《面包发霉了》教案
教学目标
过程与方法：
（1）用放大镜、显微镜观察发霉的面包。（观察现象）
（2）猜想、设计实验探究发霉与哪些因素有关。（设计方案）
（3）课外实验、得出科学的结论。（实验验证）
知识与技能：
（1）通过观察，了解食物放久了会长霉菌这一现象。
（2）初步学会借助显微镜观察物体的方法。
（3）使学生能自行设计实验研究霉菌生长与环境的关系。
（4）坚持记录、分析、整理实验数据。
情感态度与价值观：
在学生经历完整的探究过程中，体验成功的喜悦，不断增强探究的欲望和自信心，养成严谨的探究习惯和实事求是的科学态度。
教学重点
了解食物发霉的现象。
教学难点
通过学生自己的猜想，进行合理的实验设计。
教学准备
分组器材：
每组6块面包片，写有1、2、3、4、5、6的号码纸片，4个塑料袋、纸袋内放（发霉的面包）、显微镜、载玻片、滴管。
教师准备：
电子显微镜、投影、发霉的面包、载玻片（事先制好）。
教学过程
回忆感知，揭示课题。
1、师出示新鲜的面包。问：同学们知道这是什么食物？你能说说我们经常吃的面包有什么特点吗？（师生交流）
2、面包时间放长了会怎么样？（师生交流）
3、师小结：面包时间放长了会发霉、变黑、细长的绒毛……等等，对面包发霉了你有什么要研究的问题吗？（生交流）揭示课题：《面包发霉了》
[根据学生的生活经验，引导他们对新鲜面包的特点和时间长了会有什么变化的回忆，使学生对发酶这件既普通又容易被我们忽视的现象有一个初步的认识，激发他们的好奇心和探究欲望，养成留意和研究自己身边的现象的良好习惯。]
（二）多种方法观察霉菌。
1、用多种感官直接观察。
（1）每小组拿出发霉的面包仔细观察，你有什么发现？
（2）生交流自己的发现。
[运用自己的多种感官观察酶，对酶进行初步的感知]
2、用放大镜和显微镜深入观察。
如果我想更进一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？（师生交流）
（1）师简要介绍显微镜的使用方法。（边讲解边演示或课件演示以及用牙签取一些面包上的霉菌，放在载玻片上，再盖上盖玻片。）
（2）生分小组用放大镜和显微镜观察霉菌。（师巡回指导）
（3）生描述用放大镜和显微镜观察的霉菌。
（4）师小结：我们看到的一根根的像头发丝一样的是霉菌的菌丝，一点点小黑点是霉菌的孢子囊。霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。我们看了面包上的霉菌，还在别的什么物品上看到过霉菌？
（5）师生交流。
[借助放大镜、显微镜等仪器清楚细致地观察细小的霉菌，对霉菌的形状、结构等进行进一步的观察感知，了解微生物，掌握研究微生物的方法。培养学生实事求是的科学态度和严谨的探究习惯。]
（三）设计实验，探究霉菌生长的因素。
同学们在生活中看到过许多的物品都会生长霉菌，那霉菌的生长会与哪些因素有关呢？
（1）小组讨论。
（2）师生交流。（可能与水分的多少、温度的高低、光的照射等条件有关。
[对酶生长的因素进行猜测或推想]
（3）设计实验。
同学们的推想是否正确，我们可以通过实验的方法来验证。
设计霉菌的生长与水分的多少有关系的实验。
小组讨论，师生交流设计的实验方案。（要求说出这样设计的理由是什么）
设计霉菌的生长与温度有关系的实验。
（方法同上。提醒同学们在做与温度有关的实验时，最好把一块食物放的冰箱的散热器上，另一块放在冰箱里比较好。）
设计霉菌的生长与阳光照射有关系的实验。
（方法同上）
[根据自己的猜测或推想设计实验是进行科学研究的重要环节，也是科学探究的必备的能力。小组讨论，师生交流实验方案，领悟影响现象的多种因素的实验方案的设计思路。逐步学会研究多种因素的方法，提高学生的探究能力。]
（四）课外实验，验证猜测。
根据你设计的实验方案，自己实验。注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，下一次上课时带上你的观察研究成果和老师、同学们交流交流，共同分享你的研究成果。
[用自己设计的方案去实验是学生最乐意的事，也是最感兴趣的事，人人都想用实验来检验一下自己的方案如何，在实验的过程中不断完善自己的实验方案，使实验方案更完善，实验更加成功，在一次次的成功中不断增强探究的欲望和自信心。]
课件14张PPT。面包发霉了观察发霉的面包●直接观察原来面包上长了许多霉菌。孢子囊菌丝显微镜下的霉菌（2）、用放大镜和显微镜观察
霉菌菌丝孢子囊我们还在什么物品上看到过霉菌？那一块面包上的霉菌生长得快？准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第
二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋
内，用线扎紧袋口放在桌上。改变的条件：干燥和湿润干燥环境内湿润环境内那一块面包上的霉菌生长得快？准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑
料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包
放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变的条件：低温和高温低温环境内温暖环境内讨论：1、这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？2、研究光对霉菌生长的影响。面包等食物放久了有的要长霉菌，霉菌生长需要湿润、温暖的环境，也需要获取营养。 考考你判断题
1、食物在保存的过程中也会发生变化。（ ）
2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）
3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ）
4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）填空：
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（ ）。因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）食用的。其他有哪些物体会发霉： 苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等 想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？ 在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变化。对比实验，只改变一个条件
