《合理营养与食品安全》学案
设计人：
【学习目标】 （1-3个）
1. 举例说出什么是合理营养。
2. 关注食品安全。
3. 设计一份营养合理的食谱。
【重点难点】
重点：合理营养的概念,关注食品安全。
难点：设计营养合理的食谱
【新知探究】
探究任务一：合理营养
自主探究：
1.合理营养是指 的营养。“全面”是指摄取的营养素 。“平衡”是指摄取的各种营养素的 要合适，与身体的 保持平衡。
2.观察教材第32-33页图4-23，完成下列问题。
（1）小明上课时出现头晕是因为他没有吃早饭，身体缺乏引起的。
（2）小华早上刷牙时经常牙龈出血，其原因是缺乏。
（3）图中的小亮同学身体超重的原因是经常吃含有等营养物质过多的食物。
3.观察教材第33页图4-24中国居民的“平衡膳食宝塔”，完成下列问题。
（1）为了合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“ ”，提倡城乡居民每天 地吃这五类食物，以免营养不良或营养过剩。
（2）营养学家还指出，为了维持身体健康，必须保证 。每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。
合作交流：
请你为家人设计一份营养合理的午餐食谱。
探究任务二：食品安全
自主探究：
1.食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。请你结合生活经验，观察教材第35页图4-25，从以下几方面关注食品安全。
食用蔬菜、水果要用清水 、 ，也可削去外皮；买肉时要看肉是否是 的；不能吃 的食品；厨房或炊具要 ；关注食品包装上的 和 。
2.我国于2009年6月1日起施行《 》。
合作交流：
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意那些问题？
有人说：“有‘虫眼’的蔬菜和水果农药含量少。”请你对这种说法作出科学的评价。
【拓展提升】
依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
附：参考答案
探究任务一：合理营养
自主探究：
1.全面而平衡 种类齐全 量 需要
2.（1）能量 （2）维生素C （3）糖类、脂肪、蛋白质
3.（1）平衡膳食宝塔 均衡 （2）每日三餐、按时进食 30﹪、40﹪、30﹪
合作交流：
提示：设计合理，应当包含五类食物，比例要合适。
探究任务二：食品安全
自主探究：
1.浸泡、冲洗 检疫合格 有毒 保持干净 生产日期 保质期
2.中华人民共和国食品安全法
合作交流：
1.购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
2.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜、水果,可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。
【拓展提升】
（1）谷类 （2）脂肪 （3）蛋白质 三 四 （4） 五 二
《合理营养和食品安全》当堂达标测试
设计人：
一、选择题（7个左右）
1.从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ） A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B.面包、香肠、巧克力、牛奶 C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
2. 下列有关食品安全的叙述，错误的是（ ）
A.买蔬菜时，选择有虫眼的 B.选用绿色食品标志的食品 C.推算是否过了食品保质期 D.关注食品包装上的营养成分，选择不含、少含添加剂的食品
3. “民以食为天”，在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食是指（ ）
A.多吃一些为人体提供能量的糖类物质 B.多吃一些含蛋白质丰富的食物 C.以肉类、蔬菜和水果为主 D.各种营养物质的比例合适，相互搭配合理
4. 目前很多青少年出现肥胖现象。你认为主要原因是（ ）
A.饮食不卫生?B.营养不合理?C.食品不安全?D.作息不规律
5. 下列习惯中，符合合理营养的是（ ）
A.经常以方便面替代中餐??????B.长期偏食、挑食 C.保证一日三餐，按时进餐?????D.烹调食物时，多加盐和油
6.下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（ ） A.甲同学：牛肉面3两（面+牛肉片） B.乙同学：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C.丙同学：米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤 D.丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）
7. 食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品(即绿色食品)，需要关注的产品标志是( )
A.?B.?C.?D.
8. 下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是( )
A.?B.?
C.?D.
9. 青少年正处于生长发育的旺盛时期，需要多种营养物质，请为自己选择一份合理又经济实惠的午餐（ ）
A.牛奶一盒、鸡蛋一个、冰激淋一杯 B.米饭一碗、红烧肉一份、炸带鱼一块、豆腐汤一碗、青菜一份、水果一个 C.肉饼一个、红烧肉一份、可乐一瓶、巧克力一块 D.米饭一碗、龙虾一只、草鱼一只、烧鸡一只、肉片汤一碗、青菜一份
10.在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是（ ） A.4：2：4???B.3：3：4???C.3：4：3???D.1：4：5
二、非选择题（1或2个）
1．依下图分析：
?
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4) 李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
附：参考答案
一、选择题
1.D??2.A??3.D??4.B??5.C??6.C??7.A??8.A??9.B??10.C?
