九年级化学（下）学案
第八单元金属材料
课题1常见的金属材料
一、【学情分析】
学习目标
1.能说出人类重要的六大营养物质、
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系
3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
4.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
学习重点
1.认识六大营养物质对生命活动的重要作用
2.知道蛋白质的有关知识
学习难点
知道蛋白质的有关知识
二、【探究过程】
知识点1. 六大营养素
人类从食物中摄取的营养素主要有 、 、 、 、
和 等六大类。
知识点2. 蛋白质
阅读教材有关蛋白质的内容，思考：
（1）蛋白质对生命活动有哪些重要作用？
（2）蛋白质在动物体内的存在？哪些食物含丰富的蛋白质？
（3）蛋白质由什么构成？在人体中的代谢情况？
（4）血红蛋白和酶有什么作用？
学生交流讨论，完成下列填空：
（1）作用：蛋白质是构成 的基本物质，是机体 的主要原料
（2）构成：蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物。
（3）功能：机体中的蛋白质有多种功能，如血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起着 作用，但是血红蛋白与CO的结合能力很强，若空气中含有CO会造成 。酶也是一类重要的蛋白质，被称为 。
（4）代谢：蛋白质在肠道内与水反应，生成 ，一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种 ，另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素，二氧化碳和水排出体外，同时为人体提供 。
（5）富含蛋白质的食物有 等。
知识点3. 糖类
阅读教材有关糖类的内容，思考：
（1）糖类由哪些元素组成？主要的食物来源？
（2）你知道几种属于糖类的物质？能写出他们的化学式吗？
（3）糖类在人体中会发生什么变化？有什么主要功能？
学生交流讨论，完成下列填空：
（1）组成：糖类是由 三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。
（2）种类：主要有 ,化学式（ ）， 化学式（ ）， 化学式（ ）和纤维素等。
（3）写出葡萄糖在酶的催化下氧化的化学方程式：
（4）作用：是人体主要的 物质
（5）富含糖类的食物有 等。
知识点4. 油脂
阅读教材有关油脂的内容，我知道：
（1）油脂是人体重要的供能物质，是人体的 能源。在常温下，植物油脂呈 ，称为油，动物油脂呈 ，称为脂肪，合称 。
（2）含有油脂的食物有 。
知识点5. 维生素
阅读教材有关维生素的内容，我知道：
（1）维生素的作用能 、 、 。缺乏维生素A，会引起 ，缺乏维生素C,会引起 。
（2）富含维生素的食物有 。
【活动探究】（要求：学生分组探究，并选派一名学生上台交流，师生评价。）
1.小组学生展示收集的一些食品包装上的配料或营养成分表，讨论这些食品中含有那些营养物质？还缺乏那些？建议补充?
2.我是大厨师 ： 根据今天所学内容以小组为单位设计一份午餐食谱
主食
配菜
三、【随堂达标检测】
1.给我们平时常吃的食物找“家” ：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有????????????????????；主要含糖类的有 ?；?主要含油脂的有????????????????????????；主要含维生素的有??????????????????????
2.下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量的是____提供维生素的是_____提供脂肪的是______
4.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料
酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）
A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗
3.下列物质中，不能为人体提供能量的是（ ）
A、糖类??????B、维生素??????C、蛋白质??????D、油脂??
人类重要的营养物质 习题
习题一
一、选择题
1．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（?? ）
A．淀粉???? B．葡萄糖???? C．蔗糖???? D．果糖
2．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（?? ）
A．二氧化碳???? B．醋酸???? C．一氧化碳???? D．食盐
3．已知人体正常生存需要的维生素有20多种，它们大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（?? ）
A．维生素A???? B．维生素B???? C．维生素C???? D．维生素D
4．近来，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品。通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（?? ）
A．大米???? B．海带???? C．食醋???? D．食盐
5．联合国世界卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（?? ）
A．铁锅价格便宜??????????????????? B．铸铁锅的铁熔点高
C．铁锅烹饪的食物中留有铁元素????? D．铁锅含有有机物必含的碳元素
6．以下营养物质不能提供能量的是（?? ）
A．鸡蛋???? B．牛油???? C．蔗糖???? D．食盐
二、填空题
1．维生素 主要存在于________，________中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家还发现维生素C有防癌作用。
2．维生素C的化学式为 。它主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，从维生素C的化学式 ，你可以知道哪些信息？要求至少写出三项：（1）________。（2）________。（3）________。
三、计算题
中国是一个人口众多的发展中国家，人们注意到：西方国家的发展模式不完全适用于中国，例如：设想以植物性食物为主的中国人平均食用牛肉的水平若与美国人相当，那么牛的精饲料——粮食则每年需增加3.4亿吨（这相当于美国一年的粮食产量），如果每吨粮食生产需提供0.1吨氮元素，则：（1）中国每年将需要多供应多少吨尿素 ？（2）尿素生产原理为： 。据此计算：为增产尿素，需再建年产20万吨合成氨的工厂几座？
答案：
一、1．C?? 2．C?? 3．A?? 4．A? 5．C?? 6．D
二、1．蔬菜? 水果??
