学生实验：食物上滋生微生物的条件[上学期]

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教学内容 学生实验：食物上滋生微生物的条件
内容分析（教材处理） 食物有时能保存比较长的时间，有时则很快就会发霉变质。食物的发霉变质是因为食物上滋生了微生物。平时我们在贮存食物的过程中，有时能食物能贮存久一些，有时则短一些，这说明微生物的繁殖与生长与环境的条件有一定的关系。根据日常生活中的贮存食物的方法，如晒干食物、贮存冰箱中、腌制食物等都能保存更长的时间。通过这些，我们可以猜测微生物的生长与水、温度、空气等与一定的关系。本实验就是根据日常生活中的这些经验提出了猜测与假设，从而利用对比实验方法进行变量控制。
教学目标 知识与技能 知道温度、水分对微生物生长的影响，理解食物变质是微生物造成的。
过程与方法 通过对比实验的设置，利用控制变量法，学会设置对比实验探究温度、水分对微生物生长的影响。
情感、态度及价值观 　　在探究实验过程中养成认真仔细地观察实验现象、发现问题提出问题的习惯。
教学重点 　　对比实验的设置
教学难点 　　变量的控制
教学用具 培养皿５副、放大镜、５０毫升三角烧瓶２只、滴管、温度计、脱脂棉花、蒸馏水、新鲜面包片、１００毫升猪肉汁（新鲜猪肉和水，加热煮沸一段时间，取汁）
情境设置 情境一：食物变质是因为什么？情境二：平时我们为了使食物保存的时间更久一些，我们是如何做的？情境三：根据日常生活中对食物保存的方法，我们可以提出微生物的生长与温度、空气、水分等有关，你能否通过实验检验上述的假设？情境四：（实验操作）温度与微生物生长的关系。情境五：（实验操作）微生物生长与水分的关系。情境六：通过实验，你觉得水分、温度对微生物的生长有什么影响？情境七：在研究温度与微生物生长的关系中，为什么还要将一个盛有猪肉汁的三角烧瓶内放在实验桌上？情境八：指出实验设计过程中体现控制变量思想的内容。
教学过程 边教边悟
情境一：食物变质是因为什么？生：小结：食物上微生物的滋生。情境二：平时我们为了使食物保存的时间更久一些，我们是如何做的？生：小结：一是密封贮存，如罐头之类的食物；二是高温杀毒保存，如开水；三是放入冰箱中；四是晒干；五是腌制等。总结上述方法，总体上看是与三个方面有方，一是微生物生长的水分；二是微生物生长的温度；三是微生物生长的空气。情境三：根据日常生活中对食物保存的方法，我们可以提出微生物的生长与温度、空气、水分等有关，你能否通过实验检验上述的假设？生：（小结讨论后，逐一汇报）小结：（１）强调对比实验的设置；　　（２）对变量的控制；　　（３）对实验的不同方案选择最易操作的。情境四：实验操作，温度与微生物生长的关系。　　（１）将等量的猪肉汁加入分别标以Ａ、Ｂ的两只烧瓶内。（２）将两只烧瓶静置１小时，然后用棉花塞住瓶口。（３）把Ａ烧瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度是　　℃。（４）把Ｂ烧瓶放在实验室的桌上，此时室温是　　℃。（５）过一星期后，用放大镜对两只烧瓶进行观察，将观察结果记录在表内。（若观察不到微生物，则用“－”表示；若观察到有微生物，用“＋”表示；微生物较多用“＋＋”表示；微生物很多用“＋＋＋”表示。）烧瓶观察结果ＡＢ情境五：（实验操作）微生物生长与水分的关系。（１）将３只培养皿分别标以Ａ、Ｂ、Ｃ。（２）把两片等大的面包片分别放在Ａ、Ｂ培养皿内。（３）在Ｂ培养皿内的面包片上滴几滴蒸馏水，培养皿Ｃ中只加入蒸馏水。（４）在盖上盖子前，静置２０分钟。（５）将培养皿放在实验室的桌上，一星期后用放大镜观察，将观察结果记录在表内。［记录方法同（５）］培养皿观察结果ＡＢＣ情境六：通过实验，你觉得水分、温度对微生物的生长有什么影响？生：小结：充足水分、适宜的温度有利于微生物的生长。情境七：在研究温度与微生物生长的关系中，为什么还要将一个盛有猪肉汁的三角烧瓶内放在实验桌上？生：小结：对比实验，起对照作用。情境八：指出实验设计过程中体现控制变量思想的内容。生：
板书设计
学生实验：食物上滋生微生物的条件温度与微生物生长的关系：微生物的生长需要适宜的温度；微生物生长与水分的关系：微生物的生长需要水分。
课外作业
调查当地保存食物的方法，通过进行与上述类似的实验，找出这种保存食物的方法是怎么影响微生物的生长的。
教后反思