(共28张PPT)
4.4营养与健康
华师大版科学 九年级下
导入新知
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
营养不够全面、均衡
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新知讲解
一、营养素
食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。
定义
分类：
2.糖类
3.脂肪
4.水
5.无机盐
6.维生素
7.纤维素
1.蛋白质
新知讲解
二、营养素的作用
1.蛋白质
构建和修复身体细胞的基本原料，人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
新知讲解
2.糖类
主要供能物质，
构成人体细胞的成分。
来源：食糖、大米、 馒头、红薯、马铃薯
种类：
葡萄糖、蔗糖、淀粉
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新知讲解
备用的能源物质，
构成人体细胞的成分。
来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等
3.脂肪
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新知讲解
讨论：多吃脂肪好不好？
脂肪摄入量长期过高容易引起肥胖、高脂血症、冠心病及癌症，甚至影响寿命。
新知讲解
4.水
参与生命活动，调节体温；运输营养物质和废物；调节体温；稀释体内的废物和毒素。
约占人体质量的70％
体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外。
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新知讲解
5.无机盐
需要量少
生长和调节生命活动的要素。
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新知讲解
主要无机盐及其缺乏症
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
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6.维生素
维持正常的生长发育，需要量小，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
种类多
（20多种）
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新知讲解
常见维生素种类
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
如果饮食中长期缺乏膳食纤维，便会引致排便困难，导致便秘。
新知讲解
7.纤维素
膳食纤维尽管不能被人体吸收，但能增加食物的体积、刺激胃肠道蠕动、促使排便等。
有利于保持身体健康。
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新知讲解
不习惯吃高纤维膳食的人也应该适量地食用些粗纤维，才能保证肠道有规律地运动。人体试验表明，多数人按每0.45 kg体重每天吃0.02～0.03 g粗纤维可以保证每天大便一次；一些有便秘习惯的人每0.45 kg体重可能每天需要吃0.04～0.05 g粗纤维。因此，72 kg体重的男子如果有便秘习惯，每天可能要有8.0 g的粗纤维才能使排便有规律性。主要靠消费植物性食物的人，每天每人吃25 g粗纤维并不稀奇。
小资料：膳食纤维的推荐量
新知讲解
讨论
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
不相同
2、食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。糖类、脂、蛋白质是人体主要的供能物质。
新知讲解
三、青少年对营养素的需要量
“平衡膳食宝塔”
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、
无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
新知讲解
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
新知讲解
小资料： 《中国居民膳食指南》
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或其制品；
4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配要合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水，合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
新知讲解
学生活动一
对照青少年饮食标准，记录并分析自己两天的饮食，看看自己的饮食是否科学合理。
食物种类 谷类 鱼类 豆制品 蛋 蔬菜
数量/g 400~500 75 100 50 600~750
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新知讲解
学生活动二：设计一日三餐的食谱
例如：
早餐——一张鸡蛋饼、一杯牛奶
午餐——一碗米饭、红烧肉、冬瓜虾仁、
素拍黄瓜（餐后2小时吃一个苹果）
晚餐——一碗米饭、番茄炒蛋、甘蓝炒粉
早、中、晚的能量比约为3：4：3
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巩固提升
1.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖
B.淀粉
C.木糖醇
D.麦芽糖
C
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巩固提升
2. 在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑
B.骨骼肌
C.皮下脂肪
D.肾脏
C
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巩固提升
