第2节 食物的消化和吸收[上学期]

课件37张PPT。第2节 食物的消化与吸收吃下去的东西到哪里去了？300多年前，意大利有位教授做了一个很奇特然而又是很舒服的实验：把一个椅子挂在一个巨大的秤上，白天整天坐在椅子上，不时地记录下自己的体重。他发现，坐的时间越久体重就越轻，当他吃了一顿饭体重就增加了，但是，再坐一会儿体重又渐渐小了。一.消化系统的
组成和功能消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用人体最大的消化腺,分泌胆汁分泌胰液消化和吸收的主要场所暂时贮存粪便消化道消化腺胃返回上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。胃壁肌肉发达,
肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化.肝脏返回(贮存胆汁)你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的分解.
2.具有解毒的作用.胰脏分泌胰液,通过胰导管进入小肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.返回肝脏和胰脏位置图小肠 是消化道中最长的一段(5-6米),消化食物和吸收营养物质的主要场所. 表面向肠腔内形成许多指状（绒毛状）的突起→小肠绒毛; 上皮凹陷形成肠腺.分泌肠液,肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.思考为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？ ①最长,与食物充分接触；②肠壁有丰富的毛细血管；③消化液的种类多；④小肠绒毛扩大了吸收面积。返回小结消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)淀粉蛋白质脂肪 3 氨基酸粪便食物问题：1.蛋白质最初在哪里消化？
2. 有几种消化液在作用？
3. 消化的最终产物是什么？3 食物问题：1.脂肪最初在哪里消化？
2. 有几种消化液在作用？
3. 消化的最终产物是什么？3动动脑1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。 食物不溶于水就不能被人体吸收。口腔、胃、小肠等部位具有消化作用。营养物质的吸收思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?主要的吸收部位是什么？有哪些结构特点？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收” 的概念吗？消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。麦芽糖水酒精麦芽糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油脂肪酸甘油脂肪酸少量( )、( )
和( )无机盐维生素水 2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是 __________. 曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异技能训练解读曲线图1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故. 3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白质淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________. 1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃 小肠咽 食道巩固练习2.消化系统由__________和_________组成.消化道消化腺3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是___________. 小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?6.你认为一个肝脏有病的人的饮食要注意些什么?为什么？把大的脂肪颗粒分解成小颗粒，利于脂肪的消化。不能吃太多脂肪类的物质，不利于消化思考！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶酶的发现1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。这个试验说明了什么问题？2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA 酶的概念:绝大多数酶是蛋白质,
少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有
生物催化作用的物质。
又称生物催化剂唾液淀粉酶的消化作用实验要点1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。1234加入唾液和清水进行对照4、放入37oC恒温水浴加热5、加入碘液观察颜色
变化并记录现象分析结论：
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。活动加入2毫升蒸馏水加入2毫升唾液1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液实验说明了什么?B的作用是什么?实验原理：1. 唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能
验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验，
因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。2. 设置对照组实验的目的：为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用活动加入2毫升胃液加入2毫升唾液1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液实验说明了什么?酶的作用特点：专一性，高效性，多样性37°C沸水冰水1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液，加入1毫升新鲜的淀粉酶溶液。实验说明了什么?结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
人在发烧时，为什么会食欲不振？小结: (1)酶的活性具有最适温度.
(2)低温抑制酶的活性,但并不使酶失活,恢复温度后活性可升高.
(3)高温破坏酶的结构,使酶变性失活。简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？B脂肪酶总结！1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的
条件：温度、
pH课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A5. 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH
等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能
催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催
化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化
剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该
实验的几个步骤：（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ）
①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的
管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。
③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量
分数为3﹪的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）
①②③④⑤ B. ③④①②⑤ C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②
⑵该实验主要证明了酶具有____________的特性。D高效性