5.1 饮食与营养教案
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文档简介
第1节 饮食与营养
【学习目标】
1．知识目标
（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。 2.能力目标：学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉和维生素的存在。21cnjy.com
3．情感态度与价值观目标
（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
（2）关注家人与自己的饮食营养。
【学习重难点】
重点：（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
难点：鉴定食物的主要营养成分，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。。
【温故习新，导引自学】
1、在进行“鉴定食物主要成分”的实验时，食物中是否含有淀粉可用____来检测。取一些鸡蛋清，放在烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察到有白色沉淀出现，这种营养成分是______。将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上用力挤压，纸上会出现_____，这说明花生种子里含有较多的_______。
2、营养物质包括_____、 、 、 、_____、______。
【交流质疑，精讲点拨】
1．通过实验，探究食物中的营养物质：
（一）师：引导学生阅读课本P73提示和小资料，使学生了解：
1、淀粉遇碘酒变蓝
2、油脂在纸上会留下油斑
3、蛋白质遇热会凝固
4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐 等原理
（二）生：分组进行探究，观察并记录。
1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。21世纪教育网版权所有
2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。（或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。）21教育网
3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析试验结果。
4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。www-2-1-cnjy-com
5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。
（三）集体介绍、展示实验结果：
生：交流所选实验材料，对本小组实验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同；各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等21·cn·jy·com
师：带领学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类’’，使学生明确食物中的六大营养物质。
2．怎样的饮食更健康？自己设计一日三餐的营养食谱（DIY）
师：引导学生阅读课本P89信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”
生：设计三餐食谱
全班交流，并说明食物分类和设计理由。
3．食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品
师：列举常食用的食品
生：分析常见食品
结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物 。
引导学生不难发现，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应该尊重生命，尊重自然，与其它生物和谐相处的道理。
【当堂反馈，拓展迁移】
1、下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ）
A.大虾、牛肉、鸡蛋 B.芹菜、排骨、馒头
D.肥肉、冬瓜、面包 C.米饭、白菜、芹菜
2、我校准备组织春游活动，要求同学们自带午餐。小明同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片。www.21-cn-jy.com
（1）在这些食品中，蛋白质含量较多的是 ，无机盐含量较多的是 ，维生素含量较多的是 。2·1·c·n·j·y
（2）用刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的 。【来源：21·世纪·教育·网】
（3）为确定面包的主要成分，小明同学取少许面包屑，滴加 发现面包屑变蓝色 ，证明面包中含有较多的淀粉。21·世纪*教育网
（4）你认为小明同学选配的午餐是否合理？
【教后反思】
【课堂小结，课后作业】
【学习目标】
1．知识目标
（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。 2.能力目标：学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉和维生素的存在。21cnjy.com
3．情感态度与价值观目标
（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
（2）关注家人与自己的饮食营养。
【学习重难点】
重点：（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
难点：鉴定食物的主要营养成分，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。。
【温故习新，导引自学】
1、在进行“鉴定食物主要成分”的实验时，食物中是否含有淀粉可用____来检测。取一些鸡蛋清，放在烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察到有白色沉淀出现，这种营养成分是______。将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上用力挤压，纸上会出现_____，这说明花生种子里含有较多的_______。
2、营养物质包括_____、 、 、 、_____、______。
【交流质疑，精讲点拨】
1．通过实验，探究食物中的营养物质：
（一）师：引导学生阅读课本P73提示和小资料，使学生了解：
1、淀粉遇碘酒变蓝
2、油脂在纸上会留下油斑
3、蛋白质遇热会凝固
4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐 等原理
（二）生：分组进行探究，观察并记录。
1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。21世纪教育网版权所有
2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。（或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。）21教育网
3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析试验结果。
4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。www-2-1-cnjy-com
5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。
（三）集体介绍、展示实验结果：
生：交流所选实验材料，对本小组实验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同；各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等21·cn·jy·com
师：带领学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类’’，使学生明确食物中的六大营养物质。
2．怎样的饮食更健康？自己设计一日三餐的营养食谱（DIY）
师：引导学生阅读课本P89信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”
生：设计三餐食谱
全班交流，并说明食物分类和设计理由。
3．食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品
师：列举常食用的食品
生：分析常见食品
结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物 。
引导学生不难发现，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应该尊重生命，尊重自然，与其它生物和谐相处的道理。
【当堂反馈，拓展迁移】
1、下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ）
A.大虾、牛肉、鸡蛋 B.芹菜、排骨、馒头
D.肥肉、冬瓜、面包 C.米饭、白菜、芹菜
2、我校准备组织春游活动，要求同学们自带午餐。小明同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片。www.21-cn-jy.com
（1）在这些食品中，蛋白质含量较多的是 ，无机盐含量较多的是 ，维生素含量较多的是 。2·1·c·n·j·y
（2）用刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的 。【来源：21·世纪·教育·网】
（3）为确定面包的主要成分，小明同学取少许面包屑，滴加 发现面包屑变蓝色 ，证明面包中含有较多的淀粉。21·世纪*教育网
（4）你认为小明同学选配的午餐是否合理？
【教后反思】
【课堂小结，课后作业】