3.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ）
A.葡萄糖能为人体提供能量
B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C.葡萄糖能直接消灭病原体
D.葡萄糖能预防坏血病
A
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4.青少年正处于长身体的关键阶段，专家建议多吃瘦肉、奶、蛋等，是为了补充（ ）
A．维生素
B．蛋白质
C．糖类
D．无机盐
巩固提升
B
巩固提升
5.被誉为“第七类营养素”的是（ ）
A．蛋白质
B．维生素
C．胡萝卜素
D．膳食纤维
D
课堂小结
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
纤维素
主要供能物质
备用能源物质
建造和修复身体
一、营养素
二、青少年对营养素的需要量
早、中、晚的能量比约为3：4：3
谢谢
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华师大版科学九年级《4.4营养与健康》教学设计
课题 第四节免疫与健康 单元 第四章 学科 科学 年级 九年级
学习目标 1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。 2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。 3、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。
重点 了解食物中的七大营养素。
难点 了解食物中的七大营养素。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？教师补充解释：营养不够全面、均衡。 学生猜测并回答。 通过身边事引发学生对本课内容产生兴趣。
讲授新课 一、营养素什么叫做营养素？那么都有哪些成分是营养素？二、营养素的作用接下来我们就来分别学习一下吧！1.蛋白质，请同学们阅读教材并小组合作自学蛋白质的功能和来源。教师帮助学生补充总结。2.糖类，请同学们阅读教材并小组合作自学蛋白质的功能和来源。教师帮助学生补充总结。3.脂肪，请同学们阅读教材并小组合作自学蛋白质的功能和来源。教师帮助学生补充总结。讨论：多吃脂肪好不好？教师补充原因：脂肪摄入量长期过高容易引起肥胖、高脂血症、冠心病及癌症，甚至影响寿命。4.水，请同学们阅读教材并小组合作自学蛋白质的功能和来源。教师帮助学生补充总结并强调：体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外。5.无机盐，请同学们阅读教材并小组合作自学蛋白质的功能和来源。教师帮助学生补充总结，并展示主要无机盐及其缺乏症。6.维生素，请同学们阅读教材并小组合作自学蛋白质的功能和来源。教师帮助学生补充总结，并展示主要常见维生素种类。7.纤维素，请同学们阅读教材并小组合作自学蛋白质的功能和来源。教师帮助学生补充总结。展示小资料：膳食纤维的推荐量。提出讨论问题：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2、食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？教师帮助整理并强调：糖类、脂、蛋白质是人体主要的供能物质。三、青少年对营养素的需要量展示并让学生了解平衡膳食宝塔的结构，并让学生回答关于平衡膳食宝塔的问题进行巩固。展示小资料： 《中国居民膳食指南》学生活动一 ：对照青少年饮食标准，记录并分析自己两天的饮食，看看自己的饮食是否科学合理。学生活动二：设计一日三餐的食谱那么你设计的依据是什么呢？ 学生回答：食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。学生思考讨论并回答：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素和纤维素。学生积极尝试回答。 学生积极尝试回答。 学生积极尝试回答。学生积极讨论并回答：不好。学生积极尝试回答。学生积极尝试回答。学生积极尝试回答。学生积极尝试回答。学生积极讨论并回答问题。小组进行讨论并上台展示。学生认真阅读并理解。学生积极回答自己近两天的饮食，并结合平衡膳食宝塔进行分析。学生小组讨论并尝试回答。学生回答：早、中、晚的能量比约为3：4：3。 使学生自主阅读教材找到答案，通过自己的能力进行学习。通过教师的解释，解答学生的疑惑，并起到强调的作用使学生明确知识内容。学生合作交流，共同学习，提高学生的合作交流能力。通过学生的自学和小组合作，提高学生的自学能力以及与小组间的配合。让学生通过活动的趣味主动的学习，并让学生通过分析自己的日常来确认自己的生活是否健康。学生通展示，能够更好的表现出自己的能提，提升学生的自信心。
课堂练习 1.下列物质不属于糖类的是（ ）A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖2. 在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏3.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ）A.葡萄糖能为人体提供能量 B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性C.葡萄糖能直接消灭病原体 D.葡萄糖能预防坏血病4.青少年正处于长身体的关键阶段，专家建议多吃瘦肉、奶、蛋等，是为了补充（ ）A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐5.被誉为“第七类营养素”的是（ ）A．蛋白质 B．维生素 C．胡萝卜素 D．膳食纤维
课堂小结 请同学们归纳总结本节课所学习的内容。
板书 糖类 ——主要供能物质供能物质 脂肪——备用能源物质一、营养素 蛋白质——建造和修复身体 水 非供能物质 无机盐维生素 纤维素 二、青少年对营养素的需要量 早、中、晚的能量比约为3：4：3
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