4.1食物与能量(第1课时)[上学期]

课件31张PPT。 第1节
食 物 与 摄 食（1）第四章 代谢与平衡那么这些能量是如何转换的呢？ 人体的各项生命活动需要能量能量都来自于食物。食物贮存化学能摄食人体贮存化学能呼吸作用氧化人体生物能我们能从食物里得到哪些营养物质？蛋白质糖 类脂 肪维生素水无机盐粗纤维哪些营养物质能提供能量？提供能量的三大营养素不同食物中所含的能量是否相同？1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；它与体内氧化等效2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；牛肉;大米等我们是否能测定食物中能量的多少呢？实验设计注意点:3、注意变量的控制P118活动实 验： 所含的能量最高。该实验中哪些变量要控制相同?结论：不同食物中所含的 不相同202020604556402536最多最少较多能量花生仁（脂肪）思考:如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小？为什么？ 更多.等质量的营养物质在体内完全氧化释放的能量，应该等于该物质在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。质量相同,比较所含的热量:
脂肪﹥蛋白质=糖类小结：1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。蛋白质：16.8千焦/克　糖　类：16.8千焦/克脂　肪：37.7千焦/克　一、热量价:人体每天摄取的能量与年龄、活动的激烈程度有关
1-10岁的儿童：大约4600—9625千焦。
成人每天基础代谢消耗能量约为5860千焦；
轻体力劳动者每天需要10500千焦热量，
重体力劳动者，每天需要热量16700千焦以上 你知道吗？人体每天需要摄取多少能量呢？二、营养素的作用P119阅读课文119-121米面
淀粉
糕点饼干
糖果
巧克力
冰激凌含糖类丰富的食物含蛋白质丰富的食物鱼、虾、蟹、肉、
蛋、
奶制品、
豆制品含脂肪丰富的食物油类、花生、核桃、芝麻、
奶油蔬菜、
水果、含维生素、粗纤维丰富的食物7大类营养物质1水2糖类3蛋白质4脂肪5无机盐7维生素6粗纤维1、营养物质以及废物，只有溶解在 中才能进行运输。堂上练习一2、能够为人体提供能量的有 等营养物质,其中主要来源是 .5、 不能被消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。3、 占人体细胞干重的50%以上，是细胞生长及修复的主要原料。4、储存在人体中的 一般是备用的能源物质。水蛋白质、糖类、脂肪糖类蛋白质脂肪纤维素儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？思考：因为这些食物中都含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人的细胞生长以及修补组织的主要原料，并提供能量。秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？因为冬眠时熊要维持生命活动、新陈代谢所需的能量只能消耗体内的脂肪来获得，所以，冬眠后会消瘦很多。无机盐（钙、磷、铁、碘、锌）的食物来源：?无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大,是维持人体正常生理活动所必须的营养物质：缺碘地方性甲状腺肿缺钙磷
骨骼疏松,抽筋缺钙维生素D佝偻病缺铁贫血夜盲症、
角膜干燥症脚气病口角炎、
唇裂症坏血病成人骨软化、
儿童佝偻病肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜米糠、麦麸、卵黄、酵母卵黄、酵母、
大豆、胚芽、肝蔬菜、水果晒太阳、鱼肝油、卵黄维生素的作用： 不为人体提供能量，但是它参与人体许多重要的生理活动。作用极大。 夜盲A维生素简记歌谣:脚气B坏血C佝偻D各种食物所含的营养素的种类及数量都_______，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要，我们应该进食各类食物，并________，做到__________。合理搭配平衡膳食不相同小结：不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。青少年的膳食指南2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食1.多吃谷类，供给充足的能量糖盐油10%（少吃）鱼肉蛋奶20%（150-350克）水果蔬菜30% （300-400克及2-3个水果）面食米饭40% （3-6碗）讨论：麦当劳、肯德基的营养价值如何？综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE易导致夜盲症、坏血病、佝偻病等缺陷1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果1、某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素D
2、人体内备用的能源物质是 （ ）
A、蛋白质、 B、无机盐
C、脂肪 D、糖类
3、患脚气病是由于食物中缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素D堂上练习二A CB4、儿童缺钙出现 （ ）
A、贫血 B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
5、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是
（ ）
A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果
C 、高温烹调新鲜蔬菜
D、长期吃窖藏蔬菜BA6、我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的 （ ）
A 维生素A 、钙 B 蛋白质、糖类
C 蛋白质、钙 D 维生素A、糖类
7、人体内哪种物质可能引起贫血 （ ）
A 铁　　　　B 钙　　C 锌　　D 碘 C A8、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是　（　 ）
Ａ糖类、Ｂ脂肪、Ｃ蛋白质、Ｄ维生素、
9、有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜，这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的 （ ）
A、 维生素A B、维生素 B
C 、维生素 C D、胡萝卜素ＢA10、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（　　 ）
①蛋白质　②水　③粗纤维　④无机盐⑤糖类　　⑥脂肪、⑦维生素　　　　
11、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（　　）
Ａ糖类、Ｂ脂肪、Ｃ蛋白质、Ｄ维生素、Ｅ粗纤维① ⑤ ⑥Ａ12、一婴儿患佝偻病，其父母查阅有关资料，提出四种治疗方案，请你猜测这四种治疗方案的效果。治疗方案显著的（ ）
（1）、不穿衣服不隔玻璃晒太阳
（2）、穿衣服，隔玻璃晒太阳
（ 3）、服钙片
（4）、服钙片及鱼肝油 D作业：1、全能导学P93熟悉食物中的营养素及其主要作用表格2、预习