米饭、淀粉和碘酒的变化 课件

课件17张PPT。米饭、淀粉和碘酒的变化教科版六年级科学下册1 米饭是我们的主食，我们天天吃，你印象中的米饭是什么味道的呢？1 活动一：品尝米饭1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？
2、然后反复咀嚼大约1—2分钟，感受米饭中味道有什么变化？
尝完后思考：
米饭原来是甜的吗？如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的，说明它发生了什么变化？品尝任务：1 记录表一（品尝米饭）：淡而无味略微的甜1 米饭 + 唾液 甜米饭为什么会变味？（淀粉）（淀粉酶） （麦芽糖）酶的催化化学变化1淀粉又叫生粉，是
厨房里常备的烹饪
用品。活动二:观察淀粉 白色
无气味
粉末状、滑 观察方法 淀粉特征
看（颜色）：
闻（气味）：
摸（光滑程度）： 1 淀粉广泛存在于我们的生活中
怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢?秘密武器 —— 棕色液体、刺激性、杀菌消毒 碘酒1 温馨提醒：滴管头不能碰到实验品实验一：淀粉与碘酒的变化淀粉变蓝（紫）色
实验步骤：
1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上
2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？1
用滴管滴1——2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。
实验二：米饭与碘酒的变化米饭变蓝（紫）色
温馨提醒：滴管头不能碰到实验品
1
变色后淀粉和米饭的比较：颜色：深颜色：浅淀粉含量有多少1蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？它是一种新的物质吗？它们发生的是一种什么变化？我们可以如何利用这种变化呢？想一想：1 米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化，生成一种蓝（紫）色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
结 论1 寻找淀粉的踪迹1
寻找食物中淀粉的踪迹 第（ ）小组 1 我们的发现：生活中含有淀粉的食物主要有四大类：
谷类、面类：米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子……
1、检测假钞。纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
2、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。淀粉和碘酒发生化学反应的用途：拓展延伸： 将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字迹。 解读神秘信件的秘密