2．（1）物质的元素组成（C、H、O） （2）一个分子的原子构成 （3）各元素的质量比（其他符合题意的答案均可）
三、（1）0.73亿吨 （2）365座
九年级化学（下）教案
第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
一、【教材分析】
教学目标
1. .知道蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐和水等六大基本营养物质.
2.了解蛋白质,糖类,油脂,维生素与人体健康的关系.
3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性.
4.让学生认识到化学与生活有着密切的关系,激发学生学习化学的兴趣.
教学重点
1.营养物质对生命活动的重要作用
2.蛋白质的有关知识
教学难点
蛋白质的有关知识
教学方法
通过开展小组活动，以问题，图片，故事等方式创设不同的情境，引导学生阅读，自学，小组探究完成本课内容
教学准备
多媒体课件以及与教学相关的教具学具补充材料等。
二、【教学过程】
第一课时
教学活动
设计意图
创设情境
【引课】俗话说:“民以食为天”，2012年央视有一个有关美食的纪录片风靡全国，同学们知道是什么吗？
学生回想：《舌尖上的中国》
【投影】图片
【过渡】人们对美食的热爱折射出人们对美好生活的追求。同学们知道吗？在这些食物中，含有那些人类重要的营养物质呢？
学生思考并回答：
人类重要的营养物质：蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐和水
创设情境，激发学习热情
我的方案
一．蛋白质
【案例】从2003年开始，安徽阜阳100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小，当地人称之为"大头娃娃"。2004年3月下旬 ，有关媒体报道使安徽阜阳"空壳奶粉害人"事件引起社会关注。食用"空壳奶粉"的婴儿由于蛋白质含量严重不足，根本不能满足婴儿的生长需要，长期食用会导致婴儿患上"重度营养不良综合症"，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡。可见蛋白质在人的生命成长起着重要作用，有什么作用呢？
学生阅读教材，讨论，交流，勾画课本重要内容,并思考下列问题：
（1）蛋白质对生命活动有哪些重要作用？
（2）蛋白质在动物体内的存在？哪些食物含丰富的蛋白质？
（3）蛋白质由什么构成？在人体中的代谢情况？
（4）血红蛋白和酶有什么作用？
完成学案上的有关内容
【故事】在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而获胜。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时却 猝然倒下，溘然离世！其它参加比赛者都因生命垂危，到医院抢救。你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
【投影】吸烟者的肺和正常人的肺
【投影】用甲醛溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本
学生思考和讨论：
为了防腐，能否用甲醛溶液浸泡海产品出售？
你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应如何避免？
【拓展】蛋白质在受到某些因素（如高温，紫外线，酸碱，有机溶剂，重金属盐等）的影响，其结构会破坏，失去生物活性，我们称为蛋白质变性。
思考：如不慎误服重金属盐，在送医院前为什么可以大量服用牛奶，豆浆等来缓解症状？
【辉煌成就】1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法完成了结晶牛胰岛素的全合成。经过严格鉴定，它的结构、生物活力、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样。这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类认识生命、揭开生命奥秘迈出了可喜的一大步。
二．糖类
【问题】糖类就是生活中我们所说的蔗糖吗？是不是糖类都有甜味呢？
学生阅读教材，思考并讨论：
糖类由哪些元素组成？主要的食物来源？
你知道几种属于糖类的物质？能写出他们的化学式吗？
糖类在人体中会发生什么变化？有什么主要功能？
学生完成学案上的有关内容，小组交流，展示学习成果
【点拨】
淀粉：（C6H10O5）n—[C6(H2O)5]n
蔗糖：C12H22O11—C12(H2O)11
葡萄糖：C6H12O6—C6(H2O)6
故糖类在生活中又称为“碳水化合物”，它们能供给人体60%---70%的能量，是人体能量的主要来源
【投影】优质大米和霉变大米
黄曲霉素的危害：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，是目前已知最强致癌物之一，因此，霉变食物绝对不能食用。
三．油脂
【问题】
油脂是一个概念吗？油脂在生命活动中的重要作用？
主要的食物来源？
3.你知道科学减肥的道理吗？
学生阅读教材，思考问题，完成学案的有关内容
【投影】富含油脂的物质
维生素
【小故事】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 1747年英国海军军医林德通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏 血病很快就痊愈了。 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
学生讨论后回答。
【小结】维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康
【投影】富含维生素的食物
维生素C：预防坏血病（新鲜蔬菜和水果）
维生素A：预防夜盲症（鱼肝油 绿色蔬菜）
【投影】膳食平衡宝塔
【小结本课内容】通过今天的学习，我们知道了各种食物对人体的重要性，为了使自己健康地成长，平时要养成良好的饮食习惯，既要吃的营养又要营养全面。
让学生从案例中了解到蛋白质对生命成长的重要作用。
从教材阅读中知道哪些食物中富含蛋白质以及蛋白质在生命活动中执行着的各种功能。
通过图片，材料和真实事件使学生认识到吸烟对健康的危害，告诫学生珍爱生命，远离香烟。
理论联系实际，引导学生运用所掌握的去解决实际问题
通过结晶牛胰岛素的合成，让学生了解我国在生命科学领域所作出的巨大贡献，培养民族自豪感。
通过自学培养学生整合知识的能力，认识到
糖类在生命活动中的作用，是能量的主要来源，是日常生活中主食的主要成分。
观看图片，知道黄曲霉素的危害，了解变质食物对人体健康的危害，树立食品安全的意识
让学生简单了解油脂的主要作用是为人体提供能量，是备用能源，不能作为主食。从而认识到合理膳食对健康的重要作用。
通过故事激发学习兴趣，认识到维生素在帮助人类营养保健和战胜疾病方面的重大贡献。
让学生树立合理膳食的意识
实验与探究
【活动探究】
1.小组学生展示收集的一些食品包装上的配料或营养成分表，讨论这些食品中含有那些营养物质？还缺乏那些？建议补充?
