《我们的营养》习题
一、基础题
1.填空题
（1）人体所需要的营养很多，其中主要有 、 、 、 、
、纤维素和水等。
（2） 、 和 是构成人体的主要材料， 和 为生命活动供给能量。
（3） 是人生长和代谢所必需的微量物质。
2.选择题
（1）含蛋白质最多的是（ ）
A.瘦肉、鸡蛋、鱼、虾 B.向日葵、油菜籽
C.小麦、玉米、水稻 D.食 盐、马铃薯
（2）人体活动所需要的主要能源物质是（ ）
A.蛋白质、水、盐类 B.维生素
C.淀粉和糖类 D.脂肪
二、综合题
1.脂肪会在纸上留下 。
2.维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、 、 、维生素 、 、矿物质和水。
3.淀粉有遇到 变 的性质，蛋白质在燃烧时会发出像 的气味。
三、提高题
检验食物中的营养成分
1.烧瘦肉时,有一股难闻的、像头发烧焦的气味。这是_________在燃烧时特有的气味。
2._________遇碘酒会变成_______,这是_________特有的性质。
3.将肥肉放在白纸上一会，拿走肥肉，会发现刚才肥肉位置上会出现 。将花生米放在纸上挤压，会留下油渍，说明肥肉和花生米里含有___________。
参考答案
一、基础题
1.填空题
（1）蛋白质 脂肪 淀粉 维生素
（2）蛋白质 脂肪 淀粉 脂肪 淀粉
（3）维生素
2.选择题
（1）A
（2）C
二、综合题
油渍
2.脂肪 淀粉 纤维素
3.碘 蓝色 头发烧焦
三、提高题
1.蛋白质
2.淀粉 蓝色 淀粉
3.脂肪 油渍
《我们的营养》学案
一、学习目标
1.通过搜集资料，认识蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等营养素，了解这些营养素都是维持人类健康的主要营养素及主要来源。
2.能用简单的器材对食物的营养成分进行实验检测活动，并做好实验记录。
3.能与同学合作、交流；并乐于用学到的科学知识改善生活，善待生活，善待生命，珍爱生命。
二、学习过程
1.调查食物中的营养
（1）列举你最喜欢的几种食物。
（2）你觉得你喜欢的食物中含有哪些人体必需的营养素。
（3）人体需要哪些营养？
2. 调查营养的作用。
（1）每种食物中都含有不同的营养，这些营养有什么作用？
食物名称
食物中的营养
营养的作用
（2）你知道哪些检验营养的方法？请查阅资料后填写在下面。
3.了解食品包装袋上的信息
食品包装观察记录表
记录员：
我从?????上发现了：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
写出该食品包装袋上的营养成分表
4. 了解健康膳食金字塔，并在日常生活中注意饮食。
《我们的营养》教案
教学目标
知识与技能?
知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类健康的主要营养素及主要来源；知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。
二、过程与方法?
