课件31张PPT。4.2.1食物中的营养物质七年级下册情 景 引 入人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们为什么要吃饭呢？我们的食物中都有哪些营养物质？1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书P38“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。讨
论1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？2、食物中含有哪些营养物质呢？水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B1、B2 ，钙、铁、磷等水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、E、B1、B2 ，钙、铁、磷等稻米猪肉 动动手 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类 葡萄糖
蔗糖
淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类来源：食糖、谷类、豆类、根茎类含糖类较多的食物二. 脂肪的食物来源及作用来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类
★作用：人体内重要的备用能源物质。三. 蛋白质的食物来源及作用来源：肉、蛋、奶、鱼
作用：
1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪:蛋白质:生命活动主要的能源物质。人体内重要的备用的能源物质人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开四、水和无机盐的作用P22（一）水占人体体重的60%～70%，即人体内含量最多的物质。
1.提供细胞生活的环境；
2.参与人体中多种生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。(二）无机盐的作用占体重约为 ，作用很大：其中 是构成血红蛋白的一种成分， 是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷佝偻病甲状腺肿 (大脖子病)几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品五 、维生素阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血维生素的作用：
1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；
2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。几种维生素缺乏时的症状和食物来源柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼类、
禽类、蛋类等黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等1.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（ ）
①构成细胞的重要材料
②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质
④储备能量
A.①③ B.②④ C.②③ D.①②解析：人体内有三大供能物质分别是蛋白质、糖类、脂肪。这三类营养物质的共同作用是1.为生命活动提供能量；2.作为构成细胞的重要原料。答案:D 2.下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（ ）
A.铁 B.锌
C.碘 D.钙解析：血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此形成血红蛋白的无机盐中，必不可少的一种是含铁的无机盐。答案：A探究：测定某种食物中的能量P201.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；
2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）
3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；
4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。每克花生种子含有的能量 =
1.你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？原因？
主要是热能的散失，或食物燃烧不充分
2.你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？原因？
实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
有误差，不可靠，3次以上。1.（2014苏州)马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是 （ ）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素 解析：人体六大营养物质中有三类营养物质是供能物质，分别是糖类、蛋白质和脂肪，其中糖类是主要的供能物质。答案：C2.（2014菏泽）如果饮食中缺碘，可能出现的病症是（ ）
A.心脏病 B.糖尿病 C.侏儒症 D.大脖子病解析：无机盐是人体内不可缺少的营养物质。碘是构成人体甲状腺激素的重要原料，缺少含碘的无机盐就会使体内甲状腺激素无法合成，导致人患大脖子病。答案：D祝同学们学习愉快！4.2.1食物中的营养物质
一.基础演练
1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源(? )
A.脂肪? B.水? C.维生素? D.糖类
2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(? )
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙
3.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症
4.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A、蔬菜 B、水果
C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉
5.关于食物中的水说法不正确的是(? )
A.有运输营养作用??????? B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物
二、拔高过关
6.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为(? )
A.因为植物性食物里有维生素A
B.因为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.人体内可以自行产生维生素A
