(共33张PPT)
4.5卫生与健康
华师大版科学 九年级下
导入新知
肠炎是怎么来的？
肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的小肠炎和结肠炎。临床表现主要有腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便。部分病人可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
要有健康的身体，除了合理的营养，积极锻炼身体，注意精神和心理健康，培养良好的社会道德外，还要有良好的卫生习惯，注意饮食卫生，预防食物中毒。
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
一、饮食卫生
请你说一说，什么是良好的饮食卫生习惯？
三餐定时定量；
不偏食；
饭后不进行剧烈活动；
进餐提倡分食制。
新知讲解
良好的饮食卫生习惯，对于保证食物在消化系统中得到充分的消化吸收，使人体获得完全而又充分的营养，以满足身体发育的需要、预防疾病、保证身体健康，有着重要的意义。
想一想：他将来可能会怎么样？
新知讲解
小组讨论：怎样才能做到合理营养呢？
1、什么是合理营养
——指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
新知讲解
1.全面均衡
“平衡膳食宝塔”
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、
无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
不挑食，不偏食
保持以植物性食物为主、动物性食物为辅、热能来源以粮食为主的中国膳食特点，避免西方膳食模式带来的脂肪过多、热能太高的弊端。
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
2.适量
太胖或太瘦不利于健康
经常称体重是衡量饮食是否适度的常用方法
新知讲解
3. 三餐要合理
40%
30%
30%
新知讲解
学生活动：分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否符合合理营养的要求。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
新知讲解
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
不吃蔬菜、水果,导致缺乏维生素C
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
吃盐过多：容易引起高血压
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
二、预防食物中毒
误食有毒食物而引起急性疾病，称为食物中毒。
什么是食物中毒？
新知讲解
细菌性食物中毒及其预防
是由于吃了被细菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。
夏季和秋季，细菌性食物中毒的发病率较高，特别是抵抗力较弱的病人、老人和儿童，更容易发生。
新知讲解
1.讲究卫生，防止细菌对食物的污染
2.低温保藏，以防止食品腐败变质
3.腐败的食物一律不能食用
4.外购熟食和隔顿饭菜应回锅蒸煮后，方可食用。
预防
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
非细菌性食物中毒及其预防
有毒动植物食
物中毒
化学性食物
中毒
真菌中毒
新知讲解
1. 有毒动植物食物中毒
是由于吃了含有有毒成分的动植物性食物引起的中毒。
预防:禁止食用含有有毒成分的动物
河豚
发芽的马铃薯(含有龙葵碱)
新知讲解
2. 化学性食物中毒
吃了混入有毒物质（如农药及铅、砷、汞等）的食物而引起的中毒。
预防:在蔬菜食用之前应先浸泡，然后洗涤干净。
新知讲解
3. 真菌中毒
一类是吃了本身含有毒素的毒蕈而引起的中毒，预防方法是禁止食用毒蕈。
恶魔雪茄
云芝
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
另一类是吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒，其中以黄曲霉素引起的中毒对人的健康危害最大。
黄曲霉
与肝癌的高发生率和某些儿童急性中毒有关
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
新知讲解
1.做好贮藏粮食的防霉工作，注意通风，防止粮食受潮发霉。
2. 粮食蒸煮前应拣去霉粒并淘洗干净，严禁食用发霉变质的食物。
预防
巩固提升
1.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸的食物
B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶
D 、多吃精制面粉、大米
B
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
巩固提升
2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）
A、饮食不卫生
B、食品不安全
C、营养不合理
D、遗传因素
C
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
巩固提升
3.下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（ ）
Ａ、谷类
Ｂ、肉类
Ｃ、蔬菜和水果类
Ｄ、奶和奶制品
D
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
4.热量和油脂量最高的食物应安排在（ ）
Ａ、早餐
Ｂ、午餐
Ｃ、晚餐
Ｄ、不能确定
巩固提升
B
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
21cnjy.com
21cnjy.com
21世纪教育网
巩固提升
5.在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（ ）
A 、让蔬菜更硬挺
B 、除去蔬菜表面的农药
C 、让蔬菜吸足水
D 、节约用水
B
课堂小结
1.全面均衡
2.适量
3.三餐要合理
早、中、晚的能量比约为3：4：3
一、饮食卫生
谷类
果蔬类
肉类
乳类
油脂类
课堂小结
1.有毒动植物食物中毒
2. 化学性食物中毒
3.真菌中毒
二、预防食物中毒
本身含有毒素的毒蕈而引起的中毒
吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)中小学教育资源网站
有大把优质资料？一线名师？一线教研员？
赶快加入21世纪教育网名师合作团队吧！！月薪过万不是梦！！
详情请看：http://www.21cnjy.com/zhaoshang/21世纪教育网 –中小学教育资源及组卷应用平台
