课件52张PPT。回顾：２、热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的。１、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。注：同等质量的蛋白质与糖类氧化所释放的热量相同，而同等质量的脂肪释放的热量要比蛋白质和糖类高得多。
糖类：是人体所需能量的主要来源；
蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；
②为人体生命活动提供能量；
脂肪：生物体贮藏能量的物质。3．各类营养素的作用：水：①构成细胞的主要成分；
②各种生理活动的基础。
无机盐：是人体维持正常生理活动所必需的物质。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量 有机物。
粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，
辅助人体对食物的消化和吸收 主要无机盐及其缺乏症： 钙?佝偻病 铁?贫血碘?地方性甲状腺肿 锌?味觉障碍夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D变形虫：
海葵：
昆虫：
青蛙：
啄木鸟：
猫：
４、特有的捕食器官:伪足触手口器倒生反卷的舌喙可伸缩的钩爪和发达的犬齿蛾蝶类 虹吸式 ；
蝇类 舐吸式 ；
蚊类 刺吸式 ；
蜂类 嚼吸式 ；
蝗虫 咀嚼式 。蜘蛛织网捕食
蛇类红外线感观特有的捕食方式: （1）结构示意图：①图中一、二、 三所指的名称：
一： ；二： ； 三： 。
②构成牙齿的主要物质是：
③人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入 而引起 所致；
④保护牙齿要做到一二神经发炎 ５、牙的结构及龋齿的形成 牙冠 牙颈 牙根 [ 2 ] 牙本质 ；[ 3 ] 牙髓腔饭后漱口，早晚刷牙 。三龋齿形成的原因：牙齿上粘有糖类食物第2节 食物的消化与吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收不能被消化食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪
水、无机盐、维生素
纤维素一、消化系统消化道：口腔、咽、食道、胃、
小肠、大肠、肛门唾液腺、胃腺、肝脏、
胰腺、肠腺消化腺：口腔咽食道胃小肠大肠肛门食物进入消化系统的过程胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消 化 腺胰腺胆囊十二指肠胃肠腺肝脏胃腺小肠各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？注意：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入十二指肠。小结消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)二、食物的消化与吸收实验：1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。
2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。
3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。
4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。
5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快研碎的方糖溶解得快影响物质的溶解快慢的因素：温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗粒的大小等。消化类型：
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。营养物质的消化与吸收读图：读图1:口腔中的牙在消化食物时有什么作用？咬、嚼并把食物磨碎口腔中舌的作用是什么？搅拌并品尝味道思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？ 唾液腺分泌的唾液
淀粉
唾液淀粉酶麦芽糖
咽：食物和空气的共同通道。食道：食物通道。读图2:胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的营养物质是什么？1、胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。2、胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化
3、胃主要消化的营养物质是蛋白质
4、胃可以吸收无机盐、水和少量酒精读图3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？肠腺胰腺肝脏小肠胆汁肠液胰液胆汁参与脂肪的消化
胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化小肠是消化的主要场所最大的消化腺2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积；读图4:小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？小肠绒毛大肠基本没有消化功能便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 肛门是消化产物的排出口读图5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？小结:一.消化系统的组成和功能消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用人体最大的消化腺,分泌胆汁分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.消化系统消化道：消化腺：口腔咽食道胃 小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消化系统组 成
营养物质的吸收思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收” 的概念吗？消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。 2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是 __________. 曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.技能训练解读曲线图1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故. 3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白质淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖酶三、酶1、概念：酶是生物体细胞制造的具有催化能力的蛋白质。 酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验1、收集唾液。
2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。
3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。
4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。
5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。A试管中溶液颜色为蓝色；
B试管中溶液颜色为蓝色A试管中溶液蓝色褪去；
B试管中溶液颜色仍为蓝色现象分析结论：
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。方法二——实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验1、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。
2、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。
3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。
4、在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。1234加入唾液和清水进行对照放入37oC恒温水浴加热加入碘液观察颜色
变化并记录思考：1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？3、设置B试管的目的是什么？2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？提供酶催化所需的温度A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解
B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解设置对照组人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。讨论：酶有什么特点？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？探究：影响酶催化作用的因素1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2、制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。
（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热水中约5分钟。
（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。
（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。
试管的变化：
1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；
2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；
3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。 人在发烧时，为什么会食欲不振？思考：
