5.面包发霉了 课件
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(共28张PPT)
我会填空
1、为了保证营养的吸收，有的食物适宜___，有的食物适宜___。
2、食物中的____和____在加热后会发生变化，变得容易被人体____和____。
3、生的食物会保留自身的_____，特别是____不容易被破坏。
我会判断
1、食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。（ ）
2、有些食物上常常有许多细菌、寄生虫卵。因此，凡是食物都应该烧熟了再吃，这样既好吃又卫生。（ ）
3、生食能减少食物营养的流失，所以我们应以生吃为主。（ ）
4、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。（ ）
我会选择
1、将生马铃薯烧熟后，下列变化的说法不正确的是（ ）
A 变软了 B 变香了 C 糖类的含量增加了
2、马铃薯烧熟了会（ ）
A 变硬了，表皮的颜色比原来黄
B 变软了，表皮的颜色比原来黄
C 变硬了，表皮的颜色比原来淡
D 变软了，表皮的颜色比原来淡
观察发霉的面包
（1）直接观察
样子及颜色
（2）用放大镜和显微镜观察
菌丝
孢子囊
原来面包上长了许多霉菌。
孢子囊
菌丝
显微镜下的霉菌
其他有哪些物体会发霉：
苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等
发霉的食物
小结
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长坏境。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物绝对不能使用。
霉菌生长的快慢和哪些因素有关？
水分、温度、阳光、空气……
霉菌在什么样的环境中生长的快一些？
阴暗 潮湿
那怎样证明你的猜测？怎样设计实验？
猜测面包发霉的条件
1、适量水分
2、适宜温度
3、阳光
4、空气
猜测面包发霉的条件
1、你们能设计实验证明霉菌的生长与水分的多少有关吗？
1.准备两块烘干的面包（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），
（1）让第一块面包保持干燥，
（2）在第二块面包上滴10滴水，
分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。
干燥环境内
湿润环境内
干燥的环境 哪种环境更有利于生长呢？ 湿润的环境
探究1：
霉菌生长与水分的关系
湿润环境更有利于霉菌的生长。
2、你们能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系吗？
2.准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑
料袋内，用线扎紧袋口放在桌上，
（1）让第一块面包放进冷藏室，
（2）将第二块面包放在温暖的室温中。
冰箱冷藏室 哪个更有利于生长呢？ 温度较高的地方
探讨2：
霉菌的生长与温度的关系
温度高更有利于霉菌生长。
干燥环境内
湿润环境内
低温湿润环境内
温暖湿润环境内
4组面包中哪组面包发霉速度最快，哪组最慢？
小结：
1、面包上霉菌的生长需要养分，同时也需要水分及一定的温度。
2、在温暖或潮湿的环境中，霉菌生长得快。
3、在干燥或寒冷的环境中，霉菌生长的慢。
2、辩一辩
（1）食物在保存的过程中也会发生变化。（ ）
（2）已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗还可以吃（ ）
（3）我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）
1、填一填
（1）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和（ ）适宜的（ ）。
（2）因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）。
课堂达标
霉菌
营养
温度
霉菌
不能食用
水分
√
×
√
我会填空
1、食物的腐败变质是____引起的。微生物的生长繁殖需要一定的_____、____和适宜的____等条件。
2、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——____，与其他生物一样，它的生长过程需要____和___。
我会判断
1、霉菌是对人体有害的物质。（ ）
2、在做面包发霉的实验时，我们要及时观察并记录。（ ）
3、霉菌是微生物的一种。（ ）
４、发霉变质的食物含有对人体有害的物质，不能食用。（ ）
我会选择
1、下面三个中（ ）发霉变质得快。
A、放在桌上的干饼干
B、放在冰箱里的潮饼干
C、放在温度适宜处的潮饼干
2、在探究霉菌的生长条件时，教材上介绍的方案一：一块面包保持干燥，另一块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，是为了研究霉菌的生长与（ ）多少的关系。
A、空气 B、温度 C、阳光 D、水分
3、生活中我们发现，夏天时，一些食品到第二天就坏掉了，而在冬天却不会。这说明：霉菌的生长与（ ）关系密切。
A、空气 B、温度 C、阳光 D、水分
4、下列三项中不正确的说法是（ ）
A、面包发霉是因为它上面长了霉
B、食物储存在冰箱里就不会腐败变质了
C、霉菌也是一种微生物
D、霉菌也会生长
5、一条新鲜的鱼会在短短几天里腐臭了，而鱼干却长时间地保持着好的气味。这说明食物霉菌的生长与（ ）有紧密关系。
A、空气 B、温度 C、阳光 D、水分
6、以下不是影响霉菌生长的因素是（ ）
A、潮湿 B、面包的品质 C、温度
7、（ ）霉菌生长比较快
A、放在桌上的干面包
B、放在冰箱里的潮面包
