6.减慢食物变质的速度 课件

(共18张PPT)
我们每天都要吃很多食物，谁能说一说你最喜欢吃什么？
老师也有很多喜欢的食物，请同学们看一看老师喜爱的食物！
你们喜欢吃吗？
1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
鱼干的味道：可口、美味、好吃等等。
2、比较新鲜的食物和变质的食物，有哪些不同的地方？
1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色、长毛、腐烂，都是食物变质的基本特点。
主要原因是微生物捣蛋。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成有机酸等物质。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
2、这么新鲜的食物为什么放了一段时间就会变质呢？
3、小鱼为什么在短时间里变质了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的味道？
因为新鲜的小鱼储存环境非常适宜各种微生物的生长和繁殖，从而易变质；反之鱼干的则正好相反，所以长时间也能保持很好的味道。
1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
3、食品罐头储存食物为什么能延长它的保质期？
4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
1、放进冰箱冷冻
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
1、冷冻法
2、曝晒法
3、腌制法
4、密封包装法
5、真空包装法
6、高温或低温灭菌法
下面的说法对吗？
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起。
2、微生物的生长与繁殖需要空气、水分和适宜的温度。
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并注意尽量少闻。
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。
今天小红和爸爸妈妈一起去超市买东西，她看到了很多食物，你能帮她分辨一下这些食物是用什么方法储存的吗？
同学们：通过这一节课的学习，你学到了哪些知识呢？