
（二）培养细菌的方法：常用的有两种
１分离培养：用划线的方法将混杂的细菌
在固体培养基上分开
２纯培养：挑去一个菌落移种到另一个培
养基上长出的细菌为纯种称
纯培养
可根据不同的标本选用不同的方法
（三）细菌在培养基中的生长现象
１液体培养基中生长情况
混浊生长，大多数细菌
沉淀生长，少数链状细菌
膜状生长，枯草芽孢杆菌等需氧菌
? ２固体培养基中生长情况
菌落：由一个细菌生长繁殖而来的细菌集 团菌落有光滑型菌落、粗糙型菌落、 粘液型菌落三种
菌苔：菌落连成一片形成菌苔
３细菌在半固体培养基中生长情况
有鞭毛的细菌扩散生长，
无鞭毛的细菌沿穿刺线生长
?
（四）人工培养细菌的用途
１细菌的鉴定和研究
２传染病的诊断和防治
３生物制品的制备
４菌种的保存
肺炎链球菌药敏实验 （对青霉素耐药）肺炎链球菌药敏实验（对青霉素敏感）
探究霉菌形成的原因
馒头在哪些条件下容易发霉？
霉菌的功与过
生活中的利用和防止
了解费莱明的故事（科学史的教育）发霉的苹果 发霉的馒头发霉的桔子发霉的馒头 发霉的芝士 发霉的大米 曲霉（上图示局部放大） 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉
8.5
8.0
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7.0
6.5
6.0
5.5
0 5 10 15 20 25 30 （1）（2）（3）（4）（5）总菌数活菌数细菌数的对数大肠艾希菌的生长曲线三 细菌的新陈代谢产物
㈠ 分解代谢产物和细菌的生化反应
细菌的生化反应 概念
几种常见的生化反应试验
1.糖发酵试验：
大肠杆菌 分解葡萄糖、乳糖→产酸、产气
伤寒杆菌 分解葡萄糖→产酸、不产气，不
分解乳糖
2．甲基红试验 分解 产生 脱羧
产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲
基甲醇,培养液pH＞7.4, 甲基红指示剂呈桔黄色,
甲基红试验阴性。 大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,培养
液pH≤4.5, 甲基红指示剂呈红色,甲基红试验阳性.。
3．靛基质（吲哚）试验
大肠杆菌 分解 产生
变形杆菌 色氨酸 吲哚（无色）
霍乱弧菌 +
对二甲基氨基苯甲醛
玫瑰色吲哚（红色）
靛基质试验阳性
产气肠杆菌 靛基质试验阴性
甲基红试验结果
VP试验
产气肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸
脱羧
KOH + 乙酰甲基甲醇
氧化
培养基中胍基+ 二乙酰
红色化合物（+）
大肠杆菌杆菌不能生成乙酰甲基甲醇（－）
5. 枸橼酸盐利用(C)试验:
产气肠杆菌在仅含枸橼酸盐作为唯一碳
源的培养基中生长，使培养基pH由酸 碱指
示剂变色（+）
大肠杆菌不能在此培养基上生长，指示
剂不变色（－）
●细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲哚（I）、甲基红（M）、VP(V)、枸橼酸盐利用(C)四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称为IMViC试验。例如大肠杆菌四种试验结果为+ + －－，而产气肠杆菌则为－－+ + ㈡ 合成代谢产物及其在医学上的意义
1．热原质 4. 细菌素
2．毒素和侵袭性酶 5．合成某些维生素
3．抗生素 6. 色素
四、细菌的人工培养
（一）培养基：
１ 基础培养基：如肉汤培养基
２增菌培养基：有利于细菌增殖
３ 选择培养基：如SS培养基
４ 鉴别培养基：如各种糖发酵管
５厌氧培养基：如硫乙醇酸钠肉汤、
庖肉培养基
（二）培养细菌的方法：常用的有两种
１分离培养：用划线的方法将混杂的细菌
在固体培养基上分开
２纯培养：挑去一个菌落移种到另一个培
养基上长出的细菌为纯种称
纯培养
可根据不同的标本选用不同的方法
（三）细菌在培养基中的生长现象
１液体培养基中生长情况
混浊生长，大多数细菌
沉淀生长，少数链状细菌
膜状生长，枯草芽孢杆菌等需氧菌
? ２固体培养基中生长情况
菌落：由一个细菌生长繁殖而来的细菌集 团菌落有光滑型菌落、粗糙型菌落、 粘液型菌落三种
菌苔：菌落连成一片形成菌苔
３细菌在半固体培养基中生长情况
有鞭毛的细菌扩散生长，
无鞭毛的细菌沿穿刺线生长
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（四）人工培养细菌的用途
１细菌的鉴定和研究
２传染病的诊断和防治
３生物制品的制备
４菌种的保存
肺炎链球菌药敏实验 （对青霉素耐药）肺炎链球菌药敏实验（对青霉素敏感）