4.1食物中的营养物质 (共43张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.1食物中的营养物质 (共43张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-03-09 18:15:59 | ||
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文档简介
课件43张PPT。 第一节
食物中的营养物质牛排印度咖喱饭生鱼片饺子食物里有那些营养物质？蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐糖类、脂肪和蛋白质都是 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量能为人的生命活动提供能量 糖类糖 类最主要、最直接的供能物质来源：白糖、谷类、根茎类
种类：（17.15千焦／克）葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉含糖类较多的食物如果你早晨空腹来上学，又跑了个1000米，可能会出现什么症状？低血糖这说明糖类有什么功能呢？
能为人体提供能量
(备用供能物质)。 1脂肪脂 肪重要的备用能源物质学科网来源：食物油、花生、
肥肉、奶油等（38.91千焦／克）蛋白质蛋 白 质（17.15千焦／克）来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 总 结对人体作用主要食物来源二、水和无机盐1、人体细胞的主要成分之一；
2、各项生命活动都在水中进行；
3、溶解并运输营养物质和代谢废物重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐二、水和无机盐1、（P24）水约占体重的60%-70%，人体的各项生命活动都不能离开水。例如营养物质和废物需要溶解在水中运输。2、无机盐缺乏症：缺钙——佝偻病缺铁——缺铁性贫血缺碘——地方性甲状腺肿大脖子病O型腿因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？碘海带、紫菜等小红最近经常头晕、乏力，医生说她是因缺乏某种无机盐而患了“贫血”，请问她缺乏哪种无机盐？铁请推荐至少一种适合小红的食品：猪肝、黄豆、菠菜小明最近吃饭没有味道，而且老不长个儿，请问他可能是缺乏什么无机盐？锌三、维生素作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料）种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（20多种） 唐朝的名医孙思邈在一个地区发现，当地的富人很多患有脚气病，而且病人往往食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”；而当地穷人中很多人皮肤干燥粗糙，患有”雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了他们。1.“富病”是因为缺乏什么？维生素B12.”富病”如何食疗？多吃粗粮3.“穷病”是因为缺乏什么？维生素A4.“穷病”如何食疗？5.胡萝卜水煮还是油炒比较好？两岁的宝宝患了佝偻病，医生处方如下：让小儿不穿衣服，不隔玻璃进行日光浴。一段时间后，宝宝好转了。这是为什么呢？日光下，皮肤中的7－脱氢胆固醇能转化成维生素D为了补充维生素D，宝宝还应该多吃点什么？鱼肝油、蛋类我患了便秘他该补充富含什么的食物？膳食纤维维生素的摄取是越多越好吗？成人一次摄取VA超过90-300mg就会急性中毒，颅内压力过高并出现嗜睡等相应症状，皮肤红肿、脱皮；
VC长期摄入过多会患尿结石。三、维生素 维生素是人体从食物中摄取的一类微量必需有机物，不为人体提供能量，但在人体代谢和发育中起重要作用。维生素缺乏症： VA——夜盲症； VB1——脚气病； VC——坏血病； VD——佝偻病；下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能使人容易长胖；（ ）适合坏血病患者食用。BAE测量某种食物中的能量要求：阅读课本20页，完成合作探究3.制定计划:锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1.提出问题：花生的种子含有能量吗？2.作出假设: 花生的种子含有能量。取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4.实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底数据记录表的设计数据处理讨论和交流
1、你的数据与第45-46页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？以光能的形式散失
部分热能散失到空气中去了 可能有误差出现，应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？设置重复组归纳总结食物里的营养物质蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐能量
物质非能
量物
质１、食物中的营养物质主要有：_____、
______、______、______、______、
______。
２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）
A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品练习巩固糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素A３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ）
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）
A、维生素D B、维生素 A
C、维生素B1 D、维生素CDB５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A、蔬菜 B、水果
C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉６、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A、水 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质DA７、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ）
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ B、 ①②
C、 ②③ D、 ①③ C1、人体主要的供能物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
4、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐
C.无机盐、水 D.水
5、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A.钙、磷 B.钙、铁 C.钙、碘 D.铁、锌
6、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.血红蛋白7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还
对人体__________、 等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提
供___________。组卷网
8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因
为这些食物中含有丰富的_________能在人体内
转变成________________。
9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏
