食物与摄食（第1课时）课堂教学设计
初三科学备课组
标 题：食物与摄食（第1课时）
课标分析：说出七大营养的作用，通过探究性的学习活动，能对照科学膳食“金字塔”了解自己的饮食是否科学合理，从而建立平衡膳食的观念，知道合理饮食的必要性。
教材分析：“食物与摄食”中食物的营养素及其作用是新课程浙教版《科学》第五册的内容，它是第4章《代谢与平衡》的基础，了解七大营养素的作用，有利于学生建立平衡膳食的观念，知道合理饮食的必要性。是中考考点内容。
学生分析：七大营养素是学生以前没有系统接触过的知识内容，学生对它的了解仅限来源于生活中点滴，存在着生活经验对学习的干扰。教学中应立足以学生为本的教育思想，充分发挥学生的主体作用，通过活动和思考来完成各项学习任务，让学生积极思维、合作互动、自主探索。既能体验到成功的喜悦，又能提高学生的综合能力。在组织教学时可将学生分为若干个小组，便于学生实验、讨论；学生也可以自由组合，互助合作，从而达到培养动脑能力和创新能力的目的。
教学目标：
1、 知识与技能：说出七大营养素的作用。
2、 过程和方法：通过分组查找资料，培养学生收集处理信息的能力，获取新知识的能力，分析解决问题的能力以及交流协作的能力。
3、 情感、态度、价值观：通过对营养素及其作用的学习，使学生认识到生活中要注意饮食， 建立平衡膳食的观念，知道合理饮食的必要性。
教学重点：
1、 七大营养素及其作用。
2、 知道合理饮食的必要性。
3、 可根据膳食“金字塔”合理安排膳食。
教学难点：根据所学知识，为自己和家人科学合理地制定一份食谱。
教学过程：
教学过程 老师活动 学生活动 时间
课堂引入（课前探究） 幻灯：（创设情境）去年浙江省工商局公布了一份儿童食品质量抽检报告，其中雀巢金牌成长3+奶粉中碘为191微克到198微克，要求下架。让人联想到前年春发生在安徽的震惊全国百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”，有的甚至死亡。为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为1%。 引入3分钟
思考：蛋白质是人体必需的营养素，“大头娃娃”是缺少蛋白质，营养不良所至。人体除了需要蛋白质以外还需要别的营养吗？阅读：课本P119—121，完成学案（学案附后） 学生完成思考及学案。6分钟
新课教学 （幻灯片展示）七大营养素：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、食物纤维、维生素。 教师2分钟，
（七嘴八舌话营养）：小组活动，班级有八个小组，分别命名为“糖类组”、“蛋白质组”、“脂肪组”。。。。。。，交流讨论，由小组代表汇报以下交流成果。这些营养素对人体有哪些作用？2、它们存在于哪些食物中？ 学生交流、归纳、发言并完成学案。10分钟
（幻灯片展示）发言示范：糖类小组：先问同学们一个问题，大家到饭店吃饭时，服务员问你“要什么主食”？你们会要些什么呢？这些物质是属于糖类，它是我们人体所需能量的主要来源，所以被人们冠以“主食”。病人不能正常进食时，要输葡萄糖液，就是为了补充能量。蛋白质小组：大家好！我们是蛋白质课题小组。有一句话说得好“没有蛋白质就没有生命”！可见蛋白质有多么的重要！它是细胞生长及修复组织的主要原料。医生总是建议一些身体虚弱的人，如病人、产妇多吃些鱼肉蛋奶等营养丰富的食物，就是因为它们的主要成份是蛋白质，对修复组织起重要作用。我们青少年正在长身体的阶段，所以要多吃些蛋白质。比如学校每天课间发放的学生奶，就是这个道理，同学们一定要喝哟！脂肪小组：（调侃）刚才我上台来的时候，有同学在笑，可能是因为提到脂肪马上就联系到肥胖的缘故！其实脂肪对我们身体有很重要的作用，是人体的备用能源。像芝麻、花生、核桃中都含有丰富的脂肪。病人几天不进食，会逐渐消瘦，就是因为消耗脂肪的缘故。但女同学们要想减肥，不吃饭不可取，应该进行体育锻炼，从而消耗脂肪。 4分钟
（幻灯片展示）七大营养素的作用及主要存在于哪些食物中作以总结。 2分钟
在毕业晚宴上，学校为同学们精心准备了一顿丰盛的自助晚餐。以下是某同学所取的食物，请你指出她的饮食习惯的科学性和不合理的地方。鸡腿一只白灼虾适量。客家酿豆腐适量蒜蓉上海青若干海带猪骨汤一碗请两名同学回答，同时分析洋快餐的特点。 2分钟
点评：该同学的饮食习惯注意到了适量、有蛋白质、脂肪、食物纤维等多种物质的摄入。但缺少糖类物质的摄入，而糖类物质是人体能量的主要来源。以上现象常发生在女同学身上，同学们知道男生饮食常出现的哪些不合理的地方？洋快餐的特点：高热量、高脂肪。低矿物质、低维生素和低纤维。归纳合理膳食应该是：营养均衡、数量适度。 3分钟
根据以上原则，本周末为家人订一份午餐的食谱。 5分钟
学生表达 2分钟
老师点评 1分钟
课堂总结 归纳本堂内容 1分钟
完成学案 4分钟
布置作业
教学反思：本节课设计合理，通过一定的学生活动，还课堂给学生，课堂过程与生活联系紧密，课上避免了平铺直述的枯燥讲解，突出了学生的自主学习，真正体现了以学生为主体，教师只作适当点评和引导，通过学生活动和和教师点评，重点能突出，难点有突破。一、碳水化合物,亦称糖类,是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后,主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供(释放)能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出4千卡热能。我国以淀粉类食物为主食,人体内总热能的60—70%来自食物中的糖类,主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉的食品供给的。这些碳水化合物是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分,粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础,糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量,因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。糖类具有节省蛋白质的作用。当蛋白质进入机体后,使组织中游离氨基酸浓度增加,该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程,如同时摄入糖类补充能量,可节省一部分氨基酸,有利蛋白质合成。食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类,虽不能被吸收,但能吸收水分,使粪便变软,体积增大,