2.我是大厨师
根据今天所学内容以小组为单位设计一份午餐食谱
主食
配菜
学生分组探究，并选派一名学生上台交流，师生评价。
通过活动探究激发学生学以致用的兴趣，培养学生知识迁移和解决实际问题的能力
随堂达标检测
1.给我们平时常吃的食物找“家” ：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有????????????????????；主要含糖类的有 ?；?主要含油脂的有????????????????????????；主要含维生素的有??????????????????????
2.下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量的是____提供维生素的是_____提供脂肪的是______
4.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料
酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）
A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗
板书设计
课题1 人类重要的营养物质
蛋白质
1.作用：（1）是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。（2）氧化为人体提供能量
2、存在：
3.构成：由多种氨基酸构成
二．糖类
1.组成：由C.H.O三种元素组成
2.存在：植物种子和块茎中
3.作用：是人体能量的主要来源
三．油脂
1.作用：供给人体20%---25%的能量，是人体备用能源。
2.存在：花生油，豆油，菜籽油，牛油，猪油，奶油等
四．维生素
1.作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康
2.存在：蔬菜，水果，植物种子等
教学反思
课件33张PPT。第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质“民 以 食 为 天”人教版九年级化学第十二单元 化学与生活课 题 1 人类重要的营养物质六大营养物质（营养素） 蛋白质糖 类油 脂无机盐 水维生素案例 从2003年开始，安徽阜阳100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小，当地人称之为"大头娃娃"。2004年3月下旬 ，有关媒体报道使安徽阜阳"空壳奶粉害人"事件引起社会关注。食用"空壳奶粉"的婴儿由于蛋白质含量严重不足，根本不能满足婴儿的生长需要，长期食用会导致婴儿患上"重度营养不良综合症"，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡。可见蛋白质在人的生命成长起着重要作用，有什么作用呢？一、蛋白质肌肉
皮肤
毛发
指甲等1、在人体内的分布与作用①构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
②提供热能（每克放出18kJ)食物来源：（瘦）肉蛋豆奶（乳）水排出体外 氨 基 酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白质的代谢过程供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液血红蛋白由_____和______构成，在吸入____和呼出_____的过程中起_____作用。 蛋白质血红素氧气二氧化碳载体（蛋白质的一种）完成填空显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。【故事】在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而获胜。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时却猝然倒下，溘然离世！其它参加比赛者都因生命垂危，到医院抢救。同学们想知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？【知识积累】香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。吸烟有害健康, 珍爱生命，远离香烟！ 由这幅照片你想到了什么？ 用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。什么原因呢？甲醛 ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。
☆ 甲醛水溶液（福尔马林）用于制作动物标本。 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？温馨提示：居住前要开窗通风。
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，我们称为蛋白质变性。如：CuSO4、BaCl2等。【拓展】蛋白质的变性思考:若不慎误服重金属而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓解症状？ 【辉煌成就】1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法完成了结晶牛胰岛素的全合成。经过严格鉴定，它的结构、生物活力、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样。这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类认识生命、揭开生命奥秘迈出了可喜的一大步。食物来源:植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃等） 二、糖类1.组成：2.糖类主要包括哪些物质：3.功能 4.不足时的症状：由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖： C6H12O6 C6(H2O)6
②蔗 糖： C12H22O11 C12(H2O)11
③淀 粉：（C6H10O5)n [C6(H2O)5]n又称为碳水化合物供给能量(60%~70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。淀粉人体麦芽糖 热量酶摄入酶葡萄糖人体内糖类的代谢过程：二氧化碳水 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，是目前已知最强致癌物之一，因此，霉变食物绝对不能食用。优质大米（左）与霉变大米（右）三、油脂油脂植物油脂呈液态动物油脂呈固态油脂肪油脂是维持生命活动的备用能源(20%~25%) 。富含油脂的食物讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 ???? 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 几百年前的欧洲，长 期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地 死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
1747年英国海军军医林德通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏 血病很快就痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？小故事：四、维生素 在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 缺乏某种维生素将使人患病。
缺乏维生素A，会引起夜盲症；
缺乏维生素C， 会引起坏血病。富含维生素的食物1,给我们平时常吃的食物找“家”： ①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨ 2.下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。鸡全蛋粉食用植物油维生素D碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量的是____提供维生素的是_____提供脂肪的是______
A 4.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）
A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗D
