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《溶解与乳化》教学设计
课题 溶解与乳化 单元 溶液 学科 化学 年级 九年级
学习目标 情感态度和价值观目标 1.学习科学实验的方法，培养学生的观察能力和分析能力。2、感受化学对改善人类生活的积极作用。
能力目标 1、培养学生独立思考能力。2、扩宽学生课外知识面。3、让学生具备通过课堂学习，进行分析，并且领悟书本上隐含的更深层次的含义。
知识目标 1、观察乳化现象。2、学习乳浊液的相关概念。3、了解溶质溶解时会有温度变化。
重点 1、学习乳浊液的相关概念。2、了解溶质溶解时会有温度变化。
难点 1、学习乳浊液的相关概念，并能和悬浊液比较。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
复习回顾 （教师）上节课中，我们通过实验，了解了溶解现象。下面通过几道小练习来温习一下知识点吧！（ppt展示）1、由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物，叫做溶液。 （√）2、温度会影响溶质溶解的速率，温度越低，溶解越快。 （×） 3、许多物质在水中会分散开，溶解和乳化就是常见的物质分散现象。 （√） 通过小练习，回顾之前的知识点。 通过小练习来温习之前学过的内容，达到复习巩固的效果。
导入新知 （教师）生活中衣物上的油污是如何除去的呢？（展示ppt）洗涤剂，洗涤剂具有乳化作用，可以将油污分散成小液滴，随水流走。（展示ppt）带着疑问，提出本次课的教学任务。 简单的介绍中引出本堂课的学习内容。 以生活中的实例来使学生充满兴趣。提前引出学习内容，使学生对本次课要学习的内容有基本把握。
新知讲解 （教师）首先是认识乳化现象的讲解： （观察活动）在１支试管中注入3mL水和数滴植物油，观察到的现象是植物油和水分成上下两层。（在这个过程中，通过ppt动态演示过程）（展示ppt，观察活动）剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合。静置一会儿，观察到的现象是植物油又和水分成上下两层。 （展示ppt）向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水不会(会/不会) 分层。（展示ppt）实验小结：乳浊液是由小液滴分散在液体里形成的混合物，生活中常见的如牛奶和豆浆等。乳浊液的特性：不均一、不稳定。（小思考）细沙石和水的混合物是乳浊液吗？（给一定时间思考） （展示ppt，揭示答案）细沙石和水的混合物，也是不均一、不稳定的，但形成的混合物不是乳浊液而是悬浊液。悬浊液：固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。（展示ppt）实验小结：乳浊液不稳定，混合后不久就会分层。但当加入某些洗涤剂并振荡后，就不易分层了。像这种能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。（展示ppt）乳化作用在生产和生活中很普遍。，例如洗衣粉洗衣服，洗发水洗头，洗洁精洗锅。（小思考）洗涤剂额汽油都能洗掉油污，那它们的去污原理相同吗？（给一定时间思考）（老师揭示答案）洗涤剂去污原理：洗涤剂具有乳化功能，将油污分散成无数的小液滴，小液滴不聚集在一起，而是随水留走。汽油去污原理：油脂分子分散到汽油中形成溶液从而去掉油污。（小测试）１. 牛奶或豆浆属于 ( D )Ａ. 纯净物 Ｂ. 溶剂 Ｃ. 溶液 Ｄ. 乳浊液 ２. 要使乳浊液由易分层变得不易分层应加入 ( C ) Ａ. 溶剂 Ｂ. 水 Ｃ. 乳化剂 Ｄ. 溶质 ３. 各种洗涤剂广泛进入人们的生活中，下列洗涤中所用洗涤剂不具有乳化功能的是 ( A )Ａ. 用汽油除油污 Ｂ.用洗洁精清洗餐具上的油污 Ｃ. 用肥皂液洗衣 Ｄ. 用沐浴露洗澡（小组讨论）可溶的物质在溶解时，常常会使溶液的温度发生改变。这表明有些物质在溶解时会出现吸热现象，有些物质在溶解时则会出现放热现象。