第一节食物与摄食[上学期]

课件38张PPT。动 物 的 食 物 与 摄 食第一课时
这些能量是从哪里来的呢？动物的能量都来自于食物。不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；测定某种食物中的能量小结：1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？自学方法 阅读教材P138—P141，时间5分钟，完成：
1.说出人体需要的主要营养物质
2.了解各种营养物质的作用；
3.认同人类的营养物质主要来自其他生物。食物中含有：脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
食物纤维等。糖类、组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量糖 类 能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！也是构成人体细胞的成分.葡萄糖、蔗糖、淀粉等。来源：
食糖、谷类、
根茎类脂 肪储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质,是重要的贮能物质。来源：食物油、豆类、
　　　 蛋黄、奶油等北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?蛋 白 质也能为人体的生
命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质,占人体细胞干重的50%以上来源：瘦肉、鱼、蛋、
奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质60%~70%水和无机盐水是人体细胞的主要成分之一，营养物质以及尿素等废物，只有
溶解在水中才能进行运输。无机盐在人体中的含量不多但作
用却很大。无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症- 铁?贫血- 碘?甲状腺肿- 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐食物纤维由纤维素组成 ，是不能被人体消化吸收的物质，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，还可减少大肠癌的发病率，有肋于减少肠道吸收脂肪，预防心血管病的发生。维生素作用大需要量小, 不能为人体提供能量，参与人体许多的生理活动。种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）常见维生素种类动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等食物的营养物质有何用途？1、释放能量（一部分转化成热能）3、维持正常生命活动、保护身体（生长所需物质）蛋白质糖类脂肪维生素、食物纤维蛋白质糖类脂肪水无机盐2、构成人体细胞成分1、构成人体细胞的基本物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）。
A、蛋白质、糖类、水
B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪
D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是（ ）。
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素5、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在（ ）
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐
C.无机盐、水 D.水6、铁在人体内构成的一种重要成分是
（ ）
A、蛋白质 B、脂肪
C、糖类 D、血红蛋白
10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成________________。
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜水果。开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。青少年的膳食指南：
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400--500克 2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果