《食物中的营养》教案
教学重点
知道食物含有哪些营养成分。
教学难点
能辨别食物中的营养成分。
课前准备
学生预习关于无机盐、维生素的内容，并上网查阅资料，丰富有关知识。
注意：表达要准确，表演要生动形象。
教学过程
［导入新课］
师：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对健康也有重要作用的物质呢？
生：有。如水……
［讲授新课］
师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？
生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60%~70%。
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。
师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
以看病方式，学习无机盐与维生素的知识。
师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗？
生：无机盐和维生素。
师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。
生：课前挑选的一名学生扮演一位缺钙的病人。
师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗？
生：缺钙影响骨骼发育。
师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？
生：牛奶。
生：排骨。
生：虾皮。
师：对，如果病人缺钙比较严重，还应当补充一种维生素，知道是什么吗？
生：维生素D，可以帮助钙的吸收。
师：正确，还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？
生：(略)气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表现积极。
师：注意引导学生作诊断，同时根据学生的回答写板书。
维生素种类
食物来源
重要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？
生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和芹菜，这种情况就消失了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。
师：为何多吃水果、蔬菜就能帮助排便呢？
生：因为它们含有丰富的纤维素。
师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。
引导学生看书P28~P29。
师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。
在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？
生：原来无机盐和维生素的种类这么多，对我们的身体这么重要。
生：我们应该改掉偏食的毛病。
生：我觉得我的胆子比以前大了。
师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
［巩固练习］
1.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少( )
A.维生素D B.维生素C
C.维生素B D.维生素A
答案：B
2.牛奶中含有较多的__________，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶( )
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类
C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
答案：C
3.小红患了贫血，体内可能缺乏( )
A.铁 B.钙 C.锌 D.碘
答案：A
4.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
答案：B
5.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了( )
A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙
答案：D
6.既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是( )
A.牛奶 B.猪肝 C.胡萝卜 D.橙
答案：B
课件17张PPT。食物中的营养这两个孩子在体态上的明显差异是什么原因造成的?蛋白质维生素糖类 水脂肪无机盐自学指导 请同学们阅读书本,完成下表(3分钟)
糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类的种类 来源 作用糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。脂肪含量较多的食物 脂肪
脂肪的来源 作用脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁精典例1A相同质量的糖,脂肪,蛋白质完全氧化分解所释放的能量最多的是( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.一样多精典例2B人体内的糖类,蛋白质和脂肪都能为人体提供能量,如果一个因病不能进食的人,消耗自身的有机物以获得能量,其顺序应该是( )
A.糖类,蛋白质,脂肪
B.糖类,脂肪,蛋白质
C.脂肪,糖类,蛋白质
D.脂肪, 蛋白质,糖类精典例3B维生素A：主要存在于肝脏、鱼肝油等
动物性食物里。维生素B1：主要存在于稻、麦等谷物的
种皮里，即糙米或全谷类。维生素C：又叫抗坏血酸，主要存在于
新鲜蔬菜和水果里。维生素D：主要存在于鱼肝油、蛋黄、
肝脏等食物里。维生素D能促
进小肠对钙、磷的吸收和利用。练一练1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2.下列叙述中,疾病与病因不相符的一项是（ ）
Ａ.夜盲症与维生素Ａ有关
Ｂ.脚气病与缺乏维生素B1有关
Ｃ.牙龈出血与缺乏维生素Ｃ有关
Ｄ.神经炎与缺乏维生素Ｄ有关AD 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、肝、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱鱼、虾、蛋、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品