华师大版科学九年级《卫生与健康》教学设计
课题 卫生与健康 单元 第四章 学科 科学 年级 九年级
学习目标 1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品卫生。2.关注食品安全。
重点 关注食品卫生在健康生活中的意义。
难点 关注食品卫生在健康生活中的意义。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 教师提问：肠炎是怎么来的？教师帮助了解 ( http: / / www.21cnjy.com )肠炎：肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的小肠炎和结肠炎。临床表现主要有腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便。部分病人可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。 学生回答：不注意饮食卫生。 通过身边事引发学生对本课内容产生兴趣。
讲授新课 要有健康的身体，除了合理的营养，积极锻炼身体，注意精神和心理健康，培养良好的社会道德外，还要有良好的卫生习惯，注意饮食卫生，预防食物中毒。一、饮食卫生请同学们思考：什么是良好的饮食卫生习惯？教师帮助总结：三餐定时定量；不偏食；饭后不进行剧烈活动；进餐提倡分食制。想一想：他将来可能会怎么样？ 教师总结：良好的饮食卫生习惯，对于保证食 ( http: / / www.21cnjy.com )物在消化系统中得到充分的消化吸收，使人体获得完全而又充分的营养，以满足身体发育的需要、预防疾病、保证身体健康，有着重要的意义。小组讨论：怎样才能做到合理营养呢？首先我们要知道什么叫做合理营养。接下来请同学们小组合作讨论如何做到合理营养。教师通过PPT帮助学生总结归纳。1.全面均衡什么样的才是全面均衡的营养摄入呢？通过上节课我们对平衡膳食宝塔的学习，我们已经有所了解，请同学们结合上节课的内容来回答一下吧！教师展示PPT内容并帮助总结：不挑食，不偏 ( http: / / www.21cnjy.com )食，保持以植物性食物为主、动物性食物为辅、热能来源以粮食为主的中国膳食特点，避免西方膳食模式带来的脂肪过多、热能太高的弊端。2.适量那么只要我们保证均衡的营养，吃多少都是可以的吗？教师总结：太胖或太瘦不利于健康，经常称体重是衡量饮食是否适度的常用方法。3. 三餐要合理怎么分配三餐的能量才是合理的呢，请同学们小组合作并回答问题。教师帮助同学总结：早中晚能量比例3：4：3。学生活动：分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否符合合理营养的要求。教师充分调动其他小组对学生的说法进行纠正并帮助补充不足的内容。二、预防食物中毒请问同学们知道什么是食物中毒吗？细菌性食物中毒及其预防什么叫做细菌性食物中毒？什么样的人容易得细菌性中毒呢？教师总结：夏季和秋季，细菌性食物中毒的发病率较高，特别是抵抗力较弱的病人、老人和儿童，更容易发生。如何预防细菌性食物中毒呢？教师总结：1.讲究卫生，防 ( http: / / www.21cnjy.com )止细菌对食物的污染2.低温保藏，以防止食品腐败变质3.腐败的食物一律不能食用4.外购熟食和隔顿饭菜应回锅蒸煮后，方可食用。非细菌性食物中毒及其预防非细菌性食物中毒有几种不同的情况，你知道是什么吗？首先我们来了解一下有毒动植物食物中毒，是由于吃了含有有毒成分的动植物性食物引起的中毒。那你知道应该如何预防吗？那么我们就应该认识一些常见的有毒动植物，你知道都有哪些吗？2. 化学性食物中毒，吃了混入有毒物质（如农药及铅、砷、汞等）的食物而引起的中毒。那你知道应该如何预防吗？3. 真菌中毒（1）一类是吃了本身含有毒素的毒蕈而引起的中毒。应该如何预防？（2）另一类是吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒，其中以黄曲霉素引起的中毒对人的健康危害最大。应该如何预防？ 学生思考并举例回答问题。学生小组合作积极回答：变胖，影响健康，导致疾病。 学生积极尝试回答。 学生积极回答：合理营养是指全面而平衡的营养。学生积极讨论并上台展示。学生积极尝试回答。学生积极尝试回答。学生积极尝试回答。学生积极尝试回答。学生回答：不是，要适量。小组进行讨论并上台展示。学生积极阅读并查找资料，自学是否可行并解释原因。学生积极回答自己近两天的饮食，并结合平衡膳食宝塔进行分析。学生阅读教材回答： 误食有毒食物而引起急性疾病，称为食物中毒。学生回答：是由于吃了被细菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。学生回答：体抗力较差的人。学生各抒己见。 学生回答：有毒动植物食物中毒；化学性食物 中毒 ；真菌中毒。学生回答：禁止食用含有有毒成分的动物。学生举例回答。学生回答： 在蔬菜食用之前应先浸泡，然后洗涤干净。学生回答：禁止食用毒蕈。学生回答：1.做好贮藏粮食的防霉工作，注意通风，防止粮食受潮发霉。2. 粮食蒸煮前应拣去霉粒并淘洗干净，严禁食用发霉变质的食物。 使学生自主阅读教材找到答案，通过自己的能力进行学习。 学生合作交流，共同学习，提高学生的合作交流能力。通过教师的解释，解答学生的疑惑，并起到强调的作用使学生明确知识内容。通过学生的自学和小组合作，提高学生的自学能力以及与小组间的配合。让学生通过小组间的合作，让不同小组进行纠正，加强学生的自学能力，以及小组内和小组间的互动配合。学生通展示，能够更好的表现出自己的能提，提升学生的自信心。让学生自行阅读教材，将教材内的重点进行明确，使学生学会提炼本课的精华。让同学结合生活常识进行总结，将学习的知识与日常生活相结合，而不是空有知识而不会应用。
课堂练习 1.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素3.下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（ ）Ａ、谷类 Ｂ、肉类 Ｃ、蔬菜和水果类 Ｄ、奶和奶制品4.热量和油脂量最高的食物应安排在（ ）Ａ、早餐 Ｂ、午餐 Ｃ、晚餐 Ｄ、不能确定5.在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（ ）A 、让蔬菜更硬挺 B 、除去蔬菜表面的农药C 、让蔬菜吸足水 D 、节约用水
课堂小结 请同学们归纳总结本节课所学习的内容。
板书 一、饮食卫生1.全面均衡 2.适量 3.三餐要合理 早、中、晚的能量比约为3：4：3二、预防食物中毒1.有毒动植物食物中毒 2. 化学性食物中毒 本身含有毒素的毒蕈而引起的中毒 3.真菌中毒 吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒
( http: / / www.21cnjy.com )
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 版权所有@21世纪教育网(www.21cnjy.com)