怎样才能知道不同的物质溶解于水时是放热还是吸热 （ppt展示，但同时抽问同学，发散思维）测温度，比较溶解前后，溶液的温度差。（教师）然后是溶解过程伴有热现象的讲解： （观察活动）分别取氯化钠、硝酸铵和氢氧化钠三种物质各6g放进３个同样规格的塑料杯中。（此处播放视频，让同学们通过观看视频，学习了解整个实验过程，并完成相应表格的填写）（展示ppt，观察活动） （实验结论）NaCl溶于水没有明显的吸热和放热现象； NH4NO3溶于水时，温度显著降低，会吸热；NaOH溶于水时，温度显著升高，会放热； 因此有的物质溶解时吸热，有的物质溶解时放热。（小思考）溶质溶解时为什么会放热或吸热呢 （抽同学回答，并总结答案）溶解过程发生两种变化：一是分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需吸收热量； 二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量，不同的溶质吸热和放热不同导致溶液的温度升降不同。（展示ppt，图形展现这个过程）（小思考）除了上述实验材料，你还知道哪些可以溶解放热、吸热、既不吸热也不放热的溶质呢？（展示ppt）溶解放热：浓硫酸等；溶解吸热：铵盐等；溶解既不吸热也不放热：蔗糖等。（其他合理答案皆可）（小知识）数字化手持技术实验（展示ppt）随着科学技术的进步，中学化学实验也在引进现代化的测试方法。例如：用数字化手持技术可以测定物质溶解于水时溶液的温度变化。用量筒向3个同规格的锥形瓶中各加入100mL水，再分别加进10g NH4NO3 、NaCl和NaOH固体，开动磁力搅拌器，数据采集器将自动采集溶液温度随时间变化的数据。（老师小结）同学们已经感受了乳化现象。那么，现在我们就来巩固一下今天学习的知识（展示ppt上的巩固提升，老师根据答案解析进行讲解）巩固提升（课堂习题）1、要使乳浊液由容易分层变得不易分层，应采取的措施是 ( )Ａ. 多加一些溶剂 Ｂ. 再加入另外的溶剂 Ｃ. 加入适量的乳化剂 Ｄ. 升高温度,必要时加热至沸腾答案：C2、 小琪往下图所示的烧杯中加入一种物质,轻轻搅拌后,粘在烧杯上的塑料片脱落.加入的物质可能是 ( )Ａ. 食盐 Ｂ. 硝酸铵 Ｃ. 蔗糖 Ｄ. 氢氧化钠 答案：D3、指出下列溶液中的溶质: (１) 石灰水Ca(OH)2(２) 52°的白酒 酒精(３) 盐酸HCl(４) 碘酒 I2(５) 90g硫酸 (液态) 与10g水配成的溶液H2SO44、各种洗涤剂广泛进入人们的生活中，下列洗涤中所用洗涤剂不具有乳化功能的是( )答案：A5、向下图装置的试管中加入某种物质后，U形管右边支管的红墨水液面降低，左边支管的红墨水液面上升，则加入的物质是( )A．氢氧化钠 B．生石灰C．浓硫酸 D．硝酸铵答案：D 本环节采用ppt动态讲解，但是更希望教师能带领学生亲自做实验感受实验现象。在观察完试验后提出思考，帮助理解。设计小测试，让同学们立刻运用学习的知识。思考生活中的现象，帮助理解。本环节依然采用ppt讲解和视频讲解，但是更希望教师能带领学生亲自做实验感受实验现象。给同学们自己思考的时间。总结归纳一些小知识，拓宽知识面。通过课堂练习，巩固知识点的讲解。 有助于学生通过视觉碰撞产生对知识点的理解和掌握。整个设计由观察实验现象、总结实验现象构成，帮助同学们感受整个过程，帮助记忆现象。在思考中完成对知识点的进一步加深理解。通过自由讨论，让同学们通过思考理解知识点。在思考中完成对知识点的进一步加深理解。有助于学生通过视觉碰撞产生对知识点的理解和掌握。图文结合，有利于学生的记忆。在观察完试验后提出思考，帮助理解。在思考中完成对知识点的进一步加深理解。课外知识的扩充使学生的知识面更加广泛，同时能激发学生的学习兴趣。要求学生在课堂上讲练结合，真正让知识深入人心。
课堂小结 1、在乳化剂作用下，油和水可以形成不易分层的乳浊液。 2、能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。 3、NaCl溶于水没有明显的吸热和放热现象；NH4NO3溶于水时，温度显著降低，会吸热； NaOH溶于水时，温度显著升高，会放热。 学生回顾所有知识点，并在书中划出重点或做笔记。 有利于学生了解本次课的所以知识点，并掌握重点和难点。
