食物与摄食(浙江省宁波市镇海区)

课件33张PPT。第1节 食物与摄食1、绿色植物的生长需要___________。思考： 2、老虎捕捉山羊时有了________才能飞速奔跑。 3、人体需要能量才能生活。如写字，每千克体重每小时消耗的能量约为_____千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为_______千焦。那么这些能量都是从哪里来的？阳光能量1.6818.40民以食为天(1)民 以食 为 天 (2)不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中所含能量的多少呢？动物的能量来自于食物。动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似，但进行的方式不同。1、食物中是否真的含有能量?
2、同样质量的不同食物中的所含的能量也一样多吗？
3、究竟哪种物质能提供更多的能量呢？思考：测试食物能量的实验讨论：如何设计实验来解决上述问题。 ①??通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。 ②?选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性（如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等）。 ③?控制条件为相同质量（对实验原料要进行必要的称量等等）。实 验： 2440千焦
/100克1420千焦
/100克2310千焦
/100克结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。思考：如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小？为什么？每克营养物质在体内氧化时的产生的能量，也为每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量，所以同等质量一种食物在这两种方式的能量是相等的。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。或热量价：每克营养物质燃烧时所产生的能量就叫做该物质的热量价。蛋白质：16.7千焦/克　
糖　类：16.7千焦/克
脂　肪：37.7千焦/克　思考：同样质量的不同食物中的所含的能量为什么不一样多？ 每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。不同食物所含的能量也不相同。讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？食物中的营养物质有哪些呢？食物中含有：
(七大类成份)2 脂肪3 蛋白质4 水5 无机盐6 维生素1 糖类组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量7 食物纤维等糖 类能够为人体提供能量，是人体所需能量的主要来源！来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等脂 肪是生物体内贮藏能量的物质.储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质。来源：食物油、豆类、
　　　 蛋黄、奶油等蛋 白 质人的生长发育以及受损细胞的修复
和更新都离不开它来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类也能为人体的生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质三大能量物质的食物来源含有 的食物蛋白质儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。糖类主要的供能物质含有 的食物脂肪备用能源含有 的食物2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少． 60%~70%水水是人体细胞的主要成分之一。营养物质以及尿素等废物，只有
溶解在水中才能进行运输。 食物纤维
由纤维素组成，不能被人体消化吸收，来自植物性食物。（1）刺激消化腺分泌消化液
（2）促进肠道蠕动
（3）有利于及时排便
（4）减少肠道对脂肪的吸收，预防大肠癌及心血管病的发生占人体重量的４％无机盐构成人体的重要物质种类：钙、磷、铁、碘等 需要量少，对生长起重要的调节作用维生素维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的不为人体提供能量不是构成细胞的主要原料人体的需要量很小 主要无机盐及其缺乏症- 钙?佝偻病- 铁?贫血- 碘?甲状腺肿- 锌?厌食症阅读P140几种维生素来源及缺乏症夜盲症、
角膜干燥症脚气病口角炎、
唇裂症坏血病成人骨软化、
儿童佝偻病不育、流产、
肌肉萎缩等肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜米糠、麦麸、卵黄、酵母卵黄、酵母、
大豆、胚芽、肝蔬菜、水果鱼肝油、卵黄谷物胚芽、植物油、绿叶开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。再见！