《食物的消化和吸收》课堂实录
——华师大版八年级上册第七章第一节
宁波东海实验学校 毛叶波
1、 教学目标：
1、 了解消化系统的器官组成及各器官的位置
2、 了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能
3、 了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态
二、教学重点：
1、 消化系统的各器官的位置
2、 消化腺种类、分布和主要功能
3、 口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用
三、教学难点
1、消化腺种类、分布和主要功能
2、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用
四、教学过程：
师：今天老师带来了一份早餐：二块蛋糕，一盒牛奶和一个苹果，（实物展示）大家觉得这份早餐有营养吗？
生：有。
师：那你们知道在这些食物中有哪些营养成分？
生：糖类，脂肪，蛋白质，水，矿物质，维生素和粗纤维。（PPT）
师：那食物中的这些营养成分是否都能被人体直接吸收？
生：不是都能。
师：很好，不是都能。那是不是有几种是可以被人体直接吸收的？
生：有。
师：那是哪几种呢？
生：水，矿物质和维生素。
师：非常好。而剩下的四种营养成分在人体内又会有两种不同的情形。像糖类中的淀粉以及脂肪，蛋白质这些大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成能溶解于水的小分子物质，才能被人体吸收，利用。简单地说淀粉，蛋白质和脂肪是必须消化后才能吸收的。现在我们已经分出了两类，同学们现在能否想想粗纤维在人体内的情况？
（学生通过思考对前面六种营养成分分成两类的依据，得出了粗纤维在体内的情形。）
生：粗纤维是不被消化，也不被吸收的。
师：很好。它有助于肠道的蠕动，防止便秘。看到这些营养成分在体内的不同情形，大家能否再来自己归纳说说那什么是消化？食物经过消化后会变成哪些物质？
生：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质过程称为消化。
师：大家说得非常好，这句话也道出了消化的概念。
（板书：一、消化的概念）
师：我们每天都会吃很多东西，它们也都会在体内经过消化后被吸收，利用。从今天这堂课开始我们就来了解食物在体内的消化和吸收。
（板书：7.1食物的消化和吸收）
师：来执行这个功能就是人体八大系统中的哪个系统？
生：消化系统。
师：非常好。所以人们很形象地把它比作是一家“食品加工厂”，厂里的一条主要食品加工流水线实际上是一条迂回曲折的管道，大概有8—10米长，这个长度也达到了人体身高的六倍，那这条流水线上会设有哪些工作车间？从上到下又是哪些？（PPT）
（老师一边显示课件依次让学生了解这些工作车间。）
生：口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门
（板书：口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门）
师：而它实际上是人体的消化道，各个工作车间也就是消化道上的各个消化器官。这家厂还设有一些生产消化液的附属车间，并且可分为两大类：一类是位于消化道外的：如唾液腺，肝脏，胰腺；一类是位于消化道内壁上的附属车间：如胃腺，肠腺。也来认识一下它们在这家厂里的具体位置。
（板书：唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺）
（教师引导学生在PPT上认识各个消化腺的具体位置）
师：这些实际上也就是一个个人体的消化腺，并且它们生产的消化液也各不相同。例如：板书：唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺
唾液 胆汁 胰液 胃液 肠液
胆囊
师：唾液腺分泌的是唾液，它就是我们说的口水。一种无色微浊粘稠状的液体。那大家知道一个成年人一天分泌唾液的量可达到多少吗？大家可以大胆猜测一下。
（学生开始热闹得猜测起来了，有同学说是10L，另一个同学说是500g，又一个同学说是1L……）
师：（拿出一个容量为1.25L的可乐瓶）还是告诉大家吧，大家可能都想不到。一个成年人一天分泌唾液的量也有1L—1.5L，收集起来可以装满这个瓶子整整一瓶，有时候还要溢出来呢。
（再介绍肝脏分泌胆汁时教师拿出肝脏模型）
师：告诉大家这是人体最大的消化腺肝脏的模型，它能够分泌胆汁，胆汁流入到这个墨绿色的囊状的结构贮存和浓缩起来，大家这个结构是什么吗？