7.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(? )
A.鸡肝? B.辣椒? C.鱼肉? D.牛奶
8. 脚气病例患者应该多吃的食物是(? )
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉
9.组成细胞的主要的无机物是（? ）
A.水? B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
10.2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A、水 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质
11.对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ）
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ B、 ①②
C、 ②③ D、 ①③
12.在“测定某种食物中的能量”实验中，老师准备了一些植物的种子：花生种子、小麦种子、玉米种子、黄豆种子，其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一粒种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一支温度计的下端浸入水中。然后将种子点燃。待燃烧完全后，记录温度计上升的数值，再称种子燃烧后的残留物，获得数据是：种子燃烧前0.8克，燃烧后0.4克，温度计指数上升30 ℃。
（1）选取______________种子合适。
（2）种子燃烧前称量的原因是____________。
（3）这粒种子释放的能量是________，理论上这一质量的这种种子含有的热量为9 400焦，试分析实验数据与理论值差距如此大的原因：_______________________________
________________________________________________________________________。
（4）这个实验只做一次，结果可靠吗？________。应当怎样做？_____________________。
三、真题链接
1.(2014菏泽)营养学家建议青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（ ）
A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常成长所必需的
B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐
C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育需要较多的蛋白质
D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是青少年正常生命活动不可缺少的
2.（2014昆明）某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述错误的是（ ）
A．是简单的无机物 B.不是构成细胞的主要原料
C.不为人体提供能量 D.多吃胡萝卜能缓解症状
3.（2014曲靖）病人长时间吃不下食物就会明显消瘦，主要是储存在身体里的什么物质被大量消耗（ ）
A.糖 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
4.（2014 潍坊）下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（ ）
A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B.糖类是构成组织细胞的基本物质
C.核酸是生物体储存遗传信息的物质 D蛋白质是最重要的储备能源物质
5.（2014德州）下列对水的叙述，不正确的是（ ）
A.水是生物体中含量最多的物质
B.水可以为人体的生命活动提供能量
C.水在生物体内起到运输物质的作用
D.人体的大多数生命活动必须在水中完成
参考答案
基础演练
1.D 2.C 3.C 4.D 5.B
二．拔高过关
6.C 7.A 8.D 9.A 10.A 11.C 12. （1）花生（2）正确得出实验结果（3）3 780焦 种子燃烧时的能量散失了一部分，不能全部用于加热水（4）不可靠 设置重复组，取每组的平均值
三．真题链接
1.C 2.A 3.B 4.C 5.B
4.2.1食物中的营养物质
一．【学习目标】
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
学习重点和难点：主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
二．【学习过程】
（一）预习检测
阅读课本完成下列预习检测
1.食物中的营养物质中能为人体提供能量的是 、 、 。
2.人体细胞内含量最多的营养成分是 。
3.儿童缺乏含钙的无机盐会导致 ，患地方性甲状腺肿是缺乏含 的无机盐。
4.人体内含量不高、不构成人体细胞也不为人体提供能量但作用很大的营养物质是 ，人患了坏血病是因为缺乏 。
（二）自主学习 合作探究
【学习任务一】糖类、蛋白质、脂肪的作用
阅读教材，小组讨论完成下列表格
作用
来源
蛋白质
糖类
脂肪
【学习任务二】水、无机盐的作用
1. 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 。人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。
2.阅读教材完成下列表格
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
【学习任务三】维生素的作用
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
（三）、交流展示
学生展示本组学习成果，教师点评并利用都媒体课件纠错、强调和补充。
三、【抽测达标】
1、人体内主要的供能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水
2、人体内备用的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.无机盐 C.脂肪 D.糖类
3、青少年学生每天应喝一定量的牛奶，是因为牛奶中含有较多的什么成分可以促进身体的生长，增强体质（ ）
A.蛋白质、钙 B.蛋白质、糖类 C.维生素A、钙 D.维生素A、糖类
4、你认为同质量下列物质中含蛋白质最多的是（ ）
A.馒头 B.豆腐干 C.牛乳 D.肥肉
5、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的 蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是（ ）
A.是构成人体细胞的基本物质 B.人的生长发育、组织更新离不开蛋白质
C.能为人的生理活动提供能量 D.是人体的主要供能物质
四、拓展延伸
