食物成分的检验[上学期]

课件18张PPT。食物的成分1、维持身体成长与健康有哪两个必要条件？2、我们班级普遍认为最重要的身体健康的标志是什么？3、你认为保持身体健康起码要做到的是什么？均衡膳食、加强运动、注意休息食物的成分食物的成分不同国家、不同民族的人饮食不同，是否吸收的营养成分种类也不同？不是。虽然吃的食物不同，但从食物中吸取的营养成分是不同食物的成分食物中含有人体需要的营养成分有几种？
它们分别是什么？食物成份食物的成分食物的成分糖类、脂肪、蛋白质是我们需求量较大的有机营养成分食物的成分糖类：脂肪：蛋白质：食物的成分如何知道某种食物中含有较多的糖类、脂肪、蛋白质？食物成分的鉴定１、葡萄糖的检验检验葡萄糖使用什么试剂呢？怎么处理加入试管中的试剂混合液？班氏试剂用酒精灯加热试管中溶液的变化颜色变化、是否浑浊食物成分的鉴定演示食物成分的鉴定试管中的物质为葡萄糖现象：２、蛋白质的检验检验蛋白质需要哪几种试剂？反应是否需要加热？10％氢氧化钠溶液3％硫酸铜溶液食物成分的鉴定否演示食物成分的鉴定现象：氢氧化钠溶液有腐蚀性，加试剂时请注意安全蛋清中含有蛋白质食物成分的鉴定3、脂肪的检验脂肪检验的手段有多种。最简单的方法是什么？给你一粒花生或黄豆，你怎样检验它们是否含有脂肪演示食物成分的鉴定现象：纸上留下 的亮点提问﹕水滴在纸上也会留下半透明的亮点，这与脂肪形成的半透明亮点有什么区别吗？半透明食物成分的鉴定小结﹕ 试剂用于检验葡萄糖的存在，检验过程中需要加热，若有较多的葡萄糖存在，则检验结果呈班氏红黄色蛋白质检验使用 溶液和 溶液，依次加入并摇匀、若有蛋白质存在，则检验结果呈食物成分的鉴定10％氢氧化钠3％硫酸铜 紫色或粉紫色食物成分的鉴定检验脂肪简易方法：将脂肪滴在纸上纸上留下半透明痕迹，且不会干燥有脂肪存在