《减慢食物变质的速度》教学设计
?龙港三小 陈小敏
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设计思路
情景引入——观察比较——分析讨论——明确方法——课外延伸
教学目标
过程与方法
能通过观察、品尝，运用多种感觉器官共同参与，了解食物新鲜与腐败变质的原因以及减慢食物变质速度的方法，并能进行归纳。
知识与技能
知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
情感态度与价值观
1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。
2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。
教学重点
通过比较观察，知道食物腐败的原因，了解储存食物的各种方法。
教学难点
通过比较观察，探究如何储存食物。
教学准备
学生准备：上节课的后续实验记录的情况。
教师准备：
小组观察用：小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的面条若干、镊子（每人一把）。
演示用的图片、食物罐头等若干。
新鲜食物和腐败食物的录象。
教学流程
教师活动
学生活动
设计意图
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情
境
引
入
1、问：你吃过什么鱼干？味道怎样？
2、.每人分派鲜鱼干。
3、引导学生思考：你知道怎样简慢食物变质的速度吗？
4、揭示课题。
1、学生回答问题。
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2、品尝新鲜的鱼干，说说吃鱼干时的感受。
让学生通过品尝，从味觉器官上感知干鱼干的味道。从而激发的探究的兴趣。
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观
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较
每小组分派一份新鲜小鱼干和干面条。
每小组分派一份腐败的小鱼和发馊的潮面条。并进行安全卫生教育。
导归纳小结。
教师投影幕演示新鲜的小鱼和腐败的小鱼。
讨论：你可以用那些方法来观察？
小组观察活动：说说你发现了那些有关小鱼干和干面条的信息？
讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎样观察这些腐败的物品。
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4、小组观察活动：你发现了那些信息？
5、小组讨论：新鲜的小鱼和这些腐败的小鱼，新鲜的干面与发馊的面条有什么不同的地方？
让学生通过眼睛、鼻子、手等感官器官共同参与，寻找新鲜和腐败物质在外观、颜色、气味、手感等方面的差异，以获得全方位的感性认识。通过比较观察活动，让学生知道腐败鱼干和发馊面条腐败变质的原因，新鲜鱼干、面条能
保持好闻气味的原因，发现干燥的条件可以较长时间地保存食物，目标是指向对简慢食物变质速度的研究。
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分
析
讨
论
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指名一、二名学生汇报观察所得。
教师适时根据学生的意见进行板书。
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1 、汇报上节课的后续实验记录情况：你从实验中发现面包上霉菌生长快慢的原因了吗？
讨论：（1）小鱼为什么在短时间里腐败？（2）鱼干为什么能在很长的时间里保持好闻的气味？
2 、学生阅读教材49页的小资料。
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明
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确
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方
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法
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提问：我们已经知道引起食物变质需要一定的空气、水分和温度，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法。
出示图片和食物罐头等实物。
3、播放储存食物的各种方法。
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1、小组讨论交流，并说说用这种方法储存食物的理由。
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2、说说用这种方法储存食物的理由。
3、你还知道那些储存食物的方法吗？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4、讨论：你还能用什么方法来储存食物。
通过对各种储存食物方法的探究，让学生知道要减慢食物变质的速度首先要破坏微生物生长的环境。通过讨论研究，提示学生们在平时要注意观察周围的事物，关注身边的科学。收集相关的信息，并能用储存食物的方法运用到日常生活之中。
课
外
延
伸
1、鼓励学生课后继续研究。
1、与同学比较储存某一物品（不用冰箱），谁存的时间长而不腐败。
2、学生课后收集一些食品包装袋、包装盒。
通过收集相关的信息，并能用储存食物的方法运用到日常生活之中。
网页：减慢食物变质的速度
拓展资料：食物保鲜的方法
课件：减慢食物变质的速度