俗话说：“药疗不如食疗”。很难想像食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的"雀目"，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道用一些食物来治疗这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或治疗这种病吗？收集关于坏血病的资料，你一定会找到答案的。
五、反思提升
通过本节课的学习，你学到了什么？
【参考答案】
（一）预习检测
1.糖类 蛋白质 脂肪 2.水 3.佝偻病 碘 4.维生素 维生素C
抽标检测
1. C 2.C 3.A 4.C 5. D
4.2.1食物中的营养物质
一、教学目标
【知识目标】说出人体需要的主要营养物质
【能力目标】运用科学探究方法测定食物中的能力。
【情感态度价值观目标】认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物
二、教学重难点
重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
难点：探究的一般过程及对探究数据的处理。
三、课时安排(1课时)
四、教具准备
多媒体 实物投影仪 课前收集的食物材料
五、教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
一．食物中的营养物质
设疑、提问、引入新课。
指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。
展示视频《食物中的营养物质》。
创设情境，指导学生看书，巡视检查，当大多数学生完成后，组讨论交流，给予鼓励性评价。
按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物；
查阅教科书38--39页“常见的食物成分表”。
认真观看，思考
1．食物中有哪些营养物质
2.不同食物所含有营养物质的种类和数量是否相同？
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动来源广泛。
巡视、指导
在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图4-17的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图4-19的旁边。
三、探究活动：测定某种食物中的能量
提出问题
作出假设
制定并实施计划
得出结论
表达交流
引导学生提出问题
教师巡回指导
各个小组中进行个性指导
为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
巡视并对探究过程予产适应的占拔指导。
设疑、提问、引入新课。
引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验
指导学生分析误差的原因
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含的物质和能量有什么关系？
看教材第20页中的插图，互相交流，各小组在此基础上提出问题关确定问题。
在教师的引导下，明确在探究食物中的能量是，可以从不同的角度提出问题：提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。
各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设
根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。
对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。
小组代表言，小组间进行交流；对误差大的进行反思
四、其它：
水与无机盐
维生素的种类
营养素缺乏时的病症和相应的食物治疗
膳食纤维
创设疑问，引入教学，激发学生的学习兴趣。
组织、引导学生诊断、讨论
展示视频《膳食纤维》
认真思考教师提出的问题，同是增生强烈的探求欲望
将相关知识填入P23表1及P24表2
认真观看，思考；
小 结
组织学生总结本节内容
积极发言，谈自己的收获及感想。
六、板书设计
一．食物中的营养物质
七、课下作业
完成教材课后练习
八、教学反思
本节教学时数比教参的建议多用一课时，这样有利于目标的达成。对三类有机营养物质的作用的教学，一定要让学生既明白共性，又明确区别。
??对探究活动——测定某种食物中的能量的教学过程中，要求学生按探究活动的一般步骤进行方案设计，同时对实验结果进行分析。应该让学生明了存在着实验误差，样的实验要求使学生能够较为轻松地达到，并为能力较强的学生提供发挥的空间。课后条件允许的话，可以开放实验室，使学生能够进行进一步探究，培养学生的探究能力。
课件26张PPT。 4.2.2消化和吸收七年级下册情景引入食物中的营养物质是如何进入人体的呢？1.描述人体消化系统的组成。
2.描述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.尝试探究馒头在口腔中的变化。 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被我们的细胞所吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等这些大分子的有机物，必须先分解成为小分子的有机物，才能被我们的细胞所吸收。什么是消化？一.消化系统的组成和功能消
化
道消
化
腺消化系统
组 成消化道：消化腺：口咽食道胃小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺口咽食道胃小肠大肠肛门消化道消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺。食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用消化和吸收的主要场所暂时贮存粪便胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消化腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉人体最大的消化腺,分泌胆汁分泌胃液，初步消化蛋白质分泌胰液，含多种消化酶分泌肠液，含多种消化酶消化腺
唾液腺
胃 腺
肝 脏
胰
肠 腺
消化液
唾液胃液胆汁胰液肠液
消化酶消化道壁内的消化腺(淀粉酶)(蛋白酶)(无消化酶)(多种酶)(多种酶)
消化道外的消化腺部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸 淀粉葡萄糖脂 肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化食物的消化唾液淀粉酶胃蛋白酶三大营养物质的消化过程淀粉唾液淀粉酶麦芽糖蛋白质氨基酸脂肪微粒胆汁脂肪葡萄糖甘油＋脂肪酸肠液、胰液中的酶 胰液、肠液中的酶胰液、肠液 中的酶口腔 胃小肠乳化胃蛋白酶多
肽 思考：
是消化食物的主要器官小肠小肠 小肠小肠动动脑1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收?
