课件58张PPT。二、 微生物与人类的关系有益郁金香杂色花变种
生活在这株大豆根部膨大处的细菌，把空气中的氨气转化成植株所需的物质。人类对微生物的利用，有以下几个方面：1。食品的制作（1）生产抗生素 抗生素：是指由真菌所产生的可杀死某些致 病细菌的物质。（2）生产药品。2。食品的保存
3。疾病的防治
病毒的用武之地利用绿脓杆菌噬菌体，可以控制烧伤病人由于绿脓杆菌引起的化脓性炎症。
利用昆虫病毒可以进行生物病虫害的防治。例如，利用松毛虫病毒、棉铃虫病毒来防治松毛虫、棉铃虫。
例如，利用大肠杆菌噬菌体作为载体，把抗虫的基因转移到棉花的染色体中去，可以获得具有抗虫性能的棉花植株。
利用病毒防病治病制作：
禽流感疫苗、
乙型肝炎疫苗、
流感疫苗、
“非典”肺炎疫苗
等等4。环境保护
4。食用 污水处理场细菌和人类的关系1.有害方面几乎所有的生物都可被病毒感染而致病。人类的各种传染病，有80%是由病毒引起的。艾滋病患者艾滋病
艾滋病的缩写为AIDS。艾滋病是由一种名为“人类免疫缺陷病毒（HIV）所导致的疾病。艾滋病病毒（HIV）是一种能生存于人的血液中并攻击人体免疫系统的病毒。
各种肝炎病毒SARS非典的元凶由冠状病毒引起的严重急性呼吸道感染综合症。水
痘病毒使动植物得病甘蔗花叶病毒 禽流感病毒是一种霉菌，叫面包霉。发霉的花生物腐烂毒红菇毒伞食了中毒危害人类以及动物的健康，甚至生命
给农业生产带来巨大损失 总结现象：生活中几乎所有的食物上都有微生物，微生
物进一步滋生会使食物变质，这是有害的一
面，那么我们该怎么样来保存食物呢？请举
例说明。出谋划策香 菇保存方法：
脱水法果 脯果脯保存方法：渗透保存法，
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。咸 鱼咸鱼保存方法：腌制法，
原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分腊肉保存方法： 晒制与烟熏法。牛 奶盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌 1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。 2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。 真 空 包 装真空包装：
依据破坏需氧菌
类生存环境的原理罐头罐装法：
依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。微生物学之父
巴斯德巴斯德氏消毒法
狂犬病疫苗 等说一说：①把食物加热；②把食物放进冰箱，冰冻；③把食物风干，使其干燥；④把食物用盐腌制；⑤把食物用烟熏制；⑥采用真空包装； 你来说一说有哪些方法可以缓减食物的腐烂？1.干藏法2.冷藏法3.真空保存法4.加热法温度
水分
氧气能够抑制细菌生长的因素说一说： 你来说一说有哪些方法可以缓减食物的腐烂？ 酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
酿酒时，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。
制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。制馒头，面包用
干酵母
酿酒用啤酒酵母
1．现在，青霉素已经是一种十分普通的药品了。可是，你知道它的来历吗?
2．这是1928年的事情了。有一天，英国的细菌学家弗莱明（1881—1955）正在研究细菌。他把葡萄球菌小心翼翼地 移入培养皿中进行培养。
3．就在他打开培养皿盖子的一瞬间，空气中的青霉孢子像小偷一样溜了进去。当然，弗莱明并没有察觉到这一切。
4．不久，培养基的整个表面几乎布满了葡萄球菌，唯独青霉抑制了周围的葡萄球菌的蔓延。这是什么原因呢?
5．弗莱明分析出，青霉能够产生一种杀灭葡萄球菌的物质，他把这种物质叫做青霉素(旧称“盘尼西林”)。可惜的是，弗莱明的这一重要发现在当时并没有引起人们的重视。
6．那时候，人们还没有找到杀灭葡萄球菌和肺炎球菌的药物。谁要是得了败血症或肺炎，就等于得了不治之症。
7．40年代初，医生们第一次用青霉素救活了一位患有败血症的危重病人。青霉素一时成了家喻户晓的灵丹妙药。它的价格在当时比黄金还要昂贵。
8．在第二次世界大战中，由于青霉素的大量生产和广泛使用，成千上万的伤病员得救了。为此，弗莱明荣获了诺贝尔医学和生理学奖。
这个小故事除了给我们讲述了青霉素的发现、利用经过，还给我们什么启发呢？弗莱明善于发现问题、勇于解决问题、严谨的科学研究态度值得我们学习；
尽管弗莱明发现青霉素有一定的偶然性，但偶然性中却包含着必然性：他的一丝不苟、严谨的作风、勇于探究的精神值得我们学习。
常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。 副作用：病菌产生抗药性
人体产生过敏反应
二重感染食用冬虫夏草猴头菌冬虫夏草
有一种奇特的中药材，它的下部像条虫，身上有环纹，腹部有八对足；它的上部却好似刚出土的小草，这就是我国特有的珍贵药材──冬虫夏草，又叫夏草冬虫或虫草。这是怎么回事呢？经过反复观察和研究，终于揭开了其中的密秘。
原来，冬虫夏草是一种叫虫草菌的真菌（麦角菌目、虫草属），寄生在鳞翅目昆虫蝙蝠蛾幼虫身体里形成的。立秋后，虫草菌的子囊孢子成熟散落到土中；冬天，蝙蝠蛾的幼虫躲进泥土里越冬。当虫草菌的孢子遇到蝙蝠蛾幼虫时，就伸出菌丝进入虫体内，吸收虫体的养料生长发育。菌丝繁殖蔓延，并环绕成团，形成菌核。到最后，菌核充满虫体，死幼虫只剩下一层皮。冬去春来，大地回暖，到了第二年春夏之际，由菌核从幼虫的头顶长出一根棒状的子实体，看上去酷似一棵草，因此人们叫它“冬虫夏草”。
由此可见，冬虫夏草实质上是一种真菌寄生在蝙蝠蛾幼虫上而形成的昆虫和真菌两种生物的结合体。
在自然界中，除冬虫夏草外，还有其它种类的虫草。如蛹虫草，是真菌寄生在死亡的幼虫上形成的；塔顶虫草，是真菌寄生在蜂体上形成的。此外，还有的虫草寄生在蚂蚁、蟋蟀、蝉等昆虫的体内。
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图中央是青霉菌，周围是致病细菌。
距青霉素最远的细菌个大、色浓，
活力十足；距青霉菌较近的细菌个较
小、色较浅，活力较差；而最接近青
霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡.