从而促进肠蠕动,有助排便。供给能量是糖的主要功能,也是构成神经与细胞的主要成分,成人平均每日每公斤体重需糖6克。虽然脂肪每单位产热量较糖多一倍,但饮食中糖含量多于脂肪。糖是产生热能的营养素。它使人体保持温暖。人们常说“吃饱了就暖和了”就是这个道理。
什么是碳水化合物,它有哪些生理功能
平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都属于糖类物质。另外白糖、红糖、水果,也属于糖类物质。糖根据能否水解又分为单糖、双糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖等)、多糖(如淀粉、糖元和纤维素等)。米、面、玉米及白薯所含的淀粉属多糖；红、白糖中的蔗糖及牛乳中的乳糖均是双糖；水果中的糖主要是葡萄糖及果糖,属于单糖。糖的生理功能：
①供给能量,糖的主要功能是供给能量,人体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。人体内作为能源的糖主要是糖元和葡萄糖,糖元是糖的储存形式,在肝脏和肌肉中含量最多,而葡萄糖是糖的运输形式。1克葡萄糖在体内完全氧化分解,可释放能量1.67×104焦耳。
②糖也是组织细胞的重要组成成分,如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白,具有多种复杂的功能。
二、蛋白质（protein）是生命 ( http: / / baike. / view / 2413.htm" \t "_blank )的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 ( http: / / baike. / view / 35675.htm" \t "_blank )。机体中的每一个细胞 ( http: / / baike. / view / 3687.htm" \t "_blank )和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸 ( http: / / baike. / view / 15155.htm" \t "_blank )按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢 ( http: / / baike. / view / 36114.htm" \t "_blank )与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体 ( http: / / baike. / view / 80463.htm" \t "_blank )蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮 ( http: / / baike. / view / 24009.htm" \t "_blank )的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡 ( http: / / baike. / view / 207712.htm" \t "_blank )（nitrogen balance）、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
蛋白质的生理功能
1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤 ( http: / / baike. / view / 25938.htm" \t "_blank )、肌肉 ( http: / / baike. / view / 14718.htm" \t "_blank )、骨骼 ( http: / / baike. / view / 52890.htm" \t "_blank )、内脏、大脑 ( http: / / baike. / view / 43151.htm" \t "_blank )、血液 ( http: / / baike. / view / 18631.htm" \t "_blank )、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。
2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
5、维持体液的酸碱平衡。
6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白 ( http: / / baike. / view / 42740.htm" \t "_blank )）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
三、脂肪是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂，广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重的13％，女性高于男性。脂肪的产热量占人体需要总能量的16％－20％.