消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?3.谈谈你对“酶”认识。2.唾液为什么不能消化蛋白质? 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白质。酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。这些营养物质是在哪里被吸收的呢？ 食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。 葡萄糖、氨基酸等营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程叫做吸收。小肠小肠是吸收的主要场所。有哪些特点？1.小肠很长（5－6米）2.内表面积大（有皱襞、小肠绒毛）3.小肠绒毛壁及其内的毛细血管壁，只由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质肠腺水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
少量水、无机盐和酒精
少量水、无机盐和部分维生素
口腔 咽 食道 无吸收作用
胃 吸收少量的水和酒精
小肠 吸收大部分的水 无机盐 维生素 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 甘油
大肠 吸收少量的水 无机盐 维生素归纳：探究:馒头在口腔中的变化问题：
1、馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关吗？
2、如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关探究实验实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思考(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)（初步消化淀粉）（初步消化蛋白质）（主要消化和吸收的场所）1.人体内吸收营养物质的主要器官是( ) A．口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠解析：小肠是消化和吸收的主要器官。这是与小肠的结构分不开的：1.小肠很长，增加了消化吸收的面积2.肠内有很多绒毛和皱襞，增加了吸收营养的面积3.绒毛内有许多毛细血管。答案：Ｃ2.有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是?（??? ）
A．唾液、胃液、肠液???B.胃液、唾液、胆汁
解析：本题考查脂肪的消化。植物油的成分是脂肪，乳化脂肪的消化液是胆汁，只起乳化作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微粒），胰液、肠液中含有消化脂肪的脂肪酶 。 C.胰液、肠液、胆汁??? D.肠液、胰液、唾液 答案：C1.（2014曲靖）解析：本题考查食物的消化过程。由图可知，此类有机物在胃中开始被消化，在小肠中被彻底消化。淀粉、蛋白质和脂肪中只有蛋白质开始在胃中被初步消化。因此可判断此类有机物是蛋白质。答案：D右图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况，请据图推断此有机物是（ ）
A.淀粉 B.维生素 C.脂肪 D.蛋白质2.（2014威海）馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分。人体参与淀粉消化的消化液有（ ）
A．胃液 胆汁 胰液 B．唾液 肠液 胰液
C．胆汁 肠液 胰液 D．唾液 胃液 肠液解析：本题考查淀粉的消化。淀粉的消化首先在口腔中被唾液淀粉酶初步分解形成麦芽糖，然后在小肠中被肠液和胰液中多种消化酶彻底分解形成葡萄糖。答案：B祝同学们学习愉快！4.2.2消化和吸收
一．基础演练
1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（?? ）
A．牙齿咀嚼的缘故 B．舌搅拌的缘故
C．口腔分泌消化酶的缘故? ?D．与以上三条都有关
2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（??）
A．口腔B.胃C．小肠D.大肠
3．下列消化液中，不含消化酶的是（?? ）
A.唾 B.胃液??C胆汁? D.肠液
4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自? （??）
①唾液腺?②胃腺 ③肝脏?④肠腺? ⑤胰腺
A．①②③????? B.②④⑤????? C. ③④⑤???? D．①③⑤
5．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是： （ ??）
①蛋白质? ②淀粉?③脂类?④无机盐??⑤纤维素
A．①②③????? B.①③⑤????? C. ③②①???? D．②①③
6．下列腺体中，不属于消化腺的是（ ）
A．肠腺、胃腺 B．甲状腺、肾上腺
C．肝脏、唾液腺 D．肠腺、胰腺
二．拔高过关
7.消化系统中不与食物接触的器官是（ ）
A．胃 B．小肠 C．肝脏 D．食道
8.关于人体消化和吸收的说法正确的是：（ ）
A.胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒
B. 大肠能够吸收部分维生素
C.胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖
D. 蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸
9.下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用（ ）
试管
加入物质
温度
加入碘液
1
淀粉糊+唾液
37℃
不变蓝
2
淀粉糊+唾液
0℃
变蓝
A．需要适宜的PH
B．需要适宜的温度
C．只对一种物质起作用
D．效率很高
10.下列不利于食物在口腔中消化的是（ ）
A．将食物充分咀嚼 B．将食物冷冻后再食用
C．进食的时候少饮水 D．将食物在口腔中充分搅拌
11.右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ依次表示消化道各段）被消化的程度，下列说法正确的是（ ）
A.图中B段表示胃，能消化淀粉和蛋白质
B. 图中D段表示小肠，里面有肠液、胰液和胆汁
C.图中Ⅰ曲线表示的是淀粉，在消化道的各段中都能被消化
D.图中Ⅱ曲线表示的是脂肪的消化过程
12. 下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（? ）
A．淀粉? B．脂肪? C．蛋白质? D．葡萄糖
13. 为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验。分析后回答问题：
试管编号
加入物质
温度
PH值
滴加碘液后颜色变化
1
2ml淀粉糊，2ml蒸馏水
37℃
7
变蓝色
2
2ml淀粉糊，2ml唾液
37℃
7
不变色
3
2ml淀粉糊，2ml唾液
45℃
7
变蓝色
4
2ml淀粉糊，2ml唾液
37℃
1.8
变蓝色
（1）试管1和2比较，说明 。
（2）试管2和3比较，说明 。