板书
溶解和乳化
乳浊液是由小液滴分散在液体里形成的混合物，生活中常见的如牛奶和豆浆等。乳浊液的特性：不均一、不稳定。
溶解过程伴有热现象
NaOH溶于水时，温度显著升高，会放热
NH4NO3溶于水时，温度显著降低，会吸热
NaCl溶于水没有明显的吸热和放热现象
能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用
乳化液
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溶解与乳化
科粤版 九年级下
复习回顾
判断正误
1、由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物，叫做溶液。 （ ）
2、温度会影响溶质溶解的速率，温度越低，溶解越快。 （ ）
3、许多物质在水中会分散开，溶解和乳化就是常见的物质分散现象。 （ ）
√
×
√
导入新知
生活中衣物上的油污是如何除去的呢？
洗涤剂，洗涤剂具有乳化作用，可以将油污分散成小液滴，随水流走。
导入新知
1、观察乳化现象
2、学习乳浊液的相关概念
3、了解溶质溶解时会有温度变化
学习任务
新知讲解
在１支试管中注入3mL水和数滴植物油，观察到的现象是________________________________________
认识乳化现象
观察活动
植物油和水分成上下两层。
新知讲解
剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合。
认识乳化现象
观察活动
新知讲解
静置一会儿，观察到的现象是_______________
_________________
认识乳化现象
观察活动
植物油又和水
分成上下两层。
新知讲解
向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水 _______(会/不会) 分层。
认识乳化现象
观察活动
不会
新知讲解
乳浊液是由小液滴分散在液体里形成的混合物，生活中常见的如牛奶和豆浆等。
乳浊液的特性：不均一、不稳定。
实验小结
认识乳化现象
新知讲解
细沙石和水的混合物是乳浊液吗？
小思考
认识乳化现象
细沙石和水的混合物，也是不均一、不稳定的，但形成的混合物不是乳浊液而是悬浊液。
悬浊液：固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。
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新知讲解
乳浊液不稳定，混合后不久就会分层。但当加入某些洗涤剂并振荡后，就不易分层了。
像这种能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。
实验小结
认识乳化现象
新知讲解
乳化作用在生产和生活中很普遍。
实验小结
认识乳化现象
洗发水洗头发
洗洁精洗锅
洗衣粉洗衣服
新知讲解
洗涤剂额汽油都能洗掉油污，那它们的去污原理相同吗？
小思考
认识乳化现象
洗涤剂去污原理：洗涤剂具有乳化功能，将油污分散成无数的小液滴，小液滴不聚集在一起，而是随水留走。
汽油去污原理：油脂分子分散到汽油中形成溶液从而去掉油污。
乳化
溶解
新知讲解
１. 牛奶或豆浆属于 ( )
Ａ. 纯净物 Ｂ. 溶剂 Ｃ. 溶液 Ｄ. 乳浊液
２. 要使乳浊液由易分层变得不易分层应加入 ( )
Ａ. 溶剂 Ｂ. 水 Ｃ. 乳化剂 Ｄ. 溶质
３. 各种洗涤剂广泛进入人们的生活中，下列洗涤中所用洗涤剂不具有乳化功能的是 ( )
Ａ. 用汽油除油污 Ｂ.用洗洁精清洗餐具上的油污
Ｃ. 用肥皂液洗衣 Ｄ. 用沐浴露洗澡
小测试
认识乳化现象
D
C
A
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新知讲解