能借助资料设计探究食物营养成分的实验；借助简单的器材对食物的营养成分进行检测活动，并做好实验记录。
情感态度和价值观
在探究过程中，能与其他同学合作、交流；并乐于用学到的科学知识改善生活，善待生活，善待生命，珍爱生命。
教学重点
知道维持人类健康的主要营养素，并会通过实验检测出淀粉、蛋白质和脂肪等营养元素。
教学难点
通过简单的检测食物营养成分的实验，让学生认识到不同食物含有不同的营养素。
教学方法
本课主要采用实验探究法、资料搜集法、小组讨论交流法，具体探究人体所需的各种营养。
课前准备
1.学生准备：
（1）各种水果和蔬菜、馒头、鸡蛋、花生、向日葵等。
（2）搜集各种食品包装袋，查阅有关食物营养的知识。
2.教师准备：酒精灯、试管、滴管、火柴、碘酒、镊子、小刀、白纸、肉等。
课时安排
1课时
教学过程
导课
你最喜欢吃的食物有哪些？为什么人每天要吃各种食物？
食物中含有多种多样的营养成分，食物中的营养成分能促进我们的生长发育，维持我们的生命活动。我们人体需要哪些营养？这些营养有什么作用？它们主要含在哪些食物中？这节课我们一起研究“我们的营养”（板书课题）
【设计意图：贴近学生生活情景，以问题串的形式唤起了他们的好奇心和探究欲，他们探究的欲望和自信也就更为强烈。】
二、新授
（一）猜测我们需要的营养
1．猜测
请同学们根据自己日常生活中所吃的食物，想一想，猜一猜食物中含有哪些我们人体所需的营养素？
学生猜测，教师边补充边板书：淀粉、脂肪、蛋白质、脂肪纤维素、维生素、矿物质和水。
食物中是不是真有同学们所列举的这些营养素呢？你们想不想证实一下？
【设计意图：放手给学生自主探究我们需要的营养，联系学生生活，引导学生有根据的猜测，并激发他们用实验证实的欲望，激发他们的好奇心和探究欲。】
2．制定方案
课前老师从网上查找了有关花生的营养成份，我们一起来看看。（看大屏幕）从这个资料当中我们都能获得那些信息？
一种食物当中含有多种营养成分，每种成分含量不一样。（花生中脂肪含量最多）含量多的就说明这种成份是主要成分。每种食物都有主要的成分，那花生的主要成分是脂肪。今天我们在实验室，就用实验的方法，你想怎么验证？
【设计意图：以花生为例，引导学生了解每一种食物中的重要营养成分，然后引导学生思考：如何验证我们搜集的资料。】
3．实验验证。
示范检验淀粉的成份。（碘酒能让淀粉变蓝）
引导学生说出检验蛋白质的方法。（用火烤）
会出现什么现象？等会实验时你要仔细观察。
师总结：检验脂肪——>压、划——>油迹
检验淀粉——>碘酒——>变蓝
检验蛋白质——>火烧——>有烧焦的气味
实施探究：
1.发放“实验记录卡”，学生分组实验，教师巡视指导。
2.学生实验记录表样表。
实验记录卡
实验目的
实验方法
实验现象
实验结论
食物里是否含
有
食物里是否含有
4.汇报交流。烧蛋白或瘦肉时，能闻到特别的怪味。所以我们用烧闻的方法来检验食物中是否含有较多的蛋白质。
用花生米或肥肉在白纸上涂，能见到油迹。所以我们用挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。
教师小结：看来检验不同的营养成份可以用不同的实验方法。由于时间和条件的限制，我们今天重点研究：脂肪、蛋白质、淀粉和水，维生素、纤维素和矿物质我们留到以后研究。我也给每个小组准备了一些常见的食物，有蛋清、肥肉、瘦肉、花生、米饭、馒头、土豆、白菜，下面我们就利用刚才掌握的实验方法，检验一下每一种食物的主要的营养成份是什么？如果在实验当中你还有其他检测的方法，也可以大胆尝试。
为了能在有限的时间内完成任务，我们分一下工，每组的一号同学检验，哪些食物中主要含有脂肪，2号检验淀粉成分，3号同学检验蛋白质，4号同学负责记录并及时记录实验记录单。实验的过程中注意常规操作（投影实验提示：酒精灯、滴管的正确使用，还要保持环境卫生就可以。）
【设计意图：教师不应该牵着学生的鼻子走，应该让学生自主选择实验材料进行验证，学生自由讨论，小组制定实验方案，然后让学生以小组为单位畅谈自己本组的设计实验方案。】
（二）了解食品包装袋上的信息
1.提出探究的问题：食品包装袋上的信息卡告诉我们什么信息？
（1）这些信息可靠吗？你想不想做一次小小质检员？
（2）各小组选取不同食品进行检验。
（3）汇报交流，开展评定最佳厂家活动。
2.阅读资料，加深认识：
蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分会含在不同的食物中，如：米饭、馒头等食物中含有大量的淀粉；花生大豆中含有很多脂肪；肉、蛋等食物中含有较多的蛋白质。但是并不是说一种食物里只含有一种营养素，会含有多种营养素，只是多少问题。
【设计意图：通过学生交流，我们不仅了解了人体所需的生活营养，还了解了包装袋上的信息。】
练习
维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、 、 、维生素 、 、矿物质和水。
