浙教版九年级上第四章第一节食物与摄食(教案)[上学期]

《食物与摄食》的教学设计
[教学内容]浙教版 九年级《科学》第四章 第一节
[教学目标]1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量。
2.了解热量价的概念，知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。
3.能说出食物中的主要营养物质及其作用。
4.培养对照实验设计的方法和技巧。
[教学准备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是现在的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、番薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片若干
[教学过程]
1、 情景引入
出示班级里一个学生目前的一张照片
师：同学们，看看这个人你们认识吗？她是谁？
生：认识，是喜喜。
出示同个人的婴儿照
师：那么，这张呢，你们认识吗？她是谁？
生：也是喜喜。
师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就互相认识了呀！我们来问问喜喜，你知道自己刚出生时是几斤重吗？
喜喜：不太清楚。
师：我今天也从妈妈那里知道了自己刚出生时是八斤八两。也是一个胖娃娃哦，我现在已经有……同学们想知道我现在的体重吗？
生：想。
师：我现在的体重是……It’s a secret!但肯定不止八斤八两，对吧？同学们，喜喜从一个婴儿长成现在一个亭亭玉立的少女，老师从八斤八两长成现在这么大一个块头，试问，我们是怎么长大的？
生：吃东西，吃食物……
师：对！靠吃食物，今天，我们就来学习第四章第一节内容
板书 第一节 食物与摄食
2、 新课教学
师：刚才，同学们说，靠吃食物长大，那么，我们平时吃的食物有哪些呢？
生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜……
师：很好，因为这些食物中含有丰富的营养素，能够给我们提供能量。那么，同学们知道食物中都含有什么营养物质吗？
生：蛋白质、塘类、脂肪、无机盐……
师：好，接下来，我们来做一个游戏。
（拿出事先准备好的一只盒子，里面放有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米等）
游戏规则：教室分四大组，采用抢答形式，老师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的主要营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可获得盒内的速食食品作为奖励）
游戏结束后
师：好，现在，同学们，把老师百宝箱（称放食品的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。
生：糖类：番薯、马铃薯、大米。蛋白质：瘦肉、鸡蛋、纯牛奶。脂肪：巧克力、花生
师：非常正确！糖类、脂肪、蛋白质这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所许需的能量。好，它们能给我们供能，那么，对于相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，它们提供的能量是否相同呢？如果不同，那么，哪一类更多一些呢？下面，请同学们看书本上的活动题。在做实验之前，请同学们注意，为了能够比较出相同质量的糖类、脂肪、蛋白质哪一类所含的能量高，我们在实验过程中必须控制其他变量不变。同学们觉得我们要控制哪些变量呢？
生：三支试管的水要一样多，
所用的燃烧匙的大小规格要相同
水的最初温度要相同
试管大小要相同
燃烧要充分
…………
部分因素，学生可能未能考虑到，教师要适当给予提示
师：接下来，请三位同学上来做实验，分别燃烧一克的花生仁、大米、牛肉干。
实验进行中……
师：点出，花生仁中主要含什么（脂肪）大米主要含什么（糖类）牛肉干主要含什么（蛋白质）
学生做实验时，教师一边观察，一边给予提醒（实验前，应先观察温度计的示数，加热过程中，要注意试管受热均匀，要注意让物质充分燃烧，当燃烧的火焰熄灭了，要再次点燃，直至充分燃烧，燃烧结束后观察温度计的示数）
实验结束后
生：通过实验，发现，相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪产生的热量远大于其他两类
师：从中我们可以看出，相同质量的不同营养物质所释放的能量是不同的，从而我们引进一个新的概念
热量价——每克的营养物质在体内氧化时所产生的能量。
热量价的定义强调的是在体内氧化，那么，同样一克的糖类在体内氧化和在体外氧化所释放的能量是不是一样呢？
生：相同/不相同
师：（总结）若不考虑在体外的能量的损失，则是相同的，若考虑能量的损失，则体内大于体外。
师：通过实验，我们进一步证明了糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量，但是，三类物质又各自表现出不同能够的作用，同学们，请看课本
糖类的学习
师：我们先来看看糖类，哪些物质中主要含有糖类呢？
生：食糖，谷类……
师：糖类是人体所需能量的主要来源。
蛋白质的学习
师：再看蛋白质，哪些物质中富含蛋白质呢？
生：瘦肉、鸡蛋、牛奶……
师：蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上，可以说没有蛋白质就没有生命。既然蛋白质那么重要，是不是蛋白质吃的越多越好呢？为什么？
生：不是，因为……
师：对，食用过多的蛋白质，会导致消化不良，在端午节的时候，经常有小孩子因吃太多的鸡蛋而消化不良。
脂肪的学习
师：我们再来了解一下脂肪，哪些物质中富含脂肪呢？
生：黄豆、油、核桃……
师：脂肪是生物体内贮存能量的物质。接下来，同学们思考一下课本上的思考题
[思考]秋天长的肥肥的熊经过冬眠之后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？
生：因为……
师：启发学生分析：熊是恒温动物，即使是冬眠也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳，呼吸等生命活动。而熊在冬眠时是不进食的，它是怎样获得所需的能量的呢？
生：通过分解体内贮存的脂肪。
其他营养物质的学习
师：好，接下来，我们再看看其它营养物质的作用，同学们，水能为我们提供能量吗？
生：不能。
师：人体内可以缺少水吗？为什么？
生：不能，因为……
师：水不能给我们提供能量，但水是构成细胞的主要成分。体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输。
师：那么，无机盐能缺吗，它主要包括哪些呢？
生：不能，主要有钙、铁、碘、钠和磷等。
师：缺少这些无机盐会导致什么病呢？比如缺锌会怎么样？
生：……
师：缺锌，导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱，缺碘，会引起单纯性甲状腺肿大，缺铁，引起贫血，缺钙，会得佝偻病等。
师：再看食物纤维，它不能被人体消化吸收，但它能辅助人体对食物的消化和吸收。
师：最后，我们来看看维生素，它不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很少，但是，维生素对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。维生素的种类也很多，不同的种类有不同的作用，比如，缺少维生素A，导致夜盲症，缺维生素B，会得脚气病……大家回去后，查找相关资料，了解维生素的作用。
[放映幻灯片]内容：
课外探索——
查找相关资料，了解维生素C维生素B维生素A维生素D维生素E的来源，主要功能以及缺乏时的症状。
师：好，到现在为止，我们已经把七大类营养物质的主要功能介绍完。那么，是不是每种食物中都含有这七类营养物质呢？
生：不是。
师：并不是每种食物中都含有上述七类营养物质的，在一些物质中含有较多的其中几类，而另一些食物中含有其他的几类，所以我们必须建立健康的饮食习惯，做到平衡膳食。
[情感教育]
1、 同学们有没有因为早上时间匆忙而不吃早餐的行为呢？大家觉得这样好吗？
2、 有没有同学只爱喝饮料，不爱喝水的习惯呢？
3、 大家有挑食的坏毛病吗？
学生各抒己见……
师：针对均衡膳食，老师给大家编写了一则健康儿歌
放映幻灯片
健康儿歌
食物多样谷为主，多吃蔬菜和水果；
鸡鸭鱼虾搭配吃，奶类豆类少不了；
平衡膳食要注意，健康相伴你我他。
三、巩固练习
《食物与摄食》的教学设计
作者：徐南燕
枫林中学
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