生：胆囊。
师：很好。现在我们已经知道了肠腺分泌肠液，胃腺分泌胃液，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液，那肝脏是不是分泌肝液？
生：不是，肝脏分泌的是胆汁。
师：各消化腺分泌的消化液都会对食物进行精细加工。请大家看黑板，我们可以看到因此消化道和消化腺就组成了人体的消化系统。现在大家已经对这个厂有了个总体大致的了解，现在老师想请我们各个学习小组间来场比赛，既然是比赛当然要有奖品。
活动：找车间挂牌
师：现在在每组桌上都放有一个学习档案，里面有
一张人体食品加工厂的示意图和11张写有各个工作车
间名称的卡片，请大家把卡片都粘在示意图合适的位置
上，给各个车间挂上正确的车间牌。老师呢要来看看到
是哪两个小组具备最佳团队精神，又快又正确地挂好了
这些车间牌，我要把他们的作品展示一下，完成好后请
大家签上你们的名字。
（活动期间学生的积极性很高，情绪也很兴奋，很快就
有第一名和第二名的作品在教师手上了。）
师：大家看这是两份我们中间完成得最快的两份的作品
，他们是否都是最佳团队小组？还得要大家认同，请公证员们帮老师公证一下。
生：其中一份大肠和小肠这两个车间挂反了，另一份是正确的。
师：很好。那在座的小组你们的作品有没有××最佳小组一样的，只是我们欠缺了时间。
（很多小组都举起了手。）
师：很好。大家都能挂上正确的车间牌了。可是有时候这家工厂也不得不去医院里接受检查，因为加工的食品不卫生而使某个车间发生了病变，大家有这样的经历吗？吃的东西不卫生而闹肚子疼了。请大家来谈谈当时的感受，来到医院后，医生是怎么给我们看病的？
生：我来到医院后医生先给我量体温，验血，然后在我的肚子上按按问我哪里疼，
最后给我配了一些药，他还告诉我是哪个器官出毛病了。
师：那你佩服他吗？
生：恩。
师：我也很佩服医生，所以我前几天就跑到医院里去采访了他，他说诊断腹部疾病最重要的方法是触摸诊断方法，也因为腹部症状与腹内器官的位置有一定关系，所以在临床上利用体表标志将腹部划分为不同的区域，这对医生检查腹部疾病有了很大的帮助，在临床常用的也就是书本161页介绍体表腹部四区法：
以肚脐为中心划一条水平的线和一条垂直线，这样整个腹部就划分为四个区域，其中位于右上方的被称为右上腹，下面的就是右下腹，位于左上方的被称为左上腹，相应的下面的就是左下腹。
师：要大家在这张腹部体表示意图上去辨认各个分区消化器官分布情况，大家能辨认吗？
生：辨认不出来，我们不是医生。
师：那老师撕去这张，换上这正面透视图，那现在大家能辨认了吗？
生：可以了。
师：那现在开始吧。请大家辨认一下在各个分区有哪些器官分布着？把你辨认的结果与书本161页的表格核对一下，都一样吗？
生：我看到不一样了，在书本上的表格中右上腹没有大肠，而在图上我明明看到有大肠。
师：这个同学眼睛可真尖，提得真好。确实如他所说，那在人体的右上腹到底有没有大肠分布？这个问题太专业了，所以我也请教了医生，他告诉我在人体的右上腹确实有大肠分布着，大家可以把“大肠”写到书本表格中，要相信你们雪亮的眼睛。
师：下面我们来看一个动画，已经认识了这家厂的各个工作车间，咦，在每个工作车间都有一些工人正忙碌地工作着，再看上去，在一个古代搅拌机（是古代的“磨”，在这里暂且称它为古代搅拌机。）的中间伸出了一条长长的红红的，这是什么？
生：舌头。
师：我们还看到米饭和苹果正在它上面快乐得跳跃着，它们接下来会去哪里呢？
生（一同学说）：口腔。
生（另一同学说）：咽
（经过学生自己互相小声讨论，得出应该它们是去口腔而不是咽。）
师：然后沿着这条流水线它们游历了整个厂，那它们会在这家厂里经历些什么？在每个车间里工作的工人们拿着工具又会它们做什么呢？
（学生思考中……，看他们的表情这些问题有点难度。）
师：带着这些问题，今天就让我们来写一篇，写一篇什么呢？米饭和苹果吃的最多的还是什么？
生：米饭。
师：那今天就让我们来写一篇《 米饭“历险记” 》，米饭来到这家厂里的第一站是哪里？在那里它会遭遇些什么？
生：口腔。
（板书：三、口腔内的消化和吸收）
（学生还在思索老师的第二个问题。）
师：在口腔车间里工作的有哪些工人？这些工人分别对米饭做什么？请每个同学好好想想，如果你有不清楚的，请你来提问。
（学生在小声地讨论着，思考着，但他们没提问。）
师：大家怎么都不提问？都清楚这些工人的工作了？真的？那老师来考考大家，知道这个拿着水壶的工人在赶什么呢？在浇水？
生：不是，他是唾液腺，把分泌的唾液浇到口腔中。
师：非常好。那米饭在口腔车间里有没有发生变化？
生：发生了。
