(共52张PPT)
第二节 食物的消化和吸收
(第二课时)
少量水、无机盐和部分维生素
少量水和酒精
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用
2.各部分能够吸收哪些营养物质？
3.你认为这些营养物质进入什么地方？
4.你能够解释“吸收” 的概念吗？
消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。
循环系统,由血液运输的全身各处。
吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。
平阳一男青年，在广州打工
时因病去医院动手术，术后
出现怪事：吃什么拉什么，
吃面条拉面条。找了很多医
生也无济于事，体重从70公斤下降到40公斤。奄奄一息、骨瘦如柴的他被送回老家乐清，父亲不甘心，背着儿子到处寻医。后来医生经过仔细排查,很快找到病因所在。
你能用所学的知识猜测他体重下降，吃什么拉什么的可能原因吗？
原来在广州动手术时，粗心的医生竟然将大肠接到了胃的下面！
1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.
口腔
大肠
胃 小肠
咽 食道 肛门
2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是 __________.
曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异
右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.
解读曲线图
1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.
3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.
蛋白质
淀粉
部分被消化
部分初步消化
全部被消化
全部被消化
麦芽糖
部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖
思考！
食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？
分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖
四、酶
1、概念：酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。
酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。
步骤
实验项目
试管
1
2
1
淀粉糊
2ml
2ml
2
注入新鲜唾液
——
2ml
3
注入清水
2ml
——
4
370C水浴10分钟
是
是
5
滴加碘液
变蓝
不变蓝
1
2
3
4
加入唾液和清水进行对照
4、放入37 C恒温水浴加热
5、加入碘液观察颜色
变化并记录
现象分析
结论：
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
实验原理：
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程
注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能
验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验，
因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。
2. 设置对照组实验的目的：
为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用
2、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
3、设置B试管的目的是什么？
1、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？
提供酶催化所需的温度
A试管中的蓝色溶液变成原来的颜色，说明试管中的淀粉被分解
B试管中的蓝色溶液没有变化，说明试管中的淀粉没有被分解
设置对照组
试管
1 2 3
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
温度 37 ℃温水 沸水 冰块
稀释唾液 1mL 1mL 1mL
碘液 １滴 １滴 １滴
结果现象
不变蓝
变蓝
变蓝
结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
思考、人在发烧时，为什么会食欲不振？
思考！
Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？
Ｑ 1：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？
Ｑ 2：一种酶能催化所有反应吗？
Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？
演示实验
1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率
资料一：
二氧化锰
H2O2 H2O+O2
过氧化氢酶
资料二：
过氧化氢酶可以从动植物体内获得
（新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）
结论：
酶的催化活性极高，具有高效性
2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
淀粉
麦芽糖
蔗糖
葡萄糖+果糖
资料一：
酶
酶
资料二：
麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖，
能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红
色沉淀。
结论：
酶具有专一性。
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
过氧化
氢酶
5 6 7 8 10
pH
酶活性
最适pH
结论：
3. 探究pH对过氧化氢酶的影响（温度）
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
最适pH
最适pH
发散思维：
随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？
酶为生活添姿彩
简答题：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？
B
脂肪酶
总结！
酶的特性
酶的高效性
酶的专一性
酶需要适宜的
条件：温度、
pH
课堂练习：
在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是
麦芽糖
加碘液不显蓝色
活细胞
催化
蛋白质
37℃
A
4. 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH
等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能
催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催
化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化
剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该
实验的几个步骤：（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ）
①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的
管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。
③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量
分数为3﹪的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）
①②③④⑤ B. ③④①②⑤ C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②
⑵该实验主要证明了酶具有____________的特性。
D
高效性(共19张PPT)
食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
食物纤维
上述物质除：水、无机盐和维生素外，大多数营养物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食后，必须先将其转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。试问上述工作是由人体哪个系统完成的呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？
第二节 食物的消化和吸收
消化系统
组 成
消化道：
消化腺：
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
胃腺
肝脏
肠腺
胰腺
唾液腺
人体对食物的消化和吸收是由
-----消化系统完成的。
分泌
消化液：
排入部位：
（或开口）
唾液
胃液
胆汁
肠液
胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
注意：胆汁中不含消化酶。但可以促进脂肪的消化。
消
化
腺
唾液腺：
胃 腺：
胰 腺：
肠 腺：
肝 脏：
最大的消化腺腺体，分泌胆汁，暂储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。
胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等
有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺
分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶
位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性
练习
1.消化系统是由 和 组成的。
2. 人体内最大的消化腺是 。
3、消化系统具有消化功能的器官是（ ）
A、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠
C、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠
消化道
消化腺
肝脏
A
二、食物的消化：
消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以 被吸收的成分的过程。
消化方式：物理性消化和化学性消化。
各种营养物质的化学性消化：
食物中的七类营养物质中：
水、无机盐和维生素可不经消化，由消化 道壁直接吸收。
粗纤维不能被消化。
糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪必须经消化、分解后，才能被吸收。
生活实例：
即通过牙齿的咀嚼和胃肠蠕
动，将食物磨碎、搅拌并与消化
液混合，是一个物理变化的过程。
化学性消化：
我们在嚼馒头（或大米）时可嚼出甜味来。
唾液中的淀粉酶可使淀粉转变成麦芽糖。
即通过消化液中消化酶的作
用，使食物中的营养成分变成可
以吸收的物质，是一个化学变化
的过程。
唾液腺
胰
胃
胃腺
肠腺
肝
胆
口腔
咽
食道
小肠
大肠
循环系统
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
甘油
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
肠液
粪便
食物
食物的消化过程
胰液
胆汁
唾液
淀粉
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪酸
甘油
营养物质
消化过程
消化产物
脂肪
甘油
脂肪酸
肠液、胰液
胆汁
小肠
脂肪小颗粒
小肠
蛋白质
氨基酸
胃液、肠液、胰液
胃
小肠
糖类
葡萄糖
唾液、肠液、胰液
小肠
口腔
小肠——是食物消化的主要场所。
结论：
食物的消化
2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？
肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，有利于食物的物理性消化。
胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？
胃腺分泌胃液
主要消化蛋白质
1、口腔中的牙和舌有什么作用？
牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物磨碎并与唾液充分混合，这样增加了食物与唾液的接触面积，可以使唾液更好地发挥消化作用。
2、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化
液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？
肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液都进入小肠。
胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。胰腺分泌的胰液对糖类、蛋白质、脂肪都有消化作用。肠液对糖类、蛋白质、脂肪起消化作用 。
4、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？
3、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？
分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖
下列食物中三大有机物在消化道内的消化曲线，请分别分析三种有机物的消化。
①A、B、C分别是哪种消化曲线？
②三种物质经消化后含量最多的是哪一种？
③没有消化作用的是哪一段？
④三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？
⑤消化食物的主要部分是哪一段？
3.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.
1.消化系统由__________和_________组成.
消化道
消化腺
2.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是___________.
小肠绒毛
肠腺
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
口腔、胃、小肠
4.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物
小明吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在小明的消化道内经历了一场历险记，它先遇到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些臭的东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时一起离开了小明。请你帮这粒西瓜子分析一下：
1、它在哪里遇到象轧钢机似的怪物？它在哪里遇到“酸雨”？
2、又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质会在这里神秘的消失呢？
3、“死胡同”是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一起？
情境分析 西瓜子历险记