二、非选择题
（1）谷类 （2）脂肪 （3）蛋白质 三 四 （4） 五 二
《合理营养与食品安全》教案
设计人：
一、教学目标：
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
二、教学重点、难点:
重点：合理营养的概念，食品安全。
难点：设计一份营养合理的食谱
三、教学准备：
教师准备：课件
学生准备：食品包装袋
四、教学过程：
环节及要点
教师活动
学生活动
导入
出示图片：暴饮暴食、挑食、偏食等图片。
引导学生畅谈饮食习惯，分析讨论饮食与健康的关系。
说出生活中的饮食习惯，讨论饮食与健康的关系。
合理营养
食品安全
合理营养的概念：全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
出示中国居民的“平衡膳食宝塔”图，
提出问题：
营养学家将食物分成哪几类？
一日三餐的合理能量比例是多少？
生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4. 什么样的饮食才是合理的饮食？
分析“平衡膳食宝塔”图，归纳五类食物，从基部到顶部依次是：谷类、蔬菜水果、肉和蛋类、乳制品类、油脂类。
总结归纳合理的饮食方法：
①食物多样,谷类为主,粗细搭配
②多吃蔬菜、水果和薯类
③每天吃奶类、大豆或其制品
④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
⑥食不过量,天天运动,保持健康体重
⑦三餐分配要合理,零食要适当
⑧每天足量饮水,合理选择饮料
⑨如饮酒应限量
⑩吃新鲜卫生的食物
过渡：出示小资料关于台湾卫生局就食品中添加有毒塑化剂问题
展示食品包装，提出问题，组织学生讨论：
生活中我们购买食品时应该关注食品包装上的哪些内容？
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
蔬菜水果难免喷洒过农药，怎么办？
出示图片发霉的食品，发芽的马铃薯，有毒的蘑菇。提出问题：能否食用？
出示图片厨房，提醒厨房和炊具要保持干净，才不会污染食品。
介绍我国的《食品安全法》
出示绿色食品标志、国家免检产品标志、无公害农产品标志
理解概念
自主阅读：中国居民膳食指南
思考，回答
1. 谷类、蔬菜水果、肉和蛋类、乳制品类、油脂类。
2.保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右 ） 。
3.青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。
4.不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
关注社会
思考，回答
“QS”企业食品生产许可标志、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址------
蔬菜看颜色是否新鲜，是否硬挺，鱼肉看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还看是否盖有检疫部门的印章。
浸泡、冲洗或者是削去外皮
回答：不能。
了解我国的安全法规
区分各种食品标志
课堂小结
请根据今天所学为家人设计一份午餐食谱。
为家人设计一份午餐食谱。
达标练习
提供练习题
练习
五、板书设计：
第三节 合理营养与食品安全
一．合理营养
1.概念
2.平衡膳食
二．食品安全
1.常见的食品安全问题
2.如何注意食品安全
课件17张PPT。人教版生物七年级下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全畅谈饮食习惯???④全面平衡合理营养指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全一.合理营养指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡中国居民：平衡膳食宝塔1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4. 什么样的饮食才是合理的饮食？阅读教材33-34页内容，思考以下几个问题：平衡膳食宝塔第二类：蔬菜、水果第三类：肉、蛋类第四类：乳制品类第五类：油脂类第一类：谷类每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右 ） 。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。为了赶时间就不吃早饭，这种想法对吗？早饭是大脑活动的能量之源，不吃早饭体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？ 不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 专家指出咸食是导致高血压的重要因素，高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀手！ 2011年5月25日，台湾卫生局就食品中添加有毒塑化剂问题向世界卫生组织发出通报。“昱伸香料有限公司”在合法的食品添加剂“起云剂”中，违法的添加廉价的有毒塑化剂代替昂贵的棕榈油。
据百纳网记者了解，起云剂是一种合法的食品添加剂，由棕榈油、乳化剂、阿拉伯胶等多种添加物混合而成，常用于果汁、饮料和果酱等食品中。而塑化小资料：剂则是一种有毒的化工业专用的塑料软化剂，无色无味，可增加延展性和柔软度，常用于化妆品、玩具和沙发等原料中。之所以会有部分黑心商人用塑化剂代替棕榈油，是由于棕榈油价格昂贵，是塑化剂的5倍。
为了节约成本，黑心商家不惜侵害消费者的健康，据悉，塑化剂长期食用会引起生殖系统异常，严重者还会导致孕妇胎儿畸形、人体罹患癌症。二.食品安全清水浸泡、冲洗、削皮买肉时一定要看肉是否是检疫合格的别大意，不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》，并在2015年新修订的食品安全法明确，婴幼儿配方食品生产企业应当建立实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。课后探究PPT模板下载：www.1ppt.com/moban/ 行业PPT模板：www.1ppt.com/hangye/
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范文下载：www.1ppt.com/fanwen/ 试卷下载：www.1ppt.com/shiti/
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谢谢人教版生物七年级下册