师：哪些变化？我们已经学过了物理变化和化学变化，那我们来归纳一下米饭在口腔里有没有发生物理变化？发生了化学变化吗？我们一个一个来了解。先回忆一下哪一类变化是物理变化？哪一类是化学变化？
生：（全体同学）有新物质生成的是化学变化；没有新物质生成的是物理变化。
生：（一个同学）米饭在口腔里发生了物理变化。
师：那是哪些结构参与了这个变化过程？
生：牙齿和舌头
师：如何参与的？
生：牙齿的咀嚼（切割和研磨）和舌头的搅拌。
（板书：物理性消化：牙齿的切割和研磨；舌头的搅拌）
师：在这里这种加工过程可称为物理性消化。可见牙齿在这个加工过程中的作用可不容我们小看。
（教师拿出各种牙齿（门齿、犬齿和臼齿）的模型让学生了解各种牙齿的作用和名称。）
活动：对着镜子看自己的牙齿
师：一个成年人的牙齿数目有28—32颗不等，如果一个成年人他的第三颗臼齿全部长全的话，他就有32颗牙齿。（PPT展示成人不同牙齿数目的口腔让学生感受。）现在请大家拿起镜子对着镜子数一数你一共有几颗牙齿？你的门齿、犬齿和臼齿又各有几颗？
（在学生感受的同时教师分发牙齿模型，让学生更深刻的感受门齿、犬齿和臼齿的不同形态和它们的功能。）
师：再请每个同学留意一下你是否长了龋齿了呢？
（学生赶紧拿起镜子照照，看看是不是长了龋齿？）
师：大家看到了吗？有没有看到自己牙齿上有一个黑黑的小洞或黑斑？那你们知道这龋齿是如何产生的？在日常生活中我们又该如何预防龋齿的发生呢？
（一起把书本翻到了164页和165页，一起了解龋齿的发生和预防）
师：老师相信我们一定能够做到目标没有蛀牙。（大家都笑了。）
师：我又想到我们遗忘了一个问题，那就是米饭在口腔里有没有发生化学变化呢？
生：有。
师：那生成的新物质是什么呢？当我们细细咀嚼一口米饭时，我们会慢慢地感受到这原本淡而无味的米饭变得有点甜了。（学生齐声回答。）大家都有过这样的经历嘛。那现在知道生成的新物质是什么了吗？
生：（一同学说）是糖。
师：具体是糖类的哪一种？
生：是麦芽糖。
师：又是哪些结构参与了这个过程？如何参与的？
生：是唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，它能将结构复杂的淀粉分解成麦芽糖。
师：原来麦芽糖是这样变出来的呀。而在这里这种加工方式被称为化学性消化。
师：请大家看黑板，从刚才的了解中我们知道在口腔中既有物理性消化又有化学性消化，那大家知道口腔对米饭有没有吸收作用？
（学生在下面小声地讨论着，但是都不能很肯定。）
师：有一些同学说得很对，口腔对食物没有吸收作用。
师：（看手表）看来今天我们只能将《 米饭“历险记” 》，这个故事述说到口腔了，在以后的课堂中我们会陆续把这个故事述说完整，让大家了解米饭在其它车间发生哪些变化？希望每个同学回去后能认真复习一下今天的内容，也可以去想想这《 米饭“历险记” 》如何续写下去。今天的课上到这里，谢谢大家。
附课堂板书：
7.1食物的消化和吸收
一、消化的概念
消化道：口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门
二、消化系统
消化腺：唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺
（分泌消化液）
唾液 胆汁 胰液 胃液 肠液
胆囊
三、口腔内的消化：
物理性消化：牙齿的切割和研磨；舌头的搅拌
化学性消化：淀粉初步消化成麦芽糖(共25张PPT)
宁波东海实验学校 毛叶波
维生素
食物中的营养成分：
糖类
蛋白质
脂肪
水
矿物质
粗纤维
须消化后被吸收
可直接被人体吸收
不被消化，不被吸收
维生素
食物中的营养成分：
淀粉
蛋白质
脂肪
水
矿物质
粗纤维
食物的消化和吸收
消化道
咽
食管
胃
小肠
大肠
口腔
肛门
小肠
胃
咽
食管
口腔
胃腺
肠腺
大肠
肛门
胰腺
肝脏
唾液腺
消化腺
请大家给消化系统中各消化器官和消化腺找到它们各自合适的工作车间。
盲肠
阑尾
十二指肠
右上腹
左上腹
右下腹
左下腹
左上腹
右下腹
左下腹
右上腹
唾液
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
1、人体的消化系统由 和 组成。
消化道
消化腺
2、下列结构中不属于消化腺的是（ ）
A、唾液腺
B、肝脏
C、胰腺
D、食管
D
课堂小练兵
3、位于人体腹部左下腹的消化器官有 （ ）
A、胃、肝
B、大肠、肝
C、大肠、小肠
D、胃、小肠
C
课堂小练兵
4、在食物的营养成分中，可以被人体直接吸收的是（ ）
A、水、矿物质、维生素
B、水、矿物质、蛋白质
C、矿物质、维生素、淀粉
D、淀粉、蛋白质、维生素
课堂小练兵
A