C、放在温度较高处的潮面包
我会填空
1、为了保证营养的吸收，有的食物适宜___，有的食物适宜___。
2、食物中的____和____在加热后会发生变化，变得容易被人体____和____。
3、生的食物会保留自身的_____，特别是____不容易被破坏。
我会判断
1、食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。（ ）
2、有些食物上常常有许多细菌、寄生虫卵。因此，凡是食物都应该烧熟了再吃，这样既好吃又卫生。（ ）
3、生食能减少食物营养的流失，所以我们应以生吃为主。（ ）
4、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。（ ）
我会选择
1、将生马铃薯烧熟后，下列变化的说法不正确的是（ ）
A 变软了 B 变香了 C 糖类的含量增加了
2、马铃薯烧熟了会（ ）
A 变硬了，表皮的颜色比原来黄
B 变软了，表皮的颜色比原来黄
C 变硬了，表皮的颜色比原来淡
D 变软了，表皮的颜色比原来淡
观察发霉的面包
（1）直接观察
样子及颜色
（2）用放大镜和显微镜观察
菌丝
孢子囊
原来面包上长了许多霉菌。
孢子囊
菌丝
显微镜下的霉菌
其他有哪些物体会发霉：
苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等
发霉的食物
小结
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长坏境。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物绝对不能使用。
霉菌生长的快慢和哪些因素有关？
水分、温度、阳光、空气……
霉菌在什么样的环境中生长的快一些？
阴暗 潮湿
那怎样证明你的猜测？怎样设计实验？
猜测面包发霉的条件
1、适量水分
2、适宜温度
3、阳光
4、空气
猜测面包发霉的条件
1、你们能设计实验证明霉菌的生长与水分的多少有关吗？
1.准备两块烘干的面包（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），
（1）让第一块面包保持干燥，
（2）在第二块面包上滴10滴水，
分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。
干燥环境内
湿润环境内
干燥的环境 哪种环境更有利于生长呢？ 湿润的环境
探究1：
霉菌生长与水分的关系
湿润环境更有利于霉菌的生长。
2、你们能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系吗？
2.准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑
料袋内，用线扎紧袋口放在桌上，
（1）让第一块面包放进冷藏室，
（2）将第二块面包放在温暖的室温中。
冰箱冷藏室 哪个更有利于生长呢？ 温度较高的地方
探讨2：
霉菌的生长与温度的关系
温度高更有利于霉菌生长。
干燥环境内
湿润环境内
低温湿润环境内
温暖湿润环境内
4组面包中哪组面包发霉速度最快，哪组最慢？
小结：
1、面包上霉菌的生长需要养分，同时也需要水分及一定的温度。
2、在温暖或潮湿的环境中，霉菌生长得快。
3、在干燥或寒冷的环境中，霉菌生长的慢。
2、辩一辩
（1）食物在保存的过程中也会发生变化。（ ）
（2）已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗还可以吃（ ）
（3）我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）
1、填一填
（1）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和（ ）适宜的（ ）。
（2）因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）。
课堂达标
霉菌
营养
温度
霉菌
不能食用
水分
√
×
√
我会填空
1、食物的腐败变质是____引起的。微生物的生长繁殖需要一定的_____、____和适宜的____等条件。
2、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——____，与其他生物一样，它的生长过程需要____和___。
我会判断
1、霉菌是对人体有害的物质。（ ）
2、在做面包发霉的实验时，我们要及时观察并记录。（ ）
3、霉菌是微生物的一种。（ ）
４、发霉变质的食物含有对人体有害的物质，不能食用。（ ）
我会选择
1、下面三个中（ ）发霉变质得快。
A、放在桌上的干饼干
B、放在冰箱里的潮饼干
C、放在温度适宜处的潮饼干
2、在探究霉菌的生长条件时，教材上介绍的方案一：一块面包保持干燥，另一块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，是为了研究霉菌的生长与（ ）多少的关系。
A、空气 B、温度 C、阳光 D、水分
3、生活中我们发现，夏天时，一些食品到第二天就坏掉了，而在冬天却不会。这说明：霉菌的生长与（ ）关系密切。
A、空气 B、温度 C、阳光 D、水分
4、下列三项中不正确的说法是（ ）
A、面包发霉是因为它上面长了霉
B、食物储存在冰箱里就不会腐败变质了
C、霉菌也是一种微生物
D、霉菌也会生长
5、一条新鲜的鱼会在短短几天里腐臭了，而鱼干却长时间地保持着好的气味。这说明食物霉菌的生长与（ ）有紧密关系。
A、空气 B、温度 C、阳光 D、水分
6、以下不是影响霉菌生长的因素是（ ）
A、潮湿 B、面包的品质 C、温度
7、（ ）霉菌生长比较快
A、放在桌上的干面包
B、放在冰箱里的潮面包
C、放在温度较高处的潮面包
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