第一节食物与摄食[上学期]

课件50张PPT。动 物 的 食 物 与 摄 食第一课时
这些能量是从哪里来的呢？民以食为天(1)动物的能量都来自于食物。不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；测定某种食物中的能量小结：1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。(1)蛋白质:16.7千焦(2)糖类:16.7千焦(3)脂肪:37.7千焦思考?如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,释放的能量比实验结果更多还是更少更多食物中含有：脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。糖类、组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量糖 类能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等脂 肪重要的贮能物质，储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质。来源：食物油、豆类、
　　　 蛋黄、奶油等蛋 白 质人的生长发育以及受损细胞的修复
和更新都离不开它来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类也能为人体的生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质三大能量物质的食物来源60%~70%水和无机盐水是人体细胞的主要成分之一，营养物质以及尿素等废物，只有
溶解在水中才能进行运输。无机盐在人体中的含量不多但作
用却很大。维 生 素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。皮肤干燥、夜盲
症、干眼症等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等动物的肝脏、
牛奶、胡萝卜玉米等粗粮坏血病、抵抗
力下降等水果、蔬菜佝偻病、骨质
疏松症等豆类、牛奶、肝
脏、蛋黄含有 的食物蛋白质儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类主要的功能物质这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪备用能源2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少． 食物纤维
由纤维素组成，不能被人体消化吸收，来自植物性食物。（1）刺激消化腺分泌消化液
（2）促进肠道蠕动
（3）有利于及时排便
（4）减少肠道对脂肪的吸收，预防大肠癌及
心血管病的发生 占体重60%-70%的营养物质是什么？水水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。占人体重量的４％无机盐构成人体的重要物质种类：钙、磷、铁、碘等 需要量少，对生长起重要的调节作用重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁 磷钙 主要无机盐及其缺乏症- 钙?佝偻病- 铁?贫血- 碘?甲状腺肿- 锌?厌食症维生素维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的不为人体提供能量不是构成细胞的主要原料人体的需要量很小维 生 素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。∨A这些食物中含有哪种维生素？主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。∨B1神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症∨D主要功能：促进吸收钙、磷
和骨骼发育。缺乏症： 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D简记歌谣:动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。一、食物多样、谷类为主
二、多吃蔬菜、水果和薯类
三、平衡膳食宝塔
四、常吃奶类、豆类及其制品
五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
七、吃清淡少盐的食品
八、饮酒应限量
九、吃清洁卫生、不变质的食物几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。青少年的膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400--500克 2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果再见！