厨房科学（复习综合）[下学期]

课件16张PPT。厨房故事
油盐酱醋调美味

锅碗瓢盆奏乐章
杭州市天杭实验学校　朱慧军
QQ：330347783厨房故事（1）　－厨房中的废物处理　　妈妈从市场上买回一些青菜，却担心青菜的农药残留。如何有效除去可能的农药残留？1、实验表明，用碱性溶液浸泡新鲜的蔬菜是有效的方法之一。根据上述原理，对刚买回来的蔬菜，你认为应浸泡在哪种溶液中（　　） Ａ．白酒　　Ｂ．食醋
Ｃ．食盐水　Ｄ．碳酸钠溶液2、鉴别食盐和纯碱
你所需要的仪器：
你所需要的药品：
你的实验步骤：　　你家厨房里有一罐食盐和一罐纯碱，但妈妈没有帖上标签，你能用家庭中常见的物品，来帮助解决这个问题吗？　　青菜没有全部进入餐桌，而有一部分连同其它杂物一起，形成了生活垃圾。3、生活垃圾的处理。
（1）生活垃圾有哪些成分？
（2）生活垃圾如何分类？
（3）你认为生活垃圾如何处理可以达到更好的经济效益和环保效益？“垃圾是放错了地方的资源”！　　饭前要洗菜、洗手，饭后要洗碗，于是，你家里的生活污水中主要含有碎菜叶、碎塑料薄膜、泥沙、氯化钠和碳酸钠等物质。现欲将其去渣、除臭处理,用于清洗厕所，以节约用水。4、污水处理。
(1)采取何种操作可除去固体物质_______________________________；
(2)用什么物质可除去污水的臭味_________________________________；
(3)利用你家庭中现有的条件，你能检验污水中是否还有氯离子吗？某日放学回家，你一进厨房，闻到一股很重的臭味，煤气泄漏！！　　天然气、液化气和煤气都是无色、无味的气体，我们怎么能知道漏气不漏气呢？聪明的化学家在燃气中加入一种叫“硫醇”的化学物质。这种物质奇臭无比，空气中只要含有5×1010分之一的硫醇，即可把人臭倒。化学家们就把这种物质加到燃气中，担当“臭味报警”的角色，这样一旦燃气泄漏，就会闻到臭味而采取相应的措施了。5、煤气怎么会有臭味呢？6、面对可能的煤气泄漏，你将如何处理？7、你戴上防毒面具，进入厨房准备收集一瓶厨房气样，你又将如何操作？　　你将收集到的气样带回学校实验室，准备检测气样中是否有CO气体。
8、你会向老师借哪些器材和药品？如何连接？　小结　　　燃气泄漏确实是很可怕的，因为当空气中燃气的含量达到2%-10%时，遇到明火就可能发生爆炸。
　
9、你想进一步测定气样中CO的含量，
应增加哪些装置？ 小结10、厨房里的油烟气对人体有害吗? 老师买来两条模样相同的金鱼，把它们分别养在两个鱼缸里，一个鱼缸放在阳台上，另一个摆在厨房里。小结厨房中的废物处理1、固体垃圾
2、生活污水
3、厨房气体厨房故事之今日主要内容1、厨房中的力学
2、厨房中的光学
3、厨房中的声学
4、厨房中的热学
5、厨房中的电学　
6、厨房中的化学
7、厨房中的安全厨房故事之课后拓展中国城市垃圾分类材料垃圾组（包括玻璃、磁性或非磁性金属、废纸、橡胶、塑料）
有机垃圾组（厨房垃圾、生物垃圾）
无机垃圾组（炉灰渣、砖瓦、陶瓷等）
有毒有害垃圾组（废旧电池、废荧光灯管、杀虫剂容器、过期药物、医疗废物以及废电视机、电话、电脑等废旧电器的电子垃圾）。
生物垃圾就是剩饭生菜、蛋壳果皮、菜帮菜叶一类的厨房垃圾。这些看似无奇的废物可用来制造高质量的有机肥料。用生物垃圾处理机，可将生物垃圾烘干、粉碎，制成高效的有机肥，产生经济效益。居民可以用它种花、养草，用他们施肥种出的蔬菜，比起化肥食品来，既安全又健康。生物垃圾通常占了垃圾总量的40%，如果他们都能变成有机肥，既省土地，又节约运送他们的车辆和能源，还防止他们滋生蚊蝇、细菌。
昨天：3.22世界水日3.22世界水日，主题“水与文化”。
3.22－3.28中国水周，主题“转变用水观念，创新发展模式”
杭州属于中度缺水地区，西湖和主要河流水质有好转。