第五册第四章第二节课时3[上学期]

课件23张PPT。食物的消化与吸收酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质酶是一类生物催化剂人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶（能催化糖类、蛋白质、脂肪）唾液淀粉酶的消化作用教学目标：

1. 通过实验进一步了解酶在新陈代谢中
的作用以及酶的作用条件

2. 学会设置对照组的实验方法一、 实验原理：1. 唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能
验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验，
因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。2. 设置对照组实验的目的：为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用二、 实验准备：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是
咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成
溶液。
2. 取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。三 、控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL）
注入的清水和唾液的量（2mL）
所处的水温（37℃）（水浴法保温）四 、探究的实验变量因素唾液 1支试管注入清水
1支试管注入唾液注： 本实验方法属于对照实验法，
是科学研究中最常用的一种实验方法五 、成功关键进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动
对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么
其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、
清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。｛六　、实验过程：１.　制作淀粉糊。
２.　准备唾液。
３.　观察酶的消化作用。⑴取２支试管，分别标记为Ａ、Ｂ，各注入
　２ｍＬ淀粉糊。
⑵向Ａ试管注入２ｍＬ清水，Ｂ试管注入
　２ｍＬ唾液溶液。
⑶把２支试管放在盛有37℃的温水的烧杯内保　温10min。
⑷取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘　液。七、 实验现象及结论：呈蓝色不显蓝色淀粉未分解淀粉已分解课堂作业：1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对
较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验
效果，甚至可能导致实验失败。2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉
具有催化作用，它能分解淀粉。思考：酶有没有特性呢？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。实验探究：影响酶催化作用的因素1、提出问题：酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？2、假设：温度可能会影响酶的催化作用3、设计实验：1）取3支试管，编上号，分别加入2毫升1﹪淀粉溶液2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37℃左右的热水中约5分钟3）在3支试管中各加入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀，观察溶液颜色的变化情况思考：除了温度的高低之外，影响酶催化作用的因素还有哪些？探究ｐH对酶活性的影响1、假设ｐH可能会影响酶的催化作用：唾液淀粉酶在中性环境中具有较高的催化效率，过酸或过碱的环境都会影响酶的催化效率2、制定实验计划：1）取3支试管，编上号，并分别按下表中序号1至5的要求操作2）振荡这3支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将3支试管的下半部浸入37℃的温水中，保温10分钟3）取出试管冷却，向3支试管滴加2滴碘液，观察3支试管中溶液的颜色变化4）记录和分析实验结果讨论：1）实验过程中为什么要选择37℃恒温？人体内的酶在正常体温条件下催化效率最高2）该实验能不能按照表格中序号1、5、2、3、4的步骤操作？为什么？不能。因为在注入氢氧化钠和盐酸之前淀粉可能已被分解，导致3支试管中溶液加碘后不变蓝3）根据实验结果，你得出了什么结论？唾液淀粉酶的催化活性受ｐH值的影响温度和pH值（即酸碱度）酶的作用特点：高效性、专一性、多样性影响酶作用的主要因素：氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催
化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ）
①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。
③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量分数为3﹪的过氧化氢溶液。 ④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，发现1号试管的气泡多且最先产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）
①②③④⑤ B. ③④①②⑤ C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②
⑵该实验主要证明了酶具有____________的特性。D高效性比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液 现象： 产生大量气泡；试管4：2ml H2 O2 + 1滴新鲜唾液 现象： 不产生气泡；结论： 酶的催化作用具有专一性。温度对酶活性的影响试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液 现象：产生大量气泡； 试管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝脏研磨液 现象： 不产生气泡； 试管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰块的肝脏研磨液 现象： 产生少量气泡； 结论： 温度对酶的活性有影响，
低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去，
酶的催化作用需要适宜的温度。 PH对酶活性的影响试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液 现象： 产生大量气泡； 试管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1滴肝脏研磨液 现象： 产生极少气泡试管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝脏研磨液 现象： 产生极少气泡结论： PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的活性失去，
酶的催化作用需要适宜的PH。? 小结：1、专一性2、高效性3、敏感性：受温度和PH等影响课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A