2.淀粉有遇到碘变 色的性质。
3. 有燃烧时会发出像头发烧焦的气味。
4.用力在纸上挤压花生，花生会在纸上留下 ，这说明花生米中含有 。
5. 含蛋白质最多的是（ ）
A.瘦肉、鸡蛋、鱼、虾 B.向日葵、油菜籽
C.小麦、玉米、水稻 D.食 盐、马铃薯
6.人体活动所需要的主要能源物质是（ ）
A.蛋白质、水、盐类 B.维生素
C.淀粉和糖类 D.脂肪
总结
通过今天的学习，我们知道了维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、矿物质和水。各种营养中，水、蛋白质、矿物质是构成人体的重要元素；脂肪、淀粉是人体的能源；打个比方：人的身体是个建筑物，前者是建筑材料，后者相当于让大楼运转的外部条件能量。
【设计意图：科学探究来源于生活，通过前面一系列的活动，引导学生探究营养及营养的检验。最后带领学生总结梳理，使学生了解饮食需要全面营养。】
作业
1.搜集一些植物的种子，并检验哪些植物的种子中含有较多的脂肪。
2.查阅资料：是不是每种食物只含有一种营养素？是不是一种食物含有所有的营养素？
【设计意图：让学生根据本节课学习的主要内容灵活运用，学科学，用科学，课后继续调查生活中的种子的营养，食物的营养的分布情况。】
六、板书
我们的营养
食物的营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、
维生素、矿物质、水
课件27张PPT。青岛版小学科学五年级上册第5课第二单元你最喜欢吃的食物有哪些？
为什么人每天要吃各种食物？导课 我们人体需要哪些营养？这些营养有什么作用？
它们主要含在哪些食物中？导课新授食物中含有哪些我们人体所需的营养素？新授 人体的生命活动，需要多种营养的支持。维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、脂肪、淀粉（糖类）、纤维素、维生素、矿物质和水。新授 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。新授 脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的糖类多一倍。新授 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。新授蛋白质
脂肪
糖类
维生素
矿物质
水营养素能量的主要来源新授花生（炒）的营养成分列表（每100克中含）
新授 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？新授把肥肉在白纸上压一压，观察现象？新授往淀粉液中滴碘酒，观察有什么现象？新授新授把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？新授我知道检验食物中营养成分的方法新授实验记录卡
新授 我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？新授注意讲究营养卫生：
（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病。
（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。新授食品包装袋上的信息卡告诉我们什么信息？新授 人体的生命活动，需要多种营养的支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：
蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素和矿物
质以及水。1.维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、 、
、维生素 、 、矿物质和水。
2.淀粉有遇到碘变 色的性质。
3. 有燃烧时会发出像头发烧焦的气味。
4.用力在纸上挤压花生，花生会在纸上留下 ，这说明花
生米中含有 。练习5. 含蛋白质最多的是（ ）
A.瘦肉、鸡蛋、鱼、虾 B.向日葵、油菜籽
C.小麦、玉米、水稻 D.食 盐、马铃薯
6.人体活动所需要的主要能源物质是（ ）
A.蛋白质、水、盐类 B.维生素
C.淀粉和糖类 D.脂肪练习总结 维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、矿物质和水。各种营养中，水、蛋白质、矿物质是构成人体的重要元素；脂肪、淀粉是人体的能源。作业 1.搜集一些植物的种子，并检验哪些植物的种子中含有较多的脂肪。
2.查阅资料：是不是每种食物只含有一种营养素？是不是一种食物含有所有的营养素？
板书?
我们的营养
食物的营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、
维生素、矿物质、水