_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。生长发育受损细胞的修复和更新生命活动能量胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜 水果
食物中的营养物质牛排印度咖喱饭生鱼片饺子食物里有那些营养物质？蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐糖类、脂肪和蛋白质都是 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量能为人的生命活动提供能量 糖类糖 类最主要、最直接的供能物质来源：白糖、谷类、根茎类
种类：（17.15千焦／克）葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉含糖类较多的食物如果你早晨空腹来上学，又跑了个1000米，可能会出现什么症状？低血糖这说明糖类有什么功能呢？
能为人体提供能量
(备用供能物质)。 1脂肪脂 肪重要的备用能源物质学科网来源：食物油、花生、
肥肉、奶油等（38.91千焦／克）蛋白质蛋 白 质（17.15千焦／克）来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 总 结对人体作用主要食物来源二、水和无机盐1、人体细胞的主要成分之一；
2、各项生命活动都在水中进行；
3、溶解并运输营养物质和代谢废物重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐二、水和无机盐1、（P24）水约占体重的60%-70%，人体的各项生命活动都不能离开水。例如营养物质和废物需要溶解在水中运输。2、无机盐缺乏症：缺钙——佝偻病缺铁——缺铁性贫血缺碘——地方性甲状腺肿大脖子病O型腿因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？碘海带、紫菜等小红最近经常头晕、乏力，医生说她是因缺乏某种无机盐而患了“贫血”，请问她缺乏哪种无机盐？铁请推荐至少一种适合小红的食品：猪肝、黄豆、菠菜小明最近吃饭没有味道，而且老不长个儿，请问他可能是缺乏什么无机盐？锌三、维生素作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料）种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（20多种） 唐朝的名医孙思邈在一个地区发现，当地的富人很多患有脚气病，而且病人往往食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”；而当地穷人中很多人皮肤干燥粗糙，患有”雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了他们。1.“富病”是因为缺乏什么？维生素B12.”富病”如何食疗？多吃粗粮3.“穷病”是因为缺乏什么？维生素A4.“穷病”如何食疗？5.胡萝卜水煮还是油炒比较好？两岁的宝宝患了佝偻病，医生处方如下：让小儿不穿衣服，不隔玻璃进行日光浴。一段时间后，宝宝好转了。这是为什么呢？日光下，皮肤中的7－脱氢胆固醇能转化成维生素D为了补充维生素D，宝宝还应该多吃点什么？鱼肝油、蛋类我患了便秘他该补充富含什么的食物？膳食纤维维生素的摄取是越多越好吗？成人一次摄取VA超过90-300mg就会急性中毒，颅内压力过高并出现嗜睡等相应症状，皮肤红肿、脱皮；
VC长期摄入过多会患尿结石。三、维生素 维生素是人体从食物中摄取的一类微量必需有机物，不为人体提供能量，但在人体代谢和发育中起重要作用。维生素缺乏症： VA——夜盲症； VB1——脚气病； VC——坏血病； VD——佝偻病；下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能使人容易长胖；（ ）适合坏血病患者食用。BAE测量某种食物中的能量要求：阅读课本20页，完成合作探究3.制定计划:锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1.提出问题：花生的种子含有能量吗？2.作出假设: 花生的种子含有能量。取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4.实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底数据记录表的设计数据处理讨论和交流
1、你的数据与第45-46页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？以光能的形式散失
部分热能散失到空气中去了 可能有误差出现，应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？设置重复组归纳总结食物里的营养物质蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐能量
物质非能
量物
质１、食物中的营养物质主要有：_____、
______、______、______、______、
______。
２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）
A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品练习巩固糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素A３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ）
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）
A、维生素D B、维生素 A
C、维生素B1 D、维生素CDB５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A、蔬菜 B、水果
C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉６、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A、水 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质DA７、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ）
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ B、 ①②
C、 ②③ D、 ①③ C1、人体主要的供能物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
4、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐
C.无机盐、水 D.水
5、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A.钙、磷 B.钙、铁 C.钙、碘 D.铁、锌
6、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.血红蛋白7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还
对人体__________、 等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提
供___________。组卷网
8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因
为这些食物中含有丰富的_________能在人体内
转变成________________。
9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏
_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。生长发育受损细胞的修复和更新生命活动能量胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜 水果