人教版化学九年级下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质(27张PPT)

课件27张PPT。第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
早饭吃的什么？人类重要的营养物质这些食物中都含有哪些营养物质呢？探究食物中的营养物质第一小组：合理饮食，健康生活
1.营养物质主要有几类？答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐
和水2.中国营养协会推荐的食物金字塔。3.为什么不能偏食、挑食呢？ 答：青少年处于身体发育旺盛期，需要的营养丰富而全面，偏食、挑食会引起
营养不良，影响身体发育。第二小组：蛋白质是构成人体的基本物质
1.什么是蛋白质？蛋白质由什么构成？2.蛋白质对人体的作用有哪些？能总结出几点？答：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修
补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸
（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的有机化合物。答：(1)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体
的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
蛋白质。
(2)蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。3.血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们在人的
生命活动中的功能是什么？4.哪些食物中含有丰富的蛋白质？答：血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的
过程中起着载体的作用；酶是一种催化
剂，催化生物体内的反应。答：奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；
黄豆、大青豆和黑豆等豆类；芝麻、瓜子、
核桃、 杏仁、松子等干果类植物蛋白。第三小组：热爱生命，关注健康
1.为什么说吸烟有害健康？答：因为香烟中含有几百种对人体有害的物质，
其中一氧化碳、尼古丁和含有致癌物（苯并
芘、二噁英等）的焦油等。长期吸烟，易患
冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。2.甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的
水产品出售，有什么危害？答：甲醛溶液就是使细菌的蛋白质失去活性，从而
杀死细菌。
因为甲醛会与水产品中蛋白质发生反应，破坏
蛋白质的结构，使其变质，从而危害人体健康，
但可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长
久保存。3.霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？答：食物霉变滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，黄曲霉
菌只有加热到280 ℃以上才能破坏它，而且黄曲
霉素损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。所以，霉
变食物不能吃。
易发生中毒的霉变食物主要有：大米、花生、面
粉、玉米薯干和豆类等。4.油炸食物为什么不能多吃？答：（1）油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。
（2）食物经高温油炸，其中的各种营养素被
严重破坏。
（3）油炸食品都是高脂肪食物。高脂肪不利
于消化，常吃油炸食物会引起消化不良，
以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、
呕吐、腹泻、食欲不振等。油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）1.油：（液态）植物油
2.脂：（脂肪、固态）动物油油脂类食品资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3 kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正常下，每日需摄入50～60 g油脂，它可以供人体日需能量的20～25％。
一般人体内储存约占人体质量的10～20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。第四小组：糖类、油脂和维生素
1.糖类是指糖吗？哪些食物中含糖类物质较多？答：糖类包括单糖、双糖、低聚糖和多糖。而糖
是一般常用的俗名，狭义来说是指白砂糖
（蔗糖），分子式是C12H22O11。
含糖类较多的食物有：水果、汽水、面包、
豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。2.淀粉的主要功能是什么？油脂主要起什么作用？答：淀粉在人体内经过转变可转换成二氧化碳和
水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定
体温的需要。
油脂主要为人体提供能量，是重要的供能物质。3.维生素对人体有什么重要作用？哪些食物富含
维生素？缺乏维生素A、C分别会引起什么病？答：维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、
维持身体健康的重要作用。
富含维生素的食物：蔬菜、水果、种子食物、
动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。
缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，
会引起坏血病。功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体
的主要热源。
组成：由C、H、O组成。
常见的糖：①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n糖类 淀粉(C6H10O5)n：
属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎
中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相
对分子质量从几万到几十万。它经过变化最
终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收
进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为
人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀
粉储存在肝脏和肌肉中。几种常见淀粉 维生素B1：保持心脑正常活动；可增强儿童的学习能力；预防营养不良性脚气病。维生素B6：保持身体及神经系统处于健康状态；维持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；参与制造红细胞；维持胰岛素的正常功能。 维生素D：促进钙、磷吸收，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松症、佝偻病、骨软化症；预防近视。维生素K：凝血作用；有助于骨骼细胞的修补与生长。 维生素缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人
会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害。
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。缺乏维生素或维生素过量的危害富含维生素A的食物富含维生素D的食物富含维生素C的食物富含维生素B的食物1.升旗仪式上，有一学生昏倒，分析可能原因。
为什么？当时应怎样处理？
2.缺铁性贫血应该补充什么丰富的食物？
3.分析你们的早餐合理吗？如果不合理，应该
怎样改进？
4.如何设计一个实验装置证明烟气中含有二氧
化碳和一氧化碳？讨论1.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B
的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会
被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上
述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？练一练答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用
黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中
维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋
凉拌为佳。2.蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，
会发生什么变化？答：蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，
会发生化学变化，失去原有的生理功能。
因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。3.葡萄糖的化学式是 (　 )
　A.C6H10O5 B.(C6H10O5)n
　C.C6H12O6 D.C12H22O11
4.维生素A缺乏时，人会患有 (　 )
　A.夜盲症 B.神经炎
　C.脚气病 D.坏血病CA再见