《人类重要的营养物质》
【知识与能力目标】
1、了解六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐;
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【过程与方法目标】
1、通过阅读自学，获取相关信息，从化学角度认识营养物质;
2、根据所学知识，学习合理安排膳食、均衡营养方法。
【情感态度价值观目标】
1、认识化学与生物、生活的密切关系，发展学习化学的兴趣;
2、增进学生关注健康的意识，培养良好的饮食习惯。
【教学重点】
蛋白质的生理功能。
【教学难点】
营养物质在人的生活中所起的作用。
多媒体课件
1课时
【情景问题】在生活中，我们都有一日三餐这样的习惯，大家知道我们三餐中所进食的有哪些物质呢？这些物质具有哪些成分呢？一餐膳食中应如何搭配才合理？
【学生活动】思考、讨论、交流。
【导入新课】人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类，通常称为营养素。这些知识，大家在生物课中已有所了解，是比较熟悉的。今天，我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。
【板书】人类重要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。
【问题】你知道这些物质在人体中有什么功能吗？
【学生活动】阅读课本内容，讨论、交流。
【学生归纳】
（一）蛋白质的功能
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
蛋白质具有多种功能。
蛋白质也会变质。
【拓展】阅读资料或观看视频（吸烟危害健康）。
【展示】一些常见食物图片。
【问题】你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？
【学生归纳】
（二）糖类
常见的糖类
淀粉、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）。
糖类组成
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物
3、糖类的作用
为机体提供能量，食物供给的能量中，60%――70%来自糖类。
C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O
【展示】一些常见食物图片。
【问题】你知道哪些食物中含有丰富的糖类吗？
【拓展】糖尿病病人排出的尿液中，能查出含有葡萄糖。
【讨论】糖尿病病人应如何注意膳食？
【学生归纳】
（三）油脂
油脂是油和脂肪的合称；油是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出能量比糖类多一倍。
【思考】你认为素食是一种健康的饮食方式吗？
【展示】油脂食物图片
【思考】你认为素食是一种健康的饮食方式吗？
【展示】油脂食物图片。
为了健康，人体除了需要摄取上述的物质外，还需要。
【学生归纳】
（四）维生素的功能
调节新陈代谢，预防疾病，维持健康。
【讨论】人体缺乏维生素，对健康有哪些影响？
【展示】维生素食品图片
【拓展】维生素种类―――见附表
【小结】学完本节课内容，你有什么收获？
第十二单元 课题1 人类重要的营养物质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
2、蛋白质具有多种功能。
3、糖和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4、维生素在人体内需要量很少，但非常重要。它可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
略。
课件22张PPT。 一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?
六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、
维生素、无机盐、水蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。一、蛋白质1.什么是蛋白质？2、蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。含有丰富蛋白质的食物
氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O 等释放热量3、蛋白质在人体中的代谢情况4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？（1）血红蛋白——气体运输的载体
（2）酶——生物催化剂（多样性、专一性、高效性 ）血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白血红蛋白也能与 CO 结合。200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人缺氧窒息死亡 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 吸烟对人体根本组织，会造成不可挽救的伤害。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？二、糖类 糖的功能糖的组成元素常见糖的种类人体内糖类的代谢过程食物来源食物来源：稻米、薯类、麦子、玉米等蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉葡萄糖常见的糖：淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原人体内糖类的代谢过程：三、油脂种类：组成：功能：植物油脂:常温下呈液态，称为油；｛动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能促进脂溶性维生素的吸收。
富含油脂的食物四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：1、维生素的作用：3、与健康的关系：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症（多数在体内不能合成）1、给我们平时常吃的食物找“家”： ①米饭 ②萝卜 ③苹果 ④白菜 ⑤鸡蛋
⑥花生 ⑦玉米 ⑧鸡肉 ⑨黄瓜 ⑩鲜奶主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、
维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有
的营养素是（ ）
A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂D3、下列关于糖类的说法中 ，错误的是（? ）
A．糖类 由C、H、O三种元素组成
B．糖类是人体必需食用的营养元素
C．在人类食物提供的总能量中有60％一70％来自糖类
D．食物淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反 应，最终变为蔗糖
D
