(共30张PPT)
食物能够提供能量。
不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？
这些食物是怎样变成能量的呢？
小组讨论：你将如何设计实验来解决上述问题？实验中需要注意什么？观察什么？
① 通过测量食物燃烧放出热量使水温升高的多少来测定食物中的能量。
② 选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性（如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等）。
③ 注意变量控制（相同质量的食物、试管内装入相同体积的水等）。
实验：测试不同食物中能量的多少
热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量。
蛋白质：16.7千焦/克
糖 类：16.7千焦/克
脂 肪：37.7千焦/克
食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？
思考：
不同食物的热量价是否相同？
七大类营养物质
水
糖类
蛋白质
脂肪
无机盐
维生素
粗纤维
构成细胞的主要成分
是人体所需能量的主要来源。
细胞生长及修补组织的主要原料
生物体内贮藏能量的物质
食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等
参与人体许多重要的生理活动，对保持人体健康关系极大。
刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等
60%~70%
1、水是人体细胞的主要成分之一
2、营养物质以及废物，只有溶解在水中才能进行运输。
糖 类
1、能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！
包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。
蛋 白 质
1、是人的细胞生长以及修补组织的主要原料
2、也能为人体的生命活动提供能量。
儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？
脂 肪
是生物体内贮藏能量的物质
北极熊肥肥说：我不怕胖，因为到了冬天我就可以减肥了。
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
占体重约为4%，很少，但是作用很大：
无机盐的作用：
粗纤维不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等 。
不能为人体提供能量，但是它参与人体许多重要的生理活动。人体的需要量很少，但是作用极大。
维 生 素
了解几种维生素来源及缺乏症
名称
缺乏症
主要来源
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素D
维生素E
夜盲症、
角膜干燥症
脚气病
口角炎、
唇裂症
坏血病
成人骨软化、
儿童佝偻病
不育、流产、
肌肉萎缩等
肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
米糠、麦麸、卵黄、酵母
卵黄、酵母、
大豆、胚芽、肝
蔬菜、水果
鱼肝油、卵黄
谷物胚芽、植物油、绿叶
夜盲A
简记歌谣:
脚气B
坏血C
佝偻D
各种食物所含的营养素的种类及数量都_______，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。
为了满足人体的需要，我们应该进食各类食物，并 _______ _，做到_________ _。
合理搭配
均衡膳食
不相同
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
参加体力活动，避免盲目节食等。
多吃谷类，供给充足的能量；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；
1．1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。
2．下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；食物（ ）能提供较多的能量；食物（ ）适合坏血病患者食用。
2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
３．一婴儿患佝偻病，其父母查阅有关资料，提出四种治疗方案，请你猜测这四种治疗方案的效果。治疗方案
（1）．不穿衣服不隔玻璃晒太阳 （ ）
（2）．穿衣服，隔玻璃晒太阳 （ ）
（ 3）．服钙片 （ ）
（4）．服钙片及鱼肝油 （ ）
A 疗效显著 B 有疗效
C 疗效不显著 D 没有疗效
A
B
C
D
4．我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的 （ ）
A 维生素A 、钙 B 蛋白质、糖类
C 蛋白质、钙 D 维生素A、糖类
5．人体内缺哪种物质可能引起贫血 （ ）
A 铁 B 钙 C 锌 D 碘
C
A
6、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是 （ ）
Ａ糖类、Ｂ脂肪、Ｃ蛋白质、Ｄ维生素、
7、有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜，这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的 （ ）
A、 维生素A B、维生素 B
C 、维生素 C D、胡萝卜素
Ｂ
A
8、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（ ）
①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无机盐⑤糖类 ⑥脂肪、⑦维生素
9、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（ ）
Ａ糖类、Ｂ脂肪、Ｃ蛋白质、Ｄ维生素、Ｅ粗纤维
① ⑤ ⑥
Ａ
10、某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素D
11、人体内备用的能源物质是 （ ）
A、蛋白质、 B、无机盐
C、脂肪 D、糖类
12、患脚气病是由于食物中缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素D
A
C
B
13、儿童缺钙出现 （ ）
A、贫血 B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
14、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是 （ ）
A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果
C 、高温烹调新鲜蔬菜
D、长期吃窖藏蔬菜
B
A
减肥妙招:我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量。喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼。他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物”。随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同。下表是他在改变主吃食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题：
（1）该同学的假设是否正确？
（2）你理出这种判断的依据是什么？（必须对表中的数据进行处理）
（3）根据上述数据，如果该同学要减轻身体质量，在饮食方面你的建议（假设）是什么？
时间 开始 2个月后 2个月后 2个月后 2个月后
主要摄入富含蛋白质食物的身体质量（千克） 60 61 61.5 62 63
主要摄入富含糖类食物的身体质量（千克） 63 65 68 70 71
答：（1）该同学的假设是错误的。
（2）设该同学在主食富含蛋白质时的身体质量为M蛋； 在主食富含糖类时的身体质量为M糖。比较相同时间内主食不同食物所增加的身体质量，就有
从数据可以看出，主食富含糖类食物时在相同时间内增加的身体质量比主食蛋白质时要高得多。所以该 同学的假设是错误的。
（3）建议是：应当减少糖类的摄入量，要吃富含蛋白质的食物，但要减少食物的摄入量。
相同时间内增加的质量 2个月后 4个月后 6个月后 8个月后
ΔM蛋（千克） 1 1.5 2 3
ΔM糖（千克） 2 5 7 8
自主学习
1.说出人体需要的主要营养物质
2.以第一人称表述本组营养物质的作用；
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