生理功能
1.供给维持生命必需的热能；保持体温和贮存热能。
2.构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。
3.脂肪是脂溶性维生素A 、 D 、 E 、 K等的溶剂。
4.给人体提供必需脂肪酸。
5.多数芳香物质都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香气和味道，以增进食欲。
6.可延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消化吸收。
脂肪和健康
脂肪是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症。只要在膳食中补充一定量的ω-3不饱和脂肪酸，可以预防高血脂症和老年痴呆症，在婴幼儿、儿童及青少年的饮食中补充适量的ω-3不饱和脂肪酸，可提高智商和记忆力。
食物来源:
植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油、鱼油。
动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。
日推荐量
组别 年龄（岁） 脂肪（克／日）
婴幼儿 3岁以下 35--40
儿童 3--6 40--50
小学生 6--12 45--60
中学生 12--18 60--70
青壮年 18--45 70--55
中老年 45--60 60--50
老年 60以上 <50
四、维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质，在食品中虽然含量很少，但必须有这些物质，因为它们不能在人体内合成，又不能充分地贮存。
维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、PP、B6、B12、C等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病；缺乏维生素PP则有可能患糙皮病。
以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。
在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒
五、无机盐
无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（＞5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。另外一些含量低微，随着近代分析技术的进步，利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发身光谱等痕量的分析手段，发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量为μg～mg称为微量元素。
无机盐在体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。
无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通无素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的重理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。
由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必腨通过膳食予以补充。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。在人体内无机盐的作用相互关联。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致病，而疾病又影响其代谢，往往增加其消耗量。在我国钙、铁和 碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球化学环境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等，又有过多症如氟骨症和硒中毒。
学案：食物与摄食（第1课时）
一、人体必需的七大营养素： 、 、 、 、 、 、 。
二、七大营养素的作用：
1、（ ）：人体所需能量的主要来源。它主要存在于（ ）、（ ）、（ ）等食物之中。
2、蛋白质： 。主要存在的物质有： 。
3、（ ）：生物体内 能量的物质，当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会 提供能量.
4、食物纤维由纤维素组成，来自 性食物。其作用为：能刺激＿＿＿分泌消化液、促进＿＿＿蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管病的发生
5、维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。
名 称 缺 乏 症 主 要 来 源
维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母
维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝
维生素C 坏血病 蔬菜、水果
维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄
维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶
简记：夜盲A、脚气B、坏血C 、佝偻D。
6、无机盐，起重要的调节作用。
7、水有哪些作用？(共35张PPT)
去年浙江省工商局公布了一份儿童
食品质量抽检报告，其中雀巢金牌成
长3+奶粉中碘为191微克到198微克，要
求下架。让人联想到前年春发生在安徽
的震惊全国百名婴儿因食用劣质奶粉成
为“大头娃娃”，有的甚至死亡。为什么
呢？经国务院调查组调查表明，劣质
奶粉蛋白质含量仅为1%。
阅读教材P119—P121，时间5分钟，完成：
1.说出人体需要的主要营养物质
2.了解各种营养物质的作用；
3.人类所需的营养物质主要来自哪些食物？
自学
二、食物中的营养素及其作用
1．食物中的营养素主要有:
＿ 、＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿等 7大类。
水 糖类 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 粗纤维
七嘴八舌话营养