（3）试管_____和_____比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响。
（4）试管2滴加碘液后不变色的原因是 。
三．真题链接
1.（2014云南）人体最大的消化腺是（ ）
A.胰腺 B.唾液腺 C.肠腺 D.肝脏
2. （2014威海）馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分。人体参与淀粉消化的消化液有( )
A．胃液 胆汁 胰液 B．唾液 肠液 胰液
C．胆汁 肠液 胰液 D．唾液 胃液 肠液
3. （2014南充）小肠是消化和吸收的主要器官，下列营养物质不能被小肠直接吸收的是（ ）
A．维生素 B.葡萄糖 C.脂肪 D.氨基酸
4.（2014聊城）图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请根据图回答下列问题：
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[______]______，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[______]______内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是______（填字母代号），X曲线所代表的物质是______，该物质最终被分解为______．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[______]______．该器官内腺体所分泌的消化液中含有______酶．在该器官内开始被消化的物质是______．
参考答案
一．基础演练
1.D 2.C 3.C 4.B 5.D 6.B
二．拔高过关
7.C 8.B 9.B 10.B 11.B 12.D 13. （1）唾液淀粉酶能消化淀粉 （2）唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响（3）2 4 （4）唾液淀粉酶分解了淀粉
三．真题链接
1.D 2.B 3.C 4.（1）[1]肝脏 [4]小肠 (2)Ｄ 淀粉 葡萄糖 （３）［５］胃 胃蛋白酶 蛋白质
4.2.2消化和吸收
一．【学习目标】
1.描述人体消化系统由哪些器官组成的。
2.描述食物的消化和吸收的过程。
3.分析小肠的结构与功能相适应的特点。
二．【学习过程】
（一）预习检测
阅读课本完成下列预习检测
1.食物在 内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫 。
2.人体的消化系统是由 和 组成的。
3.淀粉在口腔内被初步分解形成 ，最终在小肠内分解形成 。蛋白质在 内被初步消化，脂肪的消化终产物是 。
4．营养物质的消化和吸收的主要器官是 。
（二）自主学习 合作探究
【学习任务一】消化系统的组成
阅读教材，完成下列表格
口腔 、咽
食道
______
______ ______
消化系统 ______
的组成 肛门
_______ （分泌______,含__________________ ）
_______ （分泌______,含__________________________）
______ _______ （分泌______,含________________________ _）
_______ （分泌_____，含__________________________）
_______ （分泌______,含_________________________）
【学习任务二】探究淀粉在口腔中的变化
趣味导读：取一小块馒头放在口中咀嚼，咀嚼一会儿后你有什么发现吗？你也许发现了馒头或面包咀嚼一会 儿会变甜，你知道为什么会这样吗？
根据下表列出的实验 方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。
试管编号
1号
2号
3号
馒头形态
等量馒头碎屑
等量馒头碎屑
等量馒头块
清水或唾液
2亳升唾液
2毫升清水
2亳升唾液
搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
放在37 ℃水中恒温10分钟 加入碘液2滴
现象
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第__ 种处理。
(2)以“唾液”为变量时，其实验组为第________种处理。
(3)有同学提出：“除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。”你认为____(填“有”或“没有”)必要。
(4)2号试管内的馒头，未加 ，淀粉未被 酶分解，所以淀粉遇碘显 色。
(5)1号试管内因为加了 ， 酶在适宜的温度下将 分解成了 ，所以，加 液后 (变蓝或不变蓝)。
（6）由上实验可以看出，什么物质使淀粉的性质发生了怎样的变化？这种物质存在于人体的那个结构中？
实验结论： 。
【学习任务三】淀粉、脂肪和蛋白质的消化
阅读教材，小组讨论完成下列表格
初步消化
最终消化
部位
产物
参与的酶
部位
产物
参与的酶
淀粉
蛋白质
脂肪
【学习任务四】营养物质的吸收
1.阅读教材P30资料分析思考：吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？
2.消化系统中哪些器官有吸收能力？分别能吸收哪些营养物质？
（三）、交流展示
学生展示本组学习成果，教师点评并利用多媒体课件纠错、强调和补充。
三、【抽测达标】
1. 下列器官分泌的消化液中不含消化酶的是（ ）。
A.小肠分泌的小肠液 B.口腔唾液腺分泌的唾液淀粉酶
C.胃内胃腺分泌的胃液 D.肝脏分泌的胆汁
2.人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ ）
A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠
3.在盛有一定植物油的试管内，要使植物油消失，配制的消化液可能是（ ）
A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁、唾液
C.胆汁、胰液、肠液 D.胰液、肠液、胃液
4. 下列不具有吸收能力的器官是（ ）
A．口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃
5.在消化道内，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是（ ）。
A.口腔和胃 B.口腔和小肠 C.胃和口腔 D.小肠和口腔
6、有些对胃刺激性较强的药物，通常都是装在用淀粉制成的胶囊中。这样做的好处是（ ）
A、病人用药时，容易吞咽 B、能减缓药物对胃的刺激
C、保证药物全部进入小肠 D、抑制药物的吸收和药效
拓展延伸
右图表示淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，据图分析：
1.哪条曲线表示脂肪的消化过程？
2. 图中表示淀粉被消化过程的曲线是_______；
蛋白质被消化的起始部位是[ ]______；淀粉、
脂肪、蛋白质被消化的主要部位是[ ]_____。
3. D中含有哪些消化液？
五、反思提升
通过本节课的学习，你学到了什么？
【参考答案】
预习检测