可溶的物质在溶解时，常常会使溶液的温度发生改变。这表明有些物质在溶解时会出现吸热现象，有些物质在溶解时则会出现放热现象。怎样才能知道不同的物质溶解于水时是放热还是吸热
小组讨论
测温度，比较溶解前后，溶液的温度差。
新知讲解
分别取氯化钠、硝酸铵和氢氧化钠三种物质各6g放进３个同样规格的塑料杯中。
溶解过程伴有热现象
观察活动
新知讲解
实验现象
溶解过程伴有热现象
溶 质 (6g) NaCl NH4NO3 NaOH
加入溶质前水的温度/℃ 24℃ 24℃ 24℃
溶解情况 完全溶解
溶质完全溶解时溶液的温度/℃ 23℃ 14℃ 56℃
溶质溶解时的热量变化 基本不变 显著降低 显著升高
新知讲解
NaCl溶于水没有明显的吸热和放热现象；
NH4NO3溶于水时，温度显著降低，会吸热；
NaOH溶于水时，温度显著升高，会放热；
因此有的物质溶解时吸热，有的物质溶解时放热。
实验结论
溶解过程伴有热现象
新知讲解
溶质溶解时为什么会放热或吸热呢
小思考
溶解过程发生两种变化：
一是分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需吸收热量；
二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量，不同的溶质吸热和放热不同导致溶液的温度升降不同。
影响溶质溶解快慢的因素
新知讲解
溶质溶解时为什么会放热或吸热呢
小思考
影响溶质溶解快慢的因素
溶解过程
扩散过程
水合过程
（吸热）
（放热）
扩散吸热>水合放热
（溶液温度降低）
如：NH4NO3
扩散吸热=水合放热
（溶液温度不变）
如：NaCl
扩散吸热<水合放热
（溶液温度升高）
如：NaOH
新知讲解
除了上述实验材料，你还知道哪些可以溶解放热、吸热、既不吸热也不放热的溶质呢？
小思考
溶解放热：浓硫酸等
溶解吸热：铵盐等
溶解既不吸热也不放热：蔗糖等
溶解过程伴有热现象
随着科学技术的进步，中学化学实验也在引进现代化的测试方法。例如：用数字化手持技术可以测定物质溶解于水时溶液的温度变化。用量筒向3个同规格的锥形瓶中各加入100mL水，
再分别加进10g NH4NO3 、NaCl
和NaOH固体，开动磁力搅拌器，
数据采集器将自动采集溶液温度
随时间变化的数据。
新知讲解
小知识
数字化手持技术实验
巩固提升
1、要使乳浊液由容易分层变得不易分层，应采取的措施是 ( )
Ａ. 多加一些溶剂 Ｂ. 再加入另外的溶剂
Ｃ. 加入适量的乳化剂 Ｄ. 升高温度,必要时加热至沸腾
答案：C
巩固提升
2、 小琪往下图所示的烧杯中加入一种物质,轻轻搅拌后,粘在烧杯上的塑料片脱落.加入的物质可能是 ( )
Ａ. 食盐 Ｂ. 硝酸铵 Ｃ. 蔗糖 Ｄ. 氢氧化钠
答案：D
巩固提升
3、指出下列溶液中的溶质:
(１) 石灰水___________________
(２) 52°的白酒 ___________________
(３) 盐酸___________________
(４) 碘酒 ___________________
(５) 90g硫酸 (液态) 与10g水配成的溶液___________________
Ca(OH)2
酒精
HCl
I2
H2SO4
巩固提升
4、各种洗涤剂广泛进入人们的生活中，下列洗涤中所用洗涤剂不具有乳化功能的是( )
A.用汽油除去衣服上的油污
B.用洗洁精清洗餐具上的油污
C.用肥皂液洗衣
D.用沐浴露洗澡
答案：A
巩固提升
5、向下图装置的试管中加入某种物质后，U形管右边支管的红墨水液面降低，左边支管的红墨水液面上升，则加入的物质是( )
A．氢氧化钠 B．生石灰
C．浓硫酸 D．硝酸铵
答案：D
1、在乳化剂作用下，油和水可以形成不易分层的乳浊液。
2、能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。
3、NaCl溶于水没有明显的吸热和放热现象；
NH4NO3溶于水时，温度显著降低，会吸热；
NaOH溶于水时，温度显著升高，会放热。
课堂小结
总结
谢谢
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