1、各种营养物质的作用？
2、人类的营养物质主要来
哪些食物。
糖类小组：先问同学们一个问题，大家
到饭店吃饭时，服务员问你“要什么主食”？
你们会要些什么呢？这些物质是属于糖类，
它是我们人体所需能量的主要来源，所以
被人们冠以“主食”。病人不能正常进食时，
要输葡萄糖液，就是为了补充能量。
蛋白质小组：大家好！我们是蛋白质课题
小组。有一句话说得好“没有蛋白质就没有
生命”！可见蛋白质有多么的重要！它是细
胞生长及修复组织的主要原料。医生总是
建议一些身体虚弱的人，如病人、产妇多吃
些鱼肉蛋奶等营养丰富的食物，就是因为
它们的主要成份是蛋白质，对修复组织起重
要作用。我们青少年正在长身体的阶段，
所以要多吃些蛋白质。比如学校每天课间
发放的学生奶，就是这个道理，同学们一定
要喝哟！
脂肪小组：（调侃）刚才我上台来的时候，
有同学在笑，可能是因为提到脂肪马上就
联系到肥胖的缘故！其实脂肪对我们身体
有很重要的作用，是人体的备用能源。像
芝麻、花生、核桃中都含有丰富的脂肪。
病人几天不进食，会逐渐消瘦，就是因为
消耗脂肪的缘故。但女同学们要想减肥，
不吃饭不可取，应该进行体育锻炼，从而
消耗脂肪。
食物中含有
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
粗纤维
构成细胞的主要成分
提供能量的物质
构成细胞的基本物质
贮存能量的主要物质
起重要的调节作用
参与人体重要的生理活动
2、
水是构成＿＿的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。
细胞
水
60%~70%
糖类:包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、马铃薯、麦类.
糖类
淀粉 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖
人体所需能量的主要来源。
蛋白质：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人体细胞干重的50％以上，蛋白质也提供能量。
蛋白质
细胞生长
修补组织
没有蛋白质就没有生命，
生物体内＿＿能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.
脂肪
贮藏
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么
答：冬眠时，由于熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。
无机盐包括＿、＿、＿、＿、＿等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
钙
无机盐
钙 铁 碘 钠 磷
铁
食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。
其作用为
刺激＿＿＿分泌消化液
促进＿＿＿蠕动
有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生
食物纤维
消化腺
肠道
维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。
维生素
仔细阅读书中表格：考考你的记性
名称 缺乏症 主要来源
维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母
维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝
维生素C 坏血病 蔬菜、水果
维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄
维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶
这些食物中主要含维生素是
夜盲症，干眼病等。
∨A
缺乏症：
这些食物中含有哪种维生素？
∨B1
神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病
缺乏症：
这些食物中含有维生素
C
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
这些食物中含有哪种维生素？
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
∨D
缺乏症：
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
食物中含有
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
粗纤维
构成细胞的主要成分
提供能量的物质
构成细胞的基本物质
贮存能量的主要物质
起重要的调节作用
参与人体重要的生理活动
二、食物中的营养素及其作用
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
1．食物中营养物质是指 ( )
A．蛋白质、糖类、脂肪 B．水和无机盐
C．维生素、粗纤维 D．以上都不对
2．一种膳食的总能量摄人中，最多的应是
( )
A、蛋白质 B．脂肪 C、水 D．糖类
D
D
4．患坏血病，应多吃哪类食物 ( )
A、粗米饭 B．植物油
C、新鲜的蔬菜 D．禽蛋类
5．人体内含最多的物质是 ( )
A、水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类
C
A
1、．食物中的营养素及其作用。
脂肪：贮存能量的主要物质
蛋白质：构成人体细胞的基本物质
水：构成细胞的主要成分
无机盐：对生长起重要的调节作用
维生素：参与人体内许多重要的生理活动
糖类：能量的主要来源
粗纤维：便于排便
1．人体内的主要贮能物质是 ( )
A．蛋白质 B．脂肪 C糖类 D．维生素
2．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体的重要物质的是 ( )
A．糖类 D．脂肪 C.蛋白质 D．水
B
C
3．在平时的膳食中，糖类含量最多的是 ( )
A．蔬菜、水果 B．米饭、馒头
C、鸡、鸭、鱼、肉 D．鸡蛋、牛奶
B
4．人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 ( )
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是
5．在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 ( )
A．维生素 B．水 C．纤维物质 D．无机盐
D
A