1.消化道 消化 2.消化道 消化腺 3.麦芽糖 葡萄糖 胃 甘油和脂肪酸 4.小肠
抽标检测
1. D 2.D 3.C 4.A 5. A 6.B
四.拓展延伸
1.Y 2.X C 胃 D小肠 3.胆汁 肠液 胰液
4.2.2消化和吸收
一、教学目标
【知识目标】
1、描述人体消化系统的组成；
2、概述食物的消化和吸收的过程。
3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论
【能力目标】
运用所学知识解决自己营养方面问题的能力。
【情感态度价值观目标】
1、形成结构与功能相适应的生物学观点；
2、在学生了解自身身体结构的基础上，培养学生健康的饮食观，热爱生命的价值观。
二、教学重难点
重点： 人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程。
难点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；探究 “馒头在口腔中的变化”实验
三、课时安排(1课时)
四、教具准备
制作多媒体课件；准备有关实验。
五、教学过程
教学环节
学生活动
教师活动
情景导入
思考
讨论
图片展示胖瘦不同的人吃饭照片
引言: 我们吃的食物中的营养物质在体内会有什么变化？最后去了哪儿？
一、食物的消化
1、消化定义
2、消化系统的组成：消化道（口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏）
3、探究：馒头在口腔中的变化
4、消化过程和产物
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→氨基酸
脂肪→甘油+脂肪酸
理解；认真观看视频，交流讨论
自主阅读：
1.了解消化的概念
2.识记消化系统示意图,明白消化系统的组成
联系平常的吃饭，交流讨论
分组实验：馒头在口腔中的变化。
同组学生既相互分工又相互协作，对照分析实验结果,得出结论。交流讨论
自主阅读：P28-29 消化过程和产物
观看视频，交流讨论
解释消化；播放消化的视频
消化是大分子物质变成小分子物质的过程
指导学生阅读消化系统示意图归纳实验结论，提出并强调消化酶的作用。
提问：口腔在消化系统中有什么作用？它是怎样工作的？
馒头在口腔中咀嚼，会甜么？为什么？
指导学生分组实验，并巡回指导
指导学生自主阅读P28-29播放相关视频
二、营养物质的吸收
1、小肠的结构特点—与其吸收功能相适应
2、营养物质的吸收：营养物质→小肠绒毛的毛细血管→细胞处
读图P30：小肠的结构
认真观看，交流讨论
自主阅读：P30-31
联系身体，交流讨论
指导学生阅读P30：
小肠的结构有什么特点？与其吸收功能相适应吗？
播放小肠结构特点视频
指导学生阅读P30-31：营养物质的吸收
三、小结
学生小结营养物质的消化和吸收
突出重点
六、板书设计
一．消化系统的组成
消化道
消化
系统 消化腺
二．食物的消化
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→初步消化→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油和脂肪酸
三．营养物质的吸收
胃：少量的水、无机盐
小肠：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
大肠：水、无机盐、维生素
七、课下作业
完成教材课后练习
八、教学反思
本节难度较大，内容较多，要应用多种方法来组织教学，才能较好完成教学任务。
同时，要多让学生联系自己平常的饮食和自己动手观看动物小肠内表面，这样，学生才能很好的掌握知识，激发出学习兴趣。
最后，探究“馒头在口腔中的变化”这个实验很重要，对理解食物的消化这个抽象的知识能够较好的掌握，同时它可以使探究成为概念学习的途径。
课件25张PPT。4.2.3合理营养与食品安全七年级下册安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 情景引入 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
3、 培养学生分析问题、解决问题的能力；并 使学生从中体会运用知识解决实际问题的 成功与喜悦。请你帮忙告诉她们错在了哪？暴饮暴食损坏肠胃 合理营养－少喝饮料合理营养－早餐合理营养－吃的粗、吃的杂思考1.什么样的营养结构才叫合理?
2.什么样的食品才算安全?合理营养保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚三餐比例为3：4：3。平衡膳食宝塔设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。※设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量多少以及各类食物的量
※设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格、以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
※设计出的午餐食谱应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱；为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”
※应当根据自己设计的食谱亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。食品安全 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以
判断食品是否过了保质期 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？中国名牌标志节能标志节水标志生活中常见包装标志绿色食品标志Quality Safety 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。 识破商品标签 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 食 品 添 加 剂 ——癌 之 桥合理膳食应做到如下10条：
①食物多样,谷类为主,粗细搭配
②多吃蔬菜、水果和薯类
③每天吃奶类、大豆或其制品
④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
⑥食不过量,天天运动,保持健康体重
⑦三餐分配要合理,零食要适当
⑧每天足量饮水,合理选择饮料
⑨如饮酒应限量
⑩吃新鲜卫生的食物1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（?? ）
????? A.蛋白质和维生素???? B.脂肪和无机盐
????? C.维生素和无机盐???? D.蛋白质和脂肪解析：水果蔬菜中含较多的维生素和无机盐，因此不爱吃水果蔬菜的人体内会缺乏维生素和无机盐。答案：C解析：绿色食品是指产自良好环境、无污染、安全、优质的食品，绿色食品分为A级和AA级两个级别。2.绿色食品是指（?? ）
A．绝对没有一点污染的食品???
B．绿颜色的食品?
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品??
