第6课 减慢食物变质的速度 教案(ppt）

课件13张PPT。 食 物 教育科学版 科学四年级 下减慢食物变质的速度教学设计教学准备教学过程教学反思教学目标重难点板书设计
过程与方法情感态度与价值观 初步了解食物变质的原因，并掌握一些食物储存的方法。知识与技能 通过比较观察活动，能分辨、区分新鲜食物与变质食物。 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学能分辨、区分新鲜食物与变质食物 培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。教学准备:学生：每组一包即食鱼干，每组一张四开铅画纸、一支黑色水彩笔
教师为学生准备：每组一份观察用的鲜鱼及工具、一小碟（装鱼干用）、一张质量鉴定书、一份市场调查报告。一份课件（招聘会、五个活动名称、，一张聘书）教学过程：五 环 教 学一、创设情境 谈话导入(3分)：:1．实物展示发霉对比实验。
2．说说你在发霉实验中的发现。
二、自主探究 学习新知(10分)：（一）观察变质的食物
1．观察新鲜的小鱼干和干面条。
你们可以用哪些方法来观察？你们发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
2．小组各一份腐败的小鱼和发馊的面条。
怎样观察腐败的物品？小组观察，你们发现了哪些信息？
3．交流：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
4．讨论：小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？三、碰撞激发 小组合作(13分)：（二）储存食物的各种方法
1．讨论：我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？这种方法储存食物的理由是什么？
2．出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法储存食物？
3．你们还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4．讨论：你们还能用什么方法来储存食物？四、交流内化，巩固知识 （12分）
三、食品变质解密
师：（板书食品变质 ？）食品变质了，为什么？谁来解开这个秘密？
生：（让生表达，可以是生活经验可以是书中的知识，奖励发言出色的学生）
讨论可能：学生会提出应放入冰箱，（冷藏可以保鲜，但干鱼同样未冷藏），干鱼是干燥的（干燥也可保鲜）。如学生不能指出微生物的原因导致变质，师追问为何将鱼冷冻或晒干，鱼就不容易变质了呢？引出课本４９页的内容。
师：原来是微生物在捣乱，根据书中资料的介绍，它们也是依靠温度、水空气等条件得以生存的。下面给各组的挑战题目是：你有哪些具体的方法来杀死微生物或控制它们的生长。（杀死微生物——高温低温杀菌，破坏微生物的生存条件，保存食物时排除空气——密封、真空，使食物干燥，低温冷藏。板书：杀菌　空气——密封真空　水——干燥　温度——冷藏）
五、拓展延伸 灵活运用：（2分）
1．小调查：家里是如何保存食物的？
2．课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？板书设计6、减慢食物变质的速度
冷冻法
晒干法
盐腌法
密封包装法
真空包装法
高温或低温灭菌法
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教学反思 本节课我注重对学生的探究问题的方法的培养。由于对腐败物品的观察是学生从来没有接触的。因此，在观察腐败的小鱼的活动前，我提出这样的问题：“我们可以用哪些方法来观察呢？我们可以从哪些方面来进行观察？”虽然学生的回答是多种多样的，有的甚至还不符合实际，但这都是学生在思考后所得出来的，都经历了一个想的过程，对此我进行适当的鼓励。在学生回答后教师出示表格，这样学生就会想到综合用感官去进行观察，使已有的知识运用到本课的学习上。这样能激起学生探究欲望，对于培养学生的学习兴趣是有益处的。这也正是科学课所追求、所期待的。