D．定为AA级的食品答案：C牛奶+果珍→不利于消化吸收或引起消化不良 而腹泻。
海鲜+水果→出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类+茶饮→使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜→会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。
咸鱼+西红柿→引起胃、肠、肝等消化器官癌变。食物中的克星解析：为满足人体的健康生长，应做到合理膳食，合理膳食应做到：
食物多样,谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；少吃油脂类食物。答案：D1.（2014娄底）合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（ ）祝同学们学习愉快！4.2.3合理营养与食品安全
一．基础演练
1、合理膳食是指 （ ）
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B、糖类是主要的供能物质，应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主
D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
2、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是 （ ）
A、没吃早饭，出现低血糖现象???? ? B、天气太热
C、没写完作业，怕老师批评?????? ?? D、上课想睡觉
3、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意 （ ）
A、饼干的名字? B、饼干的生产日期
C、饼干的成分?? D、饼干的生产厂家
4、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是 （ ）
A、水果糖?? B、牛肉干????? C、花生米???? D、牛奶
5、下列做法中，未注意食品安全的是 （ ）
A、生产绿色食品 ??????? B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯 ??????? D、买肉时看肉是否是检疫合格的
6.火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________
（2）火腿肠中含丰富的蛋白质，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________
（3）?有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治__________，铁化酱油可以防治__________。
二.拔高过关
7. 由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
8. 某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．而包、饼干
9. 为保证食品安全，下列做法不合理的是
A．经常保持厨房和炊具干净 B．购买检疫合格的肉
C．切生、熟食品的砧板应分开 D．过期食品只要不霉变仍可食用
10.琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
11. 随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染问题日益关心。对食品问题的看法，正确的是（ ）
A．转基因食品完全可以放心食用
B．食用镉含量超标的大米不会影响健康
C．随意食用食品添加剂可能造成食品污染
D．青少年大量食用保健品更有利于身体发育
12. 浪费食物可耻,“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜 ②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用 ③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息 ④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂 ⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A .①③④ B.②③⑤ C.②④⑤ D.①③⑤
13.依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
三．真题链接
1.（2014东营）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注，以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期
2.（2014烟台）5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
3.（2014抚州）常言道“病从口入”食品安全关乎身体健康，下列做法合理的是（ ）
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去吃
B .奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
参考答案
基础演练
1.D 2.A 3.B 4.A 5.C 6.（1）保质期 （2）氨基酸（3）大脖子病 贫血
二．拔高过关
7.B 8.B 9.D 10.D 11. C 12.D 13.（1）谷类 （2）脂肪 （3）蛋白质 三 四 （4） 五 二
三．真题链接
１．D ２．C ３．C
4.2.3合理营养与食品安全
一．【学习目标】
1、举例说出什么是合理营养；
2、关注食品安全；
3、尝试设计一份营养合理的食谱；
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二．【学习过程】
（一）预习检测
阅读课本完成下列预习检测
1.合理营养是指 的营养。
2.为做到合理营养，我国的营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“ ”。
3.食品安全应贯穿于 、运输、 、储存、烹饪等全过程。
（二）自主学习 合作探究
【学习任务一】合理营养
1、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？
2、结合教材P32彩图，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平衡膳食的含义。
3. 小结：联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？
【学习任务二】设计一份营养合理的食谱。
1、分析中国居民平衡膳食宝塔，讨论应该怎样设计营养合理、经济实惠的食谱？
2、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）
3、交流评价：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠？
【学习任务三】关注食品安全
1、结合：教材P35资料，分析讨论食品安全的重要性。
2、以小组为单位，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？
3、实例分析：
（1）购买食品应注意什么问题？
（2）发生了食物中毒应如何急救？
（三）、交流展示
学生展示本组学习成果，教师点评并利用都媒体课件纠错、强调和补充。
三、【抽测达标】
1、下列叙述中，正确的是（ ）
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D．不干不净，吃了没病。
2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是（ ）
A．暴饮暴食后再进行高强度的体育运动。
B．到药店买减肥药；
C.节食或绝食
D．适当的体育锻炼并合理膳食。
3、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒（ ）
A．发芽的马铃薯
B.在保质期内的袋装食品
C．剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃
D．尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇
4、青少年长期偏食会变成（ ）
A．胃、肠炎 B.阑尾炎 C.贫血 D.缺乏某种营养
5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（ ）
A．均衡搭配五类食物 B.考虑父母的身体状况
C．考虑食物的种类、营养成分、价格
D．以上都对。
四．拓展延伸
为什么食用新鲜的黄花菜易中毒？
新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。引起严重恶心、呕吐、腹泻等肠胃道反应。
食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。
五、反思提升
通过本节课的学习，你学到了什么？
【参考答案】
（一）预习检测
全面而平衡 2.平衡膳食宝塔 3. 生产 加工
三．抽标检测
1. C 2.D 3.A 4.D 5. D
4.2.3合理营养与食品安全
一、教学目标
【知识目标】
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关心长辈的饮食。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【能力目标】
能根据实际情况设计合理的食谱。
【情感态度价值观目标】
培养良好的饮食习惯，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重难点
重点：1.合理营养的概念。
2.关注食品安全。
难点：设计营养合理的食谱
三、课时安排(1课时)
四、教具准备
课件、几种食品包装袋。
五、教学过程
教学内容
学生活动
教师活动
情景引入
各小组选择最感兴趣和有价值的问题进行合作探究。
多媒体展示一系列美食图片：
引言：面对这些琳琅满目的美味佳肴，每个人都难以抗拒，但是我们在享受美食之前，应为自己的健康做下思考。
1.合理营养
2.平衡膳食
3.食品安全
1.欣赏图片，垂涎欲滴。
2.观看图片，引发思考。
第一组：拒绝不良饮食习惯
通过多媒体展示调查数据和不良饮食习惯的类型，现身证明不良饮食习惯的危害。
学生进行自评和互评。
第二组：如何做到合理营养？
借助多媒体介绍平衡膳食宝塔，讲解如何做到合理营养。
现场为家长设计一份午餐食谱并进行评价。
学生进行自评和互评。
第三组：如何购物？
以播放新闻和调查录像以及实物指导方式教同学们如何购物。
学生进行自评和互评。
第四组：如何预防食物中毒？
以新闻小记者身份借助多媒体播报最近发生的几起食物中毒事件。以生活小专家身份介绍如何避免食物中毒。
学生进行自评和互评。
第五组：警惕掺毒食品
以小品形式揭开自己研究的题目，揭密不法商贩的一些欺骗消费者的伎俩。
学生进行自评和互评。
第六组：提倡绿色食品
以现场指导方式借助多媒体展示，介绍并强档推出绿色食品。
学生进行自评和互评。
畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收获。认同在日常生活中我们要关注合理营养，但也不能忽视食品安全。
意识到学好生物学对自身健康的重要意义。
接着通过多媒体展示小胖墩图片，引导学生分析小胖墩形成的原因并引入主题：
健康是人类永恒的话题，今天我们就来关注饮食健康。
组织小组长展示、板书自己的调查结果
请各组同学围绕调查主题、调查方案、调查过程和结果等几个方面进行交流分享。其他同学注意倾听以便进行评价。
让我们掌声感谢一组同学的精彩展示。
组织学生进行评价。
过渡：不良的饮食习惯之所以能给我们的健康带来负面影响，那是因为不良的饮食习惯会引起我们的营养不合理。那么怎样才能做到合理营养呢？下面请第二组同学为大家展示他们的研究成果。
组织“为长辈设计一份午餐食谱”的现场活动。
组织学生进行评价。
设计综合实践性作业：请利用假期的时间,亲自为长辈献上一桌营养合理的的午餐.并将你的体会和感悟整理后带回来和大家一起分享。
过渡：一组二组同学提醒大家，要有良好的饮食习惯，要做到平衡膳食，那么是不是做到了这些，我们的饮食健康就有了全面的保障呢？听听我们第三组的同学有什么话说。
组织学生对三组同学的展示进行评价。
过渡： 生活中也会发生这样的事情，吃了新鲜的食品却发生了一些不良反应，这是怎么回事呢？
请小组同学进行展示
组织学生评价:
当同学们听到这些让大家体内肾上腺素猛增的消息后有什么样的感想呢，请大家畅所欲言。
过渡：通过刚才同学们的介绍，真有点谈食色变的感觉，那么有没有一种安全的食呢？
组织学生进行评价。
寄语：民以食为天，食以安为先，希望同学们在学习本课后可以使自己家中的餐桌营养更加合理也更加安全。最后，愿同学们和你们的家人永远健康！
设计作业：制作以“关注健康，绿色生活”为主题的手抄报。
六、板书设计
第三节 合理营养与食品安全
一．合理营养
1.概念
2.平衡膳食
二．食品安全
1.常见的食品安全问题
2.如何注意食品安全
七、课下作业
完成教材课后练习
八、教学反思
在教学过程中；应从教案的设计到课堂教学的实施，都力求满足每一个学生，承认他们理解能力以及最终发展程度上的差别，在讨论中保护他们的好奇心 ,从多方位、多层次、多角度去看待学生，用赏识教育的观点评价学生 ,发现每个学生的闪光点，使每个学生都充满学好生物课